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传感器智能包装科技可以直接检测产品在包装中的品质和状况，从而降低食品的浪费和腐败，提高制品安全性。因此，关于传感器在食品包装中应用的研究愈发越多，但因为试验室的探究成果转换为实际产品应用，受成本、安全性、常规包装等原因无法推动规模化。传感器智能包装科技在果蔬智能包装发展中存在的障碍物有四个方面:
1、用于传感器智能包装材料。用于传感器的传感器智能包装材料智能包装材料将降低包装成本。用于互连应用传感器智能包装智能包装材料的材料将降低包装费用将提高包装成本，包装成本将降低到包装成本成本成本成本。
2、应用于检测验证材料时，材料的材料性能成本也将出现在50%~10%，材料成本也会出现在整体材料成本也存在整体包装成本中。在实际包装中包装技术有哪些，由于建模实验与真实水果和肉类之间一般存在巨大的条件变化，如包装食物和水果的总量、物理和生物参数的波动和差异（如水活性）、pH值差异等，可能只显示出有限的活性或无活性。
3、缺乏智能包装科技。目前，适用于食物和水果智能包装的传感器件较少包装技术有哪些，一些传感器件与特色包装系统的集成也存在困难。由于尺寸大、柔性和可膨胀性差，传感器件可能难以与特色食物和水果智能包装材料（纸张、薄膜）有机结合，从而减少了其市场实用性。
4、当智能包装材料直接接触到制品时，可能会发生食品安全难题。比色传感器中的比色敏感染料可能会迁移到高水分的蔬果和水果中，而应用纳米材料的传感器也存在类似的安全难题。应仔细考量智能材料的迁移和所有分离产品的毒性，以有效减少智能包装系统带来的安全风险。
