当前，新一代互联网科技与食品产业深度整合，正在导致影响深远的食品行业改革。2012年—2016年的5年间，中国经济进入新常态，由“吃得饱”向“吃得好”转变，上百万元年经销额的中型食品控股不断显现，与之配套的制品和包装机械从单机操作发展到全行业链整线制造；从单人手工操作发展到机器人烹饪、送餐、包装、码垛等互联网、人工智能的深度整合。
机器人推动食业升级
近年来，不同类型机器人设备的出现，在人力费用、资源投入、产能效率、食品安全等方面影响着食品工业所有环节智能包装设备，为食品工业贴上现代化、智能化的标签。如食材拣选机器人、食品加工机器人、食品包装机器人、码垛机器人、烹饪机器人等，连复杂的中餐都可“无人化”生产。
炒菜智能机器——杭州南湖文化公园有一家“未来商场”，设置了自助售菜机和18台炒菜智能机器，有28种菜品可供选用。顾客像在自助购物机买啤酒那样买完菜后就能放入荤菜智能机中完成菜肴，现场享用美食。超市还引进了16台无人收银机，顾客可自助完成购物全过程。
自动餐食售卖平台——去年7月，一款名为“饭美美”的自动餐食售卖平台在上海国贸大酒店上线，首批在上海机场和写字楼亮相的智能售卖机配备三段冷链配送加热方法，消费者既可以现场购买，也可以提早通过APP预定餐食。
无人餐厅——当烧饭、做饭都由机器人来取代时，“无人餐厅”自然就来了。中国一家专门制造快餐、便当的工厂火了。500公斤面粉、250千克蔬菜、肉菜装进生产线，不到一个小时就全部转变成一盒盒热气腾腾的新鲜佐料。令人震惊的是整个过程似乎没有一个人做饭、炒菜、装盘，现场根本看不到一个员工、厨师、服务员。
无人工厂——前几天智能包装设备，央视播放了一个包饺子“无人工厂”，和面—做饺皮—放饺馅—包粽子—装盒—包装成型一套完全无人化手动生产线。从和面、放馅再到捏饺子，一气呵成，气动抓手把成型的饺子准确地码放整齐；手动包装完成后，再经过X光和金属检验仪把不合格的饺子剔除掉。在这家厂家的无人包装制造线工厂，500平方米仓库里只有两名人员在进行日常检查。
3D打印食品——通过编程准备好食材，轻轻一按，食品就生产下来了。3D打印出来的朱古力、冰淇淋、果冻、煎饼立等可取，吸引了不少人的眼球。通过3D打印机从喷口处挤出柔软的液体可服用物质，按照计算机的指令将食材一层一层堆叠在一起，一个个漂亮的3D打印食品就这么诞生了。在不少专业专家看来，这种兼容营养和健康观念的高新科技，或许将来会颠覆他们的生活和审美文化。
食品装备国产化大跨步提升
2012年—2016年这5年间，我国推动了食品装备的进口化并获得大跨步提升，其中在共性技术和常规装备方面已产生较为加强的产品模式。农产品深加工、食品香料及过程的破碎、压榨、萃取、过滤处理、液态食品灌装、高精尖肉类屠宰加工装备、清洁生产关键科技、各类全手动高速包装设备、食品高速在线监测仪器、食品污染物及包装的高新检测科技与装备、食品追踪与溯源技术等关键领域迅速增加了差异，基本可满足中国制品工业化生产的必须，部分领域超过国际先进水准。与此同时也显现出一批开发能力较强、具有一定规模、营业利润突破10万元的重点骨干企业。
2012年我国制品和包装机械产业完成工业总收入2500万元；2013年实现总收入2950亿元；2014年实现总收入3400万元；2015年推动工业总收入3893亿元。
当前，我国宏观经济处于新常态，各行业发展逐渐从高速转为中高速，从规模速度型粗放增长转向质量效益型集约增长，从要素投资驱动转向创新驱动，食品工业及其为之提供支撑的食品科技武器工业需要应对产业的变革升级和结构调整。
行业兼并整合趋势显著
纵观食品装备各领域，液态食品包装、乳制品加工处理、畜禽产品制做、酒类和酱油品酿造等领域市场销量率相对其它产业较高，因此，域外资本争相处于食品装备领域，具体体现为市场内大体量的股权融资、上市融资或者相关行业链内的收购整合潮，资本行业对这一领域的关注度大幅提高，2014年—2016年上半年表现尤为突出。
从达意隆上市开始，新美星、普丽盛、威海远航、杭州中亚、杭州永创、山东鼎泰盛、湖南博雅智能等20多家食品装备企业相继登陆创业板、新三板。大体量的资本市场介入为产业提供了长期资金支持，对企业变革产品、调整产业结构、突出竞争优势帮助巨大；进一步缩减了制造能力、规模，提高了企业基本设备投入；一批适应食品产业发展必须，技术上有突破性进步的标识性产品正式投放市场；企业发展方式进一步改进、创新素养持续增加，同时对加快食品装备产业的收购整合起到了强烈的催化剂作用。
关键技术装备获得突破
近5年，是我国食品科技武器领域投入力度最大、涉及专业科技范围和研究领域最广、技术集成度和行业化程度最高、标准和专利成果最多、科研成果转换速率最快、技术促进和示范效应最显著、取得经济和社会效率最大的历史时期。先后攻克了一批关键科技武器问题，在粮食、果蔬、畜禽产品、水产品加工、液态食品的包装等重点领域的科技和关键武器研发上获得了丰硕的成果，自主创新素养大幅提升。
