生鲜电商自2012年以来，以强劲的演进速度作为电商领域各商品种类最后的一片蓝海，在短短的几年时间里，不断作为资本的宠儿。实际而言，生鲜电商以2009年中粮我买网伊始，至今尚未11年的发展历史，只其实在孤木不成林的状况下，一直显得较为单薄。
然而，自从2016年，号称“生鲜元年”，此领域突破千亿级别，资本布局这一领域以来，生鲜电商的演进便作为了电商领域最受人追捧的一个领域。一直到2019年，生鲜电商的经销额仍然各观察机构、统计口径不一，但大多在保持判断在2000-3000亿元之间。
然而，生鲜电商的演进持续成井喷势头，但是对这一领域大量看衰的人与机构也大有人在，究其根本因素不外乎“伪需求、成本高、非标化、运营难、要求高”等因素。
生鲜电商定义
针对生鲜电商定义，可以理解作为生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的方式在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜蔬果、蔬菜、生鲜食品等。生鲜电商随着电子商务的演进大趋势而发展。
关于2019年的生鲜电商的销售额物流包装技术，百度百科中是这种表述的，2019年，中国生鲜电商行业交易规模约为1620.0亿元，保持29.2%稳定下降；而在前瞻经济学人的市场报告中是这种表述的，初步估计2019年我国生鲜电商行业交易规模达2888亿元，较2018年下降41.20%。
后面为何会有将近1268亿的差额，就在于对生鲜电商的理解不同。现在意义上的生鲜电商已经完全突破了特色的生鲜产品互联网销售的边界，这里面尚未囊括了近年来演进逐渐的新零售的销售，所谓新零售，即是以盒马鲜生、每日优鲜、十蕙团、兴盛优选等前置仓、线上线下、社区团购各方式。
然而，本文所谓“生鲜电商”，依然为特色的借助互联网进行生鲜产品销售的方式，称之为互联网生鲜电商，不包括新零售的各体系的包装探讨（后文称之为“新零售生鲜电商”）。
互联网生鲜电商的演进现状
互联网生鲜电商的日子到底过得如何样？
可以毫不夸张的说，与海量生鲜电商总行业的高速发展趋势相比，互联网电商的演进可谓是江河日下。下图为前瞻经济学人对2013年以来的生鲜电商行业的一个总计，我们可以清晰的提到2019年，生鲜电商行业的体量已经超过2888亿元，每年都在以50%的平均速度递增。
然而，传统的互联网生鲜电商的演进趋势并不如人意，在此处，我们仅摘录一些知名案例进行简单表明：
序号
企业
成立时间
终止时间
备注
1
易果网
2005年
2019年
关停互联网生鲜电商
2
飞牛网
2013年
2018年
关停
3
沱沱工社
2008年
2017年
关停
4
中粮我买网
2009年
生鲜订单从日均5000单到现在日均300单
5
京东生鲜
2015年
业绩不理想，发力线下部分
以上仅是列出一些老牌的互联网生鲜电商企业，我们可以比较清晰的见到，截止到现在，江河日下、日落西山绝不是危言耸听，只是事实而已。
与生鲜电商总的高速发展趋势相比，为何互联网生鲜电商的发展会沦落到这些地步？
包装-互联网生鲜电商落魄的重要杀手
长期不看好生鲜电商的专业专家给出生鲜不合适互联网的重要原因基本上都是围绕着“伪需求、成本高、非标化、运营难、要求高”这几个方面进行展开探讨，事实也确实这么。
生鲜，如果再扩充一步是FMCG，这都是日常百姓的生活必需品，谁都不可能离开，在现今生活便捷化程度极其之高的状况下，价格便宜、获取容易，它的每一分钱的变化就会使人质疑，因此想要做溢价是一件很难的事情，所以，成本的重要维度严重影响了它的接受度；此外就是生鲜电商不像其它标品一样，可以实现一地发全国，具有显著的政治经济影响。
而在这种制约互联网生鲜电商发展的动因里面，重要的一个因素就是成本降低。而利润过低主要表现在性价比过高，其中的直接利润凸显的就是包装成本降低，以及由包装费用导致的沉没成本和包装内的冷媒成本，这些都是属于产品直接附属成本。
