2020年12月17日周日
第1471篇
干酪素包装
把食物包装（特别是某些不能降解的塑料）变成可食用的材料虽然成了包装中一个新噱头。印度的初创公司用高粱做了一款勺子，不仅能自然分解，生产小麦勺子的能耗也很低；美国肯德基设计了一款可食用的果汁杯；国外加州的甜品店的打造了一款让饮料和面包绑定在一起的甜食。这些让包装可食用的设想正在受到逐渐应证。
近期，美国农业部研究所的几个科学家用水果中的鳄梨素做了一种薄膜纸，用于饮料外包装。跟传统金属纸和保鲜膜比，它能自然物理降解，而且保鲜抗氧化的作用比普通金属保鲜膜强500倍。据介绍，这种干酪素薄膜纸摸上去看出来都和塑料很相似，不过它的延伸性和弹力不如一些金属好牛奶塑料包装材料，干酪素材料的包装纸有更小孔隙，能够更好地隔绝空气和保鲜。
他们还为干酪素设计了其它种类：比如说，拿它替代黄油，撒在晚餐麦片和面包上防潮，保持干脆。还可以撒在年糕盒下面防止油浸出来，或者用来做茶包。目前中国德克萨斯州的一家公司终于开始试用这些乳清素薄膜做饮料包装。这种薄膜可能在3年内起初量产，正式诞生。
瓶装水包装
这是可食用包装材料的最新发明，而早在2013年，就早已有很多关于可食用材料的研究。伦敦的3名学生受分子美食的启发，制做出了水滴状的储水容器--Ooho，这款容器直接代替了金属瓶，不仅便于制作，而且成本很低，还带有强韧、环保、可生物降解、可食用等新时代特征。
Ooho是一种由褐藻和氧化钙制成的凝胶状化合物，可以包裹在水的内层。双层外膜可以保证Ooho内部卫生干净，而且两层膜间可以夹带标签，无需使用粘合剂。设计者表示，这主要是针对那许多偏爱买一次性金属瓶装水的他们设计的，解决瓶装水金属瓶浪费和污染的难题。对于生产商而言，塑料瓶本身才是制造矿泉水时最大的消耗所在。而Ooho的制造费用只需两美分。
果胶包装
科学探究表明，很多类似保鲜膜这样的材料原本都有些许毒性，直接覆盖到食材上，更可能会导致毒性侵入食材，而且类似金属的包装材料给环境也导致极大的破坏。基于这类考虑，爱德华兹教授以果皮为启发源，通过电离技术重组了一些天然食物的离子，然后再借助他们的互相作用牛奶塑料包装材料，形成一种多糖凝胶。这种凝胶就可以成为食物的外包装使用，可直接食用。
此外，这项研究强调之初就被一家冰激凌店所采用。他们用这些凝胶完全包裹巧克力，制成一颗一颗的丸子状，这样消费者直接就可以将他们带走，无需任何的包装，吃的之后直接放在嘴里就好——不过有洁癖的人也许而是想要弄一张纸巾什么的垫一下。更有趣的是，这种凝胶还被带给了这些种味道，使得冰淇淋的肉质更丰富。
其他可食用包装
上述可食用包装也是很多研究中的个例，实际上，截止2013年已有的可食用包装材料就多达10种。这10种材料分别是：大豆蛋白可食性包装膜；壳聚糖可食性包装膜；蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜；耐水蛋白质薄膜；面糊为香料的可食性包装纸；可食性包装容器；蔬菜蛋白质包装膜（纸、涂层）；虫胶片或蛋白质基体包装纸（容器）；蔬菜淀粉海藻酸钠或谷氨酸复合包装膜（纸）；化学胶涂层包装纸。至今，关于可食用包装材料的研究尚未中止，并在不断扩充延伸，以提高适用性。
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