最初他们用天然物质作为包装材料，用手工的方法进行包装，如芦叶包饺子，用荷叶包蟹肉，用葫芦装药，用木盆装水、油、酒等。这些活动只能从广义上归于包装的界定，属于初始阶段，但并未涉及包装技术。
将天然物质经过一次加工，制成草袋、草绳、柳条筐、竹筐、麻袋、木箱、陶罐等。采用手工包装，这种包装的方式很简洁简述通常包装技术的内容，属于低级阶段。
将天然物质经过一次加工或二次加工，制成多种包装容器及封缄、捆扎、裹包用材料和保护性涂层材料，并且也能适应储运、销售和使用的通常规定。同时商品要求包装的范围在缩减，数量在不断下降，包装科技也受到了较快的发展，属于发展阶段。
随着科学科技的进步和工农业、商业、交通物流业的演进，以及商品的总量、重量、花色品种和行业的大幅差异；商品的分配、销售和消费水平、消费习惯等，对包装提出了诸多新的更高的要求。与此同时，新科技、新材料、新设施不断显现，特别是塑胶、化纤、金属箱、复合材料、轻质合金、各种粘合剂的出现；也有新兴的灭菌、封缄、印刷装饰、塑料和金属制做、焊接技术，再加上液压、气动、微电子和计算机等科技在传动、检测、计量和控制方面的应用为包装机械提供的有利条件，使得包装工业和包装科技得到了快速而广泛的演进。包装科技与技巧已多达几十种，引用的现代技术约40种。包装商品在颜色种类、应用范围等方面，包装机械在制造量、生产率和机械化、自动化程度方面，都超过了前所未有的高水准。这属于现代化阶段。
另外，还必须提到，包装科技的演进不仅得到科学科技、材料和机器设施的妨碍，而且巨大程度上还得到这些社会原因的妨碍。如商品的制造、流通和经销，国内、国际商贸往来，市场需求、消费水准、消费心理和习惯，以及费用、价格等经济原因的影响。
我国的包装科技在近代发展较早，曾经超过过当年的全球先进水准，而且具备民族样式和传统：如供宫廷和上层社会使用的首饰手饰盒、礼品盒和饮料盒等都是用珍稀木料经过雕刻，甚至镶金嵌玉，或者用木头盒匣包以麻布制成的；装酒用的瓶、罐、坛等都是用金、银、铜、锡或玉、瓷、陶等经过精美加工或彩描绘成的。这些包装容器除了便于使用，还有一定的艺术价值。又如民间用竹篾、柳编、木制、陶瓷、漆器等的包装，就地取材简述通常包装技术的内容，具有地方传统，很多都是轻巧适用，价格便宜的。还有如北京绍兴用陶制坛装酒，用泥封口并粉饰彩绘，称为“花雕”，既的较好的密封性，又有简洁的装潢，曾在中国外享有很大的声誉。特别值得强调的是，在盛唐时期通过海上和陆地的“丝绸之路”向国内输出丝绸、瓷器和大米等商品，都有另类的包装技术。
因为长期的专制统治，半封建半殖民地经济和外来侵略，我国经济、生产和科学科技始终居于落后状况，基本上没有负装工业，包装科技自然得不到发展。
新日本建立以后，国民经济和工农业生产从恢复到发展，科学科技不断进步，出口贸易也下降迅速。但是包装工作却无法受到应有的注重。由于物资和商品缺乏包装或包装不善导致的代价，每年高达百万元以上。直到70年代末、80年代初，国家才起初重视包装工作，建立管理机构，引进技术和设施，整顿和改建包装企业，着手制定有关规章和标准，从而使包装工业有了较快的发展，包装科技也受到了相应的进步。目前在吸收消化美国科技的基础上，开始研究和研发合适我国状况的包装科技，并且即将获得了可喜的成效。
包装技术是包装系统中的一个构成个别。目前国家对包装支术的定义、范围和分类还没有统一的解释，根据通常的理解，我们觉得包装科技是包装系统中的一个重要构成个别，是探究包装过程中所涉及到的科技的特性、原理、工艺过程和操作方式的总称。包装过程主要是指将一件产品进行包装，成为一个包装件，然后开启商品流通领域的全过程。
