水果的保鲜包装知识,你了解多少?(上)

   日期:2022-09-21     来源:网络整理    作者:佚名    浏览:179    评论:0    
核心提示:于是一个高效的保鲜物流体系,有利于减少流通过程中的损耗,提高收入并满足消费者对产品的需求,今天就来看看水果的保鲜包装知识。梨的运输保鲜当然,你用泡沫箱快递水果,一般都需要搭配冰袋进行保温保鲜的。与传统水果不同,榴莲需要冷冻运输,在生产当地是经过冷冻保鲜技术处理后,冷冻储藏运至各地市场进行销售,因此运输成本高增加。香蕉的包装及运输哈密瓜的运输及包装柿子的保鲜流程

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关于水果的包装,我们都清楚水果的性质容易得到频率、碰撞等条件差异妨碍。于是一个高效的保鲜物流模式,有利于减少流通过程中的消耗,提高利润并满足消费者对产品的意愿,今天就来说说水果的保鲜包装知识。

苹 果

1.特性:

苹果水分较高,容易遭受采收的损害和微生物的侵犯,采收后的呼吸作用会造成相当大的热量。

苹果运输过程中易于出现的弊端包括两个方面

①温度偏低或降低容易导致冻伤或抑制衰老

②包装不当引起的磕碰造成的机械磨损。

2.苹果影响要素

温度、运输中的颠簸

3.苹果包装的基本要求及作用

①对果实起保护作用

②便于堆码搬运

③便于市场销售。包装在冷凉的环境下进行,避免风吹、日晒、雨淋。苹果在包装容器内有一定的排列方式,防止他们在容器内滚动和互相碰撞,使产品能通风透气,并充分利用容器的空间。

苹果为了防止机械损伤在进行包装和运输时必须轻拿轻放。同时也为了防止后面苹果将以下的苹果压伤,苹果包装箱的最大装箱深度为60cm。 4.包装形式及材料

①苹果运输的包装普遍采用瓦楞纸箱。箱内里装,层间内衬,果间隔挡。

②有的使用发泡塑料网套罩住单果,而不使用隔档,有的二者均用。

③两者均用者效果更好。有的高端果使用涂蜡或不涂蜡的白纸包裹单果。为了防止车厢顶部和上层的果箱受压变形,瓦楞纸箱必须是内外木浆纸的优质产品,这种纸箱可以承受两个成年人的身体长度,堆码七、八层。

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梨 子

1.特性

梨属于鲜果类,通常保质期比较短但是运输时间要尽量短。通常是由产地经冷藏车或者保温车汽运到批发市场直接进入销售渠道

2.梨的包装方式

先用一层泡沫网套罩在梨的表层上,网套用泡沫橡胶制成,所用材料需要选用无毒,适于食品包装的材料,网套大小适度,能将果实包住,因为网套有一定的韧性,能有效降低果实间挤压碰撞导致的攻击。套了网套后来,在梨果的外边再蒙上一层包果纸。包果纸要求清洁卫生,质地细腻,最好选择有一定的硬度,透气性好,能够隔热,薄而半透明的纸板作为包果纸。

3.梨的运输保鲜

为了便于运输,梨果大多采用透气好的纸盒作为外包装的容器物流包装技术,纸箱的顶部在点缀一层塑料泡沫板,这样,梨果被安安全全的包裹在纸箱里。当然,你用泡沫箱快递水果,一般都必须搭配冰袋进行隔热保鲜的。至于能保温多久,这个就和下面几个方面有关:

①和泡沫箱的密度、厚度有关;

②和环境温度有关;

③和冰袋蓄冷效果、数量有关

西瓜

1.西瓜的运输

西瓜运输时要非常留意避免任何机械磨损。西瓜贮藏时物流包装技术,要做到轻装、轻卸,及时运往贮藏地点。途中尽量减少剧烈震荡。近距离运输时可以采取直接装车的方式,但车厢内先铺上20厘米厚的软麦草或树叶,再分层装瓜,装车时大瓜装在后面,小瓜装在里面,减少压伤,每一层瓜之间再用稻草隔开,这样可装6~8层

2.西瓜的包装

西瓜的包装最好用木盒和纸板,木箱用板条钉成,体积为60厘米×5O厘米×25厘米,箱的容积为20-25千克,每箱装瓜4个。西瓜装箱时,每个瓜用一张包装纸包好,然后在箱底放一层木屑或树叶,把包好纸的香蕉放入箱内。若选用水果不包纸而直接放在箱内的方式时,每个瓜之间应用瓦楞纸隔开,并在瓜上再放少许纸屑或木片衬好,防止损坏,盖上盖子,用铁钉钉好,或用打包机捆扎结实,以备装运。