国内生鲜冷链全程温控的软硬件设备到今日，基本上都还是进入伪冷链模式，大多都是学习的“日本方式”，也就是“泡沫箱+冰袋”的方式，好一点的会“泡沫箱+干冰”。
互联网生鲜电商的产品主要分成常温品、恒温品、冷藏品、冷冻品（低温冷冻-5°、低温冷冻-10°至-20°，超高温冷冻-35°至-60°）：常温品只应该考量包装问题；恒温品与保鲜品、冷冻品不只是必须考量不同的包材问题，更要考量的是冷媒问题，对于恒温和保鲜品只应该用普通的泡沫箱＋5°-10°的冰板即可以；然而冷冻品则或许会用高密泡沫箱＋干冰或者是深冷-20°的冰板（应该-35°的冷库或者冷冻工业冰柜才能冻制）。
所有的这一切都决定了生鲜电商互联网方式演进的不易，举个最极端的实例，以冰激凌为例我们来看一下包装成本到底会高到哪些程度？
哈根达斯六联包48元（活动费用），必需要用高密泡沫箱，壁厚4cmcm10元一个；24和48小时分别要放在4块、8块干冰（夏季标准，冬天可以减量），每块干冰500g2元，就终于是8-16元；即使再加上铝箔袋至少再加上2元，外面如果再加上纸箱也基本上要1元，仅以上的包装物的成本约为21-29元之间，包装费与产品售价比达到了44-60%，试问，这样的价格谁能消耗得起？虽然是不做活动，达到99元的销售额，那只是21-29%的包装费价比。如果，我们再考量到人工费用、运输仓储成本，基本上就非常于销售价与仓储整体成本持平了。
以上仅是冰激凌的极端案例，即使是普通的生鲜商品，达不到这些包装规定，但是考量到普通商品的价钱也达不到冰激凌的价钱，基本上费价比是一致的，可想而知，互联网生鲜电商想不没落都是一件很难的事情，这只是为何众多大牛公司最终都是以黯然销魂作为退场。
生鲜电商包装的复杂性问题
成为包装而言，为在流通过程中保护产品，方便储运、促进销售，按一定的技术手段所用的容器材料和辅助物等的总体名称。包装颇具保护、便利、促销三大功用，包装可分为商品包装和订单包装、以及物流包装。在整个运营过程中，主要的包装物比如金属袋、纸箱、泡沫箱、气泡袋、气泡柱、铝箔袋或者其它填充物等，每一个类型的商品必须用不同的包装材。
干散货物、食品类等非生鲜类包装，规格众多。大家去商场就明白了，比如牙膏，就一管，但是我们一直一桶一桶的水甚至一箱一箱的水去搬运，这两个要怎么进行搭配和组合？也有超市里一直看见的酒，有裸包的酒，也有成包装的酒，还有相当长的腊肉，也有形成一段一段的肉制品等等，这种颜色是十分不一致。
生鲜电商相较于其它商品的包装颇具规格众多、大小不一、形状各异、性质相斥、材质不同、内物难控等弊端，因此很难用统一的维度去标化包装尺寸，但是尽量寻找中间值，减少包装规格，从而获取批量采购费用，同时也可以降低包装选型的操作难度，提高包装强度。
我们来假设一下日常购买这种商品或者在网络上选购这种商品的包装场景：
在离家500米的距离内消费者可以用塑料袋拎回家，但是在方圆五百公里怎么用塑料袋去配送？这种产品大小不同、形状各异、性质相斥。比如去商场买东西，买了一袋洗衣粉，买了一块猪肉，作为个人来说放在一起消费者自己操作不会如何在意。
然而作为互联网生鲜电商公司，我要把洗衣粉、洗发液、肉制品和孩子的辅食放在一起配送，更为恶劣的是发生洁厕灵，这些东西放到一起怎么办，这些性质相斥的产品放在一起，消费者都会非常反感，这给电商配送提出很高的挑战。
也有包装材质问题。互联网生鲜电商公司售卖的多是零售生鲜超市类的东西，如果第一有酒，塑料袋包装怎样办？第二个，有膨化类的饮料，运输怎么办？此外也有超市类一些东西，无论女性还是女士的，个人隐私类的，考虑到隐私问题，用哪种塑料袋合适？
在网络上购买完毕后，还必须考量运输、配送等环节，因此众多时候也有各种投诉，包装不当的损坏并且包装过度的投诉等等。因此能否进行整个制度更改，有零货和整货的差别，为了确保零散的货运的物流安全，还必须再缠绕包裹，这样很容易导致包装过度，这是整个配置的问题。