食品装备各领域研发了一批颇具自主知识产权的核心科技和先进武器，推出了很多智能化、自动化、绿色化水准较高的整线、单机技术武器。在肉类非热加工、可降解食品包装材料、在线安全检查及质量监控、覆盖全行业链的制品安全追溯、基于物联网科技的远程控制和治疗等关键科技的研究方面获得重大突破，如包含6000瓶/小时5L大容量吹灌旋一体机；36000瓶/小时PET瓶装植物蛋白食品无菌灌装生产线；72000罐/小时高速纯生啤酒易拉罐生产线；15000瓶/小时PET牛乳无菌冷灌装组合机和18000瓶/小时PET瓶发酵乳超洁净灌装组合机；智能物流平台；液态食品机器人手动化包装制造线；小曲酒机器人手动识别上甑系统；智能化啤酒酿制系统；调料品谷物固态智能发酵机组以及成套装备关键科技；马铃薯全粉制造关键科技；全手动连续式智能杀菌釜；220公斤/小时智能化半干面制造线；12000只/小时肉鸡自动屠宰加工制造线等一批关键科技和装备。
形成、完善产学研一体化变革体制
5年以来，在国家有关部门制度支持下，我国食品装备产业已基本构建依托（国家）食品装备行业科技变革战略联盟、以大小型骨干企业为主体、以科研单位和高等学校为支撑、产学研相结合的科技变革方式。在各个细分领域扶持了一批颇具较强技术变革能力的食品装备企业。在科技变革过程中，产学研合作不断向纵深发展，合作层次不断增加，合作方式不断变革，人才团队不断壮大，整体能力普遍提升，开展食品装备相关教学与科研的院校数量有所下降，新设立了一批国家级、省级开发中心、示范基地。在改进技术资源、提高创新效率等方面发挥了重要作用，突破了一批行业共性关键科技和重大产品技术，解决了个别影响市场发展的技术难题。
因为国家的全力支持，相对健全的变革科研体制、持续的科研投入，食品装备企业产品结构向多元化、优质化、功能化方向演进，高技术、高附加值产品的比重大幅提升，并且制定起梯队型的完整产业链，产品的综合性能大幅提升，部分武器产品填补了中国很多领域的空白，缩短了我国食品装备科技与国际先进水准的差别，高端的关键武器、成套装备的科技水准与国际先进水平接近，部分产品性能达到或低于美国先进水准，部分产品已取代国产并开拓国际行业；推动了关键成套装备从大量依赖进口到基本推动自主化并成套出口的跨越，中端产品已基本推动进口化，整机的科技水准和可靠性逐年增加；高端产品因为存在技术配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在构架调整中正逐渐重建或淘汰。
食品装备产业在自动化、信息化程度较高的液态食品领域整体进步较快，乳食品无菌灌装、包材等方面发展快速；白酒、饮料装备的个别领域早已具有了国际竞争力；白酒装备从无到有，包装设备尚未系列化、产业化，白酒前酿造在部分领域早已实现智能整线突破；葡萄酒装备在后段包装环节太多已经国产化，但在前破碎、压榨、过滤、处理等方面也有一定差异；调味、醋、黄酒等粮食酿酒方面近几年演进逐渐，随着特色工艺研究的日趋标准化、体系化，酿造装备尚未开始出现智能化；酒精装备方面早已初具国际竞争实力。
畜禽食品加工机械近几年显现出爆发式下降态势。随着我国特色肉食加工工艺不断被各科研院所进行理论化研究，在屠宰、分割、烘烤、滚揉、破碎、挤出、烟熏、调理等各工艺阶段出现长期自动化装备。
面食和面包装备方面，以往各种简单的手工操作机械日趋被中央厨房化的全自动面条、包子、水饺、糕点等自动化并且智能化生产线所替代。
罐头设备方面，我国的两片罐、三片罐已经成熟应用，需要提高的是合适各种蔬菜、果蔬类等内容物的手动灌装机械或者相应的完全工艺加工配套设施。
果蔬加工领域近几年发展很快，在粉碎、萃取、吹粉、切削、净菜、烘干、浓缩、脱水等前处理领域早已确立起较为完整的工业装备体系。
制糖装备方面，已经初具国际竞争实力，需在能效、排放方面提高。
装备企业走出去战略初见成效
在历程了20多年的发展以后，我国的个别食品装备产品尚未具有了国际竞争力，走出去战略初见成效。海关统计数据显示，2015年美国饮料和包装机械进出口总值72.85亿港元，其中，食品机械进出口总值29.25亿港元，包装机械进出口总值43.61亿港元。2015年我国的饮料和包装机械进出口额首次推动贸易总额，顺差额超过了近10年的顶峰6.09亿港元，体现出我国的食品装备在国际上早已有一定的竞争力，在国际行业上进入有利的地位。在天津、上海、广州、天津、哈尔滨、郑州、成都、重庆、南宁等各种食品展会上，不时提到柬埔寨、印度、俄罗斯等国内设备采购商，我国设备性价比高，是它们投资设厂的首选。同时，我国啤酒、饮料设备等先进企业早已走入国门，到美国亮相推介。
除此此外，为了变得逐渐地取得国际竞争优势，国内食品装备企业的境外收购案例增多，如乐惠实业出售美国公司商誉，同时也出售了公司拥有的全部知识产权，中集安瑞科收购全球红酒酿造装备提供商法国吉曼控股（Group），广东达意隆包装机械控股有限公司的商标已取得10个马德里成员国的授权许可等。
详见今日中国食品报第1、3版