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葡萄

1.包装材料

采用泡沫箱包装,也可以泡沫箱+防震气柱

2.储存方式

冷库选择每库贮量为20t~30t的节能冷库,中、大型冷库宜分块利用而更便于保证蔬菜质量和贮藏品质。为确保冷库气体流通通畅,需合理码垛,每箱四面间距为5cm,每垛宽度不少于2m,垛间距不超过20cm,离地不超过20cm,距墙不低于10cm,过道留宽不超过80cm。当不同部位果品温度超过0℃或0℃~1℃时,调整冷库温为0℃~-1℃,严禁库温波动过大。

草 莓

1.草莓的包装材料

采用小纸盒包装,最好内垫塑料薄膜袋,运输中应轻装轻放,防止碰撞和挤压。

2.包装形式及特征

夏季运输时,常用的保鲜方式是:

①低温冷冻。低温能减缓草莓的呼吸,近冰点温度可以显著地促进了草莓的呼吸作用,延缓成熟衰老和促进微生物的活动。在运输过程中可选用泡沫箱加冰袋的方式,以超过低温保鲜的效果。

②气调贮藏。草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特点,因此在50年代早期已应用干冰运输草莓,以增加环境中的二氧化硫含量,保证葡萄的新鲜品质。

冬季运输时,由于天气并不高,所以仅需防止机械性损伤即可运用常用的高温保险方式运输与储存,同时较低温度下相同适合干冰的使用,所以气调贮藏的方法同样适用。

榴 莲

1.榴莲的包装材料

榴莲果肉富含多种维生素,难以储存,在储藏和销售过程中腐烂损失率高达40%~50%,而且榴莲是航空禁止货运的,可以选择陆运和船运,由于在运输当中无法防止的会摇晃,因此用最严苛的包装标准,防震运输包装箱。避免外壳受损破裂,果肉变形甚至漏出。

2.榴莲的运输模式

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与传统食物不同,榴莲需要冷藏运输,在制造当地是经过冷藏保鲜技术处理后,冷冻储存运至各地市场进行销售,因此运输费用高降低。

榴莲具有后熟作用,应将其置于阴凉处保存,成熟后的果实会破裂,这时可以将汤汁取出,放入保鲜袋后于冰箱里存放,冰镇后会带有水果的味道。如果肉变馊则表明榴莲已发霉,不宜继续食用。就算是新鲜的香蕉也最多放5天,存放时间长了会影响新鲜感。

香 蕉

1.香蕉的包装材料

香蕉喜湿热气候,营养高、热量低,适宜的贮藏温度为13-15℃,温度为90-95%,以及具备通风换气的散热条件。国外制造高端出口香蕉,均用耐压耐湿纸箱,夏季高温期应采取冷藏运输工具,如冷藏车箱(机械制冷保温车)或人工加冰制冷隔热车箱或空调集装箱汽车或冷冻船。冷凉季节可用一般棚车。

2.香蕉的包装及运输

采用耐压耐湿纸箱,箱内放入1~2层塑料薄膜纸和一些乙烯吸收剂,既可维持水分,抑制果实的呼吸作用,也可减少果实与箱壁的磨擦,每箱4~6梳,12~15千克,装果重量依不同进口国家而定。装箱通常有两种方式:一种是先平放两梳较小的蕉果在箱底,再斜放4梳在里面,共6梳,这种纸箱宽度较大;另一种是4~6梳果并排竖放,果柄朝下。梳果之间还用薄膜纸分开,以避免震动摩擦造成的机械伤。有时也用单果集中放一箱。包装时梳果贴紧,可减少摩擦伤。

北运用棚车时,冬季可在车厢内壁挂上1~3层草帘,还可加1层塑料薄膜进行防冷;夏季则须避免装载量,约装六成至八成,开辟十字通风道,用搭架、开门窗、蕉堆加冰块等办法防热,高温季节蕉果装车前最好预冷,使果温降至合适运输的浓度。

李子

1.李子的包装

李子包装最重要的就是要透气保鲜和抗压。选择抗压好的瓦楞纸箱,纸箱上要开透气孔保证透气,也可以选用用塑料小框。

2.李子的包装材料

瓦楞包装、塑料盒包装、泡沫箱包装、纸箱包装。

1.杏的运输特点

杏果实柔软多汁,不耐运输。除了在交通便利的地方建园和掌握适宜的采收期以外,运输过程应做到轻装稳运。用车辆运输时,一车不应装得很多。杏采收时正值天气渐热,当前最理想的运输模式是用冷藏车,在冷藏车箱4—6℃下货运3—5天,杏果仍可保鲜。鲜杏是最不耐藏的果品之一,被觉得是“短腿”(走不远)的蔬菜。在采收期的室温下最多能保存5—7天。果实进行冷冻储藏,对提高损失,增加利润很重要。目前最有效的储藏保鲜技术是高温贮藏,在—1℃下可以贮藏23天左右。据国外研究认为,杏果实低温储存的最适温度为—0。5~0。5℃,最适相对浓度为90%,在最适条件下,存放2个星期,损失率不超过3。5~5。0%。但杏在早、鲜,冷藏延长供应不如栽晚熟品种,杏的低温储存对制造实践意义不大。如果是短时间内暂存,在8—10℃冷凉库中存放即可。