此外的包装过度，是由于有人觉得包装不足。比如鸡蛋包装，现在的大米包装全部成为天地盖（特别不透气），这样很容易在夏季季节出现鸡蛋、蛋黄分离。目前，做得最厉害的就是首农，为天地盖扎孔透气。鸡蛋所有的温度需要向下走，不能往上走，只要往上走，蛋清蛋黄就会分离的。
像鸡蛋那种状况包装怎样办？之前也有用麸子皮之类的，用户一开启，撒一地，清理很帮忙。FMCG的商品一件多包情况十分严重，比如洁厕灵和饮料单独打包，二锅头酒又单独打包，这样包装计费过高，效率低下，破损过高。
最头疼的状况是FMCG、易碎品、化学品、冷冻保鲜食品都购买的状况，会导致长期的单个包装，因此，整体生鲜电商互联网订购包装的复杂度远远超过线下购物，同时更超过互联网其他标准化产品，这些都无疑加强了作业的难度，相应而言也就增加了强度，提高了整体商品成本。
解决包装的方式构建-“三包合一”
在整体的包装绿色发展过程中，我们提出“裸配”，所谓“裸配”是指商品包装、订单包装与物流包装“三包合一”的过程，就是尽量避免包装的使用，尽量原箱发货。并且在实际的过程中，有许多公司就“三包合一”展开了切实的构建，以推动入库的东西和最后出库的东西不出现包装上面的重大差异，组装、重分不会出现大的变化。
生鲜电商包装的今后在于“三包合一”，就是商品包装、订单包装、运输包装合一，我们期望入库的东西和最后出库的东西不出现包装里面的重大差异，组装、重量不会出现大的差异。推进三包合一，需要做这些工作：
第一：我们必须单件包装运输，但是确定最小单件包装运输的尺寸很痛苦的一件事情，第一个，它的规格有箱、包、桶、袋，还有瓶、卷、篓、捆、筐、坛、罐等等，后来出现了集装箱的各类各样的东西，如何将单件运输包装转化成集装的方式。
中国在这方面是很厉害的国家，日本人从超市每个人一个类似托盘的东西，放完了打包拎着就走了，很方便，全部是集装的方式。我们基本上全部是订单组合，在这个过程当中，我们要用大数据科技，性质相斥的，膨化进行剔除的，首先要做20%几的订单完全可以用金属袋进行一次性的。
第二，把原包装的，酒、怕压进行装载。这是数据的不断地迭代，这个过程当中而是应该提高。裸包必定成为全社会的一同的观念，不要认为难看，订了一大堆的东西，一定是全社会的共识之后，才有也许真正裸包、裸配的模式。
同时，对于生鲜电商而言必需要设定最小单位购买标准，因为不当营销配置，会导致单个买比买整箱还要划算。以淘宝来说，一箱牛奶12个，如果搞买一送一搭赠活动，你伤心不悲伤，怎么办？那一个用塑料袋粘在里面，晃着就掉了，营销部门不管这个，希望营销部门纳入进来，全程考虑物流包裹的个别。还有销售部门，在策略上面进行优先发货，最小单位设定要合理，不要一个辣条也发货，十个辣条也发货。在实际经营过程中，我们通常可以看见显性成本物流包装技术，但是这些隐性成本弥补掉了，整箱发货的话，所有隐性成本完全可以减少。
第三，商品采购部门加强上游包装，必须进行供应链整体改进，在整个过程当中，如果后端破损十分多的话，需要再次反馈采购部门，加大处罚得不偿失。从采购端、供应链角度提出上游这一块，包括在这个过程当中，必须设置电商包装。
这个电商包装是哪个？中国奶食品有两家确实做得不错，像伊利、蒙牛纯粹为电商定制的牛奶，品质是一样的，大小尺寸合适购买的状况，包装规格更标准，也适合电商物流用。另外，对于商品包装和蓝色环保需要分类，不能一拥而上，图书和服装可以进行设施的投入，这是可以算账的。另外其他的大个别商品，未来需要更多的是原箱发货加可降解的橡胶袋，周转箱的方式，这是符合绿色包装的方案。
在实际的运营过程中，我们指出绿色包装，绿色电商包装的主要解决方案多为，包装回收二次借助，以及开发蓝色包装新材料，以及用技术的方式增加包装费用，和设备更新，实现容器循环。
针对包装二次借助，虽然这些人心中有排斥，但是需要加强宣传，加大回收利用；此外就是红色包装，研发新材，科技包装，降低费用，另外是设备更新，容器循环，形成单元装置，必须全程运输和控制。
成为一个专业人员来说，我个人觉得，我们必需要产生如下共识：
