在新冠疫情的妨碍下,食品安全与卫生重新被消费者置于了举足轻重的位置。食物到达消费者的餐桌,要经历生产、加工、配送、销售等多个环节,每一个环节都存在风险,食品安全防护,需要推进到每位细节。因此,给食物穿上“防护服”——独立包装,就变得非常重要。
独立包装有什么好处呢?
1.延长产品的保鲜期,抗氧化
防控疫情过后,大家应该避免出门次数,去一次商场需要采购好几天的生鲜,因此酒类保鲜是非常必要的。科学合理的包装可以有效延长水果冷藏期,进而延长其货架期、贮藏期。
2.避免在配送和选购的过程中接触污染
研究说明,人的一只手上可附着数十万个细菌。配送时,食物和配送员会有直接接触;商场人流往来,挑拣果蔬会直接人手接触,这都易于导致饮料污染。包装就可以给予食物一层保护膜。
3.避免食物之间交叉感染
不同品种的食物之间也存在交叉感染的风险,独立包装可以防止这些状况的出现。
4.减少配送和挑选产生的耗损浪费,节约费用
调查证实,我国果蔬的损耗大个别来自于配送和销售环节。包装可以降低食物碰撞和被拿捏、挑拣造成的损害。
5.有品牌,可追溯,长久对品牌有推广效益
包装贴标,可以推动标准化管理,提升产品附加值,创造品牌效应。
6.产品外观干净卫生,顾客更放心
包装好的食物能给消费者高质量的观感,增加信赖度。除此此外,包装好的水果还进而省去消费者称重排队的时间,满足了消费者“即拿即走”的迅速购买心理保鲜包装技术,避免人群扎堆聚集。
虽然独立包装好处多多,但我国的包装工业却相对落后。目前,仍存在不少难题保鲜包装技术,如我国保鲜包装市场科技与装备落后、包装技术人才和经营管理人才严重缺失等。
我国生鲜肉类包装可以说是原始包装、传统包装和现代包装“三代同堂”,国内行业上的水果制品既有“裸体销售”和竹、藤荆编篓包装,也有现代的真空包装和无菌包装。缺乏冷藏包装的蔬果生鲜肉类极易导致很大的浪费。
与我国落后的包装工业相反,在食品技术迅速发展的现在,国外则不断加强包装科研及制品保鲜技术的研发进度,德国便是切实实行各种食品保鲜技术措施并获得了一定成效的国家之一。
德国制品保鲜包装类型众多、科学合理。即便是生鲜蔬菜,也会分级包装,贴上标签。只要是块茎类不易压坏的均用小网袋袋装。对易损产品,如水果和蔬菜类用透气性良好的纸箱包装,而食品,则分别有冷冻、真空和含气等包装方式。
中国同样也有很讲究包装的国家,蔬菜、水果也要弄的整整齐齐,批发中易散落的水果,比如南瓜,有的装在一个塑料袋里,有的用胶带捆绑住,不是按照重量,是根据一袋一捆来出售。捆绑蔬菜的胶水会粘合得十分牢固,但又不会粘在蔬菜上面,使用的是耐水性、高效率却没有污染的胶带。
在这次新冠疫情的影响下,越来越多的商超门店都投入到包装果蔬售卖的大军之中。特别是包装好的果蔬便于“无接触配送”的商品线上配送方式,有效提升了商超的配送效率。
包装既让生鲜产品延长了保质期,又让他们有了形象。用标准化来构建的包装生鲜更易于获得用户和行业。
标准化的保鲜包装饮料可能会渐渐变成一种时尚,现代都市中的这些消费者已不愿意为了一点价格上的差别,而把拖泥带水的玉米带回来,然后再将许多时间花在择菜和洗菜上。我们也发现疫情下包装生鲜的产量很旺盛,这场疫情正在刺激生鲜包装的加快发展。