3.杏的包装方式

①装食物常见的这种泡沫箱子,杏之间放些报纸。整个盒子最好要饱满一下,千万不要密封。因为杏采摘下来后会自身呼吸强度很高,密封下浓度能到60度。

②泡沫箱强度不太够时也可以用硬纸箱,需预留透气孔。

③装车时盒子之间垫一定重量气泡袋(珍珠棉也行)戓稻草;麦杆。

柠 檬

1.柠檬的包装材料和方法

将柠檬与冷藏剂按4:1的重量比一起装入塑料袋中,封好口放置于高温阴暗处,温度在0℃--12℃最好,用此法贮藏柠檬,贮藏期可达200天。不仅能避免食物褪色,抑制病毒繁殖,并且能避免食物皱缩、破裂,保持果肉质地不变,提高糖度且味道如新。

包装方式:塑料袋套袋+纸箱包装

桃 子

1.桃的包装类别及材料

桃的包装容器选用带井字格的纸盒或纸箱,有条件的可用塑料箱,箱子上应设有通气孔。箱子必须清洗烘干,平整结实。包装容量以10千克为宜,果实应单果包装,单层码放,层间加隔板。

2.桃的运输方式

装箱后,采用货车装卸。

哈密瓜

1.哈密瓜的运输及包装

用纸箱装长途运来的瓜,可在冷库里堆码,注意留出通风道,早、中熟品种控温5℃~8℃,晚熟品种控温3℃~5℃,相对湿度80%~85%,可贮1~2个月。

包装:瓦楞纸箱 防震气柱

圣女果

圣女果专用气调保鲜袋,可以使圣女果在常温下保存12天无变化,在冷库里保存3个月外观口味醇厚不变化,而且是生物保鲜,不需要添加物理的保鲜剂,更符合无公害食品和绿色食品保鲜要求

圣女果的包装方式:

①选容积0.6—0.8立方米左右的干净笤条筐或竹篾,四周和上面辅上塑料薄膜,筐壁上开8—10个直径3厘米的孔洞,以通风换气。挑选果色青绿,果体完好,无病虫害的带柄番茄,轻摆在筐内,摆满后用薄膜封好,周围用湿麻袋裹紧,温度升高时,要喷水保湿,将储存筐放入窖内或仓房内,温度保持在8—12℃,天冷时加盖草帘防寒。此法可冷冻储藏番茄40—60天。

②单独的塑料盒+瓦楞纸箱或者泡沫箱

柿子

1.柿子的保鲜流程

适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→高二氧化碳脱涩处理(80%二氧化碳、30℃、20小时~25小时;20℃~25℃,35小时~40小时)→及时散热(或预冷)→挑选装箱→预冷→冷藏贮运→销售。

2.柿子的包装方式

为便于运输销售,装水果的袋子可大可小。装箱前,应按照柿子的硬软度、果形、色彩分级。分级后分别放到袋子里面,箱底选软质材料,再入,直至装满。装果时切记柿蒂和柿果应相间分开。不要直接挤压果面。

瓦楞纸箱软纸箱加透明膜包装

柑桔

1.柑橘的贮藏

柑桔入库贮藏时,可依照贮藏条件和库房大小选取贮藏手段,主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。柑桔贮藏期间要求厂房门窗遮光,库内浓度维持4-10℃,相对湿度85-90%,昼夜温度差异较小。贮藏初期,库房内易发生高温高湿,缩短柑桔寿命,这时要提高通风,尽快缩短库房温湿度。当外界温度高于4℃时,要立即关掉门窗,用草堵塞通风口,加强室内防寒保暖,午间气温较高时通风换气。贮藏后期,当外界温度回升至20℃时,要关掉门窗,早晚换气或频率超过16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到80%时,箱藏柑桔应覆盖金属薄膜保湿,薄膜离地25-30厘米,切勿密闭;

2.柑橘的包装

柑桔包装为双瓦楞纸板箱或单瓦楞钙塑板箱。纸板应是木浆、竹浆、棉杆浆、红麻浆制品。

预贮后的柑橘可用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏,也可裸果贮藏,贮果用具可用木条箱、竹筐或藤篓等。

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