第一、裸包裸配将作为将来绿色包装的演进目标，联合企业实行裸包，让该这一模式作为全社会的共识；
第二、企业外部采购与经销、营销部门必需要介入到后端制造中，要从供应链的视角解决这个难题，营销部门要设置最小售卖单位；经销部门实行原箱发货优先；采购部门要加强上游包装品质，从整体看待采购成本的差异；
第三、包装供应商与互联网生鲜电商公司联合开发推出新型包材，设定电商专用包装；
第四、对商品进行分类，服装、图书等可以进行设施投入；其它可以使用可降解塑料袋+周转箱的方式进行包装和运输。
如何解决包装问题？
生鲜电商包装是拦路虎，如果不超过这只拦路虎就没法另辟蹊径发展，否则就不可能在这条路上一路狂奔。在此处，我们强调大力发展绿色包装模式，轻量化、循环化、共享化的观念和方式给予应对，生鲜电商包装是全社会的事情，并不是单个企业建立这个模式的事情，只有全社会都能共同努力缓解这个难题，才能促使单个企业受益，否则最后损害的必定是这个行业。
互联网生鲜电商的包装提升与颠覆不只是是在一些运营方面进行改变，同时还必须做其它方面的改变，在此处仅简单谈一下三方面内容的改变：
第一，模式的改变。从当前的互联网生鲜电商向新零售生鲜电商转变，前面已经谈过，生鲜电商为非标品，不适合一地发全国，基本上都是围绕着生活和工作的画面，因此，线上线下的结合才是真正有效缓解的方法，所以，从纯粹的BTC模式向前置仓、便利店、超市、生鲜连锁等方法进行转变，可以有效的减少包装的使用；
第二，技术的颠覆。加强针对温控仪、信息化水准的提高，利用数据不断增加包装用量与内物冷媒的准确程度，最终将数据不断的产生标准化，予以进行步骤的监控；
第三，材料的突破，加强材料的研究、产品开发工艺水准的研究，尤其是对于包装箱和泡沫箱，如何推动在轻量化的前提下推动抗震抗压、密度高可防冷，只有在材料和工艺上进行突破，才能真正做到包装推动物流发展的目的。
生鲜电商包装的今后-共享化
今后的互联网生鲜电商如果要推动大发展，突破地域的边界，能够有效的减少包装成本、物流成本，必需要走向共享化，如果不能推动全社会包装或周转箱的共享化，那互联网生鲜电商将彻底失去市场。
所谓生鲜电商包装物的共享化包含两方面的共享，一是包装箱（周转箱）的共享，二是冷链包装箱（周转箱）的共享。共享，即专门提供普通周转箱或冷链包装箱租赁、调运、周转的专业化公司进行社会化服务。
在这个过程中，我们必须首先确立循环周转箱的标准化工作。所谓循环周转箱的标准化工作就像托盘的欧标、国标一样，基本上是1.0*1.0或1.0*1.2这两大标准，只有建立周转箱的标准化以后才会有市场的普遍适用度，也能够推动规模化，也能够推动作业工具、运输工作、装卸工具的全流程可适用化；
其次，就是参考托盘回收机制，建立市场共享模式。在这个过程中，就像招商路凯一样，设置集中的回收、循环回收模式，打造集约中心、清洗中心，实现各种包装箱的交互、循环使用。
最终，这个市场是一个新兴的产业，应该大力欢迎物流地产、运输企业的介入，形成各界交互，实现使用者、拥有者、地产商与物流货运各类主体的互相合作，只有这种能够将起初较为散乱小的意愿逐渐积聚起来，否则单靠个体是很难变成这个共享循环模式。
结束语
互联网生鲜电商对于全球生鲜电商起到了平地起惊雷的效果，但是受制于产品原本的缘由，尤其是涵盖到运输领域的包装费用高企的诱因，导致后期成本开支与服务很难完全满足消费者的应该，被逐渐取代是常常的事情。
此外，这个领域必须全产业的参加者一起行动出来，为解决绿色包装的轻量化、循环化、共享化而一起尽力，只有这种能够真正缓解这个市场的痛点弊端，同时，这也反映了包装促进人民生活质量提高的必要性。
参考：
[1]前瞻经济学人，2020年美国生鲜电商市场产业发展状况与趋势预测
[2]全球行业信息，2020年新冠疫情推动生鲜到家，生鲜电商迎来高增速
[3]全球行业信息，新零售发展状况：2020年生鲜电商预计突破2000亿
[4]全球行业信息，中国生鲜电商行业规模、生鲜用户占比、生鲜购买渠道及市场未来发展态势分析
