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腊肠腊肉烘干房的组成结构：1、供热源空气能热泵烘干机组。2、防火阻燃房体。3、烘干房外部热风循环水泵。4、自动排湿风机。5、温温度智能控制箱。6、挂猪肉香肠的物料小推车。
腊肠腊味烘干房作为一款新型的烘干设备，具有节能低碳的特性，特有的干燥房设计腊肉包装设计，让热量在烤房外部均匀的分布，起到一个均匀烘干的效果腊肉包装设计，烘干房配备A1级阻燃隔热板制作，又很高的减少了热量的耗损，上下循环的风路，让猪肉牛肉仍然受风均匀，新设计的人性化大屏智能控制箱，让客户更简单的操作使用猪肉牛肉烘干机。
腊肠腊味烘干工艺：腊肠在干制加工过程中除了要除掉物料里面的水分，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在未来放置和保质期内不受潮、不变质、不发酵，所以这种是和干燥除湿息息相关。传统的晒制腊味需要借助干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般要晒足15天时间，如遇天气不佳，腊味会有一股油腻味，处理不当而且有哈喇味，易腐烂发臭。今天为你们介绍一下用新型热泵腊肠烘干机干制加工猪肉干净卫生、风味、质量稳定、存储期更长。
腊肠腊肉烘干房现场使用视频
1）预热处理：历时5到6个小时，在捆绑好的腊肉装入热泵烘房后两小时内，温度迅速升到60℃到65℃，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节体温到45℃到50℃，湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项：腊肠烘干时频率不能降低，高于65℃时腊肠会发生滴油现象。而且腊肉烘干时即使长时间频率低于68℃，腊肠会沤烂。
2）定型：掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃到54℃，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅黄色转为鲜橙色，肠衣开始收缩，这时一定要留意硬壳的发生，可以进行冷热交替使用，效果好。
3）加强干燥：这一阶段主要的阻碍原因是频率，为了加强干燥速率，温度要下降到60℃到62℃，烘干时间控制在10到12个小时，相对温度控制在38%左右。腊肠-终烘干温度控制在17%以下。
经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制，烘出来的粉条色泽红润、呈自然白色，脂肪雪白，条纹均匀，腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有韧性；切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好，肉鲜味扑鼻，不但提高了腊肠的蒸煮品质并且增加了数量，更省时省力，且不再受天气妨碍。
