食品产业六大趋势出炉：小包装走红，李子柒等网红的店受追捧
想让年轻人为你的产品买单，先看看“吃货”的购物习惯。
第一财经商业数据中心原创2019年3月25日
未开始
民以食为天。爱吃是我们的特色，现在的生活中，不管是饿的时侯用水果果腹，还是边聊天边喝点小酒，又甚至保持身材吃点代餐，都是一件极好的事情。
2019年3月22日，天猫食品趋势大赏在上海举办，第一财经商业数据中心（）联合天猫食品发布《天猫食品市场趋势预测报告》（下文简称《报告》食品包装行业，点击此处查看完整内容），第一财经数据科技公司董事副总郑礼顺在现场对报告进行了探讨。
第一财经数据科技公司董事副总郑礼顺
《报告》基于消费大数据，洞察消费者的消费特征或者市场的演进趋势。《报告》显示，2016年至2018年京东食品产业从行业体量和市场消费者规模上均有着持续的下降态势食品包装行业，其中食品坚果和粮油拥有较大的行业规模，而甜点冲饮和酒茶消费增长突出。天猫食品产业整体显现出六大趋势：小包装、代餐、低糖主义、全球性、网红和跨界以及老字号趋势。
小包装趋势：既控制摄入量又方便携带
独立小包装的饼干，既可以控制进食量不多吃又方便携带，越来越得到他们的喜爱。《报告》显示，小袋薯片，小包装茶和瓶子酒作为95后的流行趋势。男性消费者逐年下降，对于小包装的喜爱并不是男性消费者的专宠。
《报告》显示，均衡营养的“一日型”坚果，在2018年终于占据了近四分之一的市场，其中新一线和二线城市占比总和近45%，三、四线城市呈现逐年下降态势，且四线城市迅速靠拢三线城市占比。85后和90后是“一日型”坚果消费的中坚力量，95后下降很快，呈现全民喜爱的态势。
小包装糖果之余，围绕年轻人的新酒饮需求，小瓶装酒也愈发越受欢迎。《报告》显示，小瓶饮料已经变成团圆小酌聚会的必看品之一，其中85后为主要消费人群，95后也正在逐步减少。年轻人主张简洁、纯粹的生活心态，也让小瓶饮料产品受到行业的欢迎。
大部分传统泡茶技巧工序繁杂，并不合乎年轻人追寻时尚的生活方式。年轻人觉得茶文化要与时俱进，逐渐大众化、时尚化。包装设计更舒适、携带更便捷，受到了年轻人普遍的欢迎。《报告》显示，小包装茶吸引了越来越多的95后的注意力，90后和95后已渐渐变成消费主力，小包装满足了消费者消费意愿的个性化和风格化发展。
代餐趋势：女性、健身群体的执念
现目前，“减肥”成为年轻人的日常。各种层出不穷的减肥“利器”，“代餐”则是原来之一。《报告》显示，代餐食品已经变成全民的大趋势，新一线和二线城市消费占比接近五成，从销售总量及消费者数量上，代餐肉类的整体销售均都有着持续的下降且展现大于50%的下降率，代餐食品渐渐得到越来越多消费者的喜爱。其中85%的消费者购买代餐的缘由是由于健身，在2018年，95后取而代之90后，已经占领主要消费者地位。管住嘴、迈开腿，年轻人的健康观念正在颠覆着消费的格局。
针对保持身材，是这些男性消费者的执念。《报告》发现，女性消费者对代餐只是比较喜爱，呈现出逐年递增的态势，其中近十年新一线和二线城市的男性消费者占比接近五成，代餐食品以迅速变成全民的大趋势。
同时，呈现了2016-2018年最受欢迎的代餐TOP5：
低糖主义态势：下一个消费需求点
随着全民健康观念的崛起，越来越多的人起初走向养生之路，他们针对高含糖量、高热量等饮料的倾向度大幅下降，在吃上非常强调低糖、低脂肪、低糖分等指标，在追求健康的同时消费者还期望借助食物来提高自己的脾胃，“吃得健康”正在变成下一个消费需求点，其中低糖已经变成关注的焦点。
《报告》显示，低糖食品渐渐处于大众视线，销售额首次显现了1倍上涨，新一线的消费者更喜爱低糖饮料同时95后的消费者显著下降，2018年超过最高点且相比其他人群占比最高。果仁味是低糖饮料最受欢迎的产品，同时原味麦片已经渐渐被‘有滋味’的麦片所替代。
中国性态势：国际品牌减少，单身人士增多
足不出户吃遍世界已不是梦。《报告》显示，天猫食品已有源自全亚洲93个国家的不同产品不同口味可供选用，国际品牌的经销额逐年下降，其中主力消费人群已逐步向三线城市蔓延。
有趣的是，发现购买国际品牌的消费者中，已婚人士占比最高，但单身人士的总量正逐年下降，2018年即将占比20%左右，可见更多的单身人士起初追求质量生活，同时更多国际品牌的上线，也予以了食品行业消费者特别大的选择空间。
网红和跨界趋势：猎奇、时尚、好包装、性价比
随着90后、95后年轻一代消费者崛起，如何和年轻人无法更有效地沟通成了大命题，而网红和跨界或许是这个命题的解决方法之一。
现今，网红食品已变成一种“新食尚”。《报告》显示，一线城市消费者尚未开始对网红产品造成了免疫力，新一线和二线城市消费者则热情不减；90后、95后是网红食品的主要消费者，且占比接近50%，在2018年则尚未超过56%；男性消费者是网红食品的主力消费人群；而年轻人具备猎奇心理和青睐时尚，他们相同只是网红产品的主力消费人群，商家也从产品视角更大的打动年轻人的注意力，追求性价比和仪式感则是选购网红产品消费者的特点。
特别一些以网红产品为首的店铺也得到了消费者的欢迎，如李子柒、野食小哥和辛有志等食品网红的店铺。
要想征服中国人的胃，除了好吃，还要健康，更要有好包装和好故事，跨界营销在网红产品中更有不少成功实例，《报告》显示，女性消费者是跨界食品选购的主力人群，和网红产品类似，新一线和二线城市是主要来源且大多数95后消费者，跨界新品正逐步吸引消费者留意力。
此前，跨界合作产品尚未颇受关注。如六神花露水风味RIO鸡尾酒5000瓶17秒售罄，引发6000万次微博话题增量。而成都老窖发布了一款桃花醉香水，引发网民1300万次微博讨论，可见，消费者针对跨界新奇事物的关注度奇高，品牌合理尝试往往会有惊喜。
老字号趋势：新零售赋能老字号突围逆生长
由故宫带起的文创、食品等周边热度，让一波老字号品牌看到了机会。《报告》显示，2017年8月到2018年8月这一年时间中，在淘宝上老字号品牌被搜索的总数量已达10亿，老字号的消费者超8600万，其中拥抱新零售的老字号品牌数量占比60%。同时老字号品牌开始尝试新的运营方式，例如无人智慧门店、限时送达服务等，助力老字号突围逆生长。同期，“非遗文化”相关商品的商品产量增幅263.6%;“非遗文化”商品的购买数量增幅达51.3%，天猫对于“中国匠人”扶持的品类数量也超过了281家。
成为一名资深吃货，最后的勇敢就是翻墙深扒，嘴不能停。
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