2018-09-0710:07
加拿大芥花籽油
日本果酒
波兰妙可牛奶
进口红酒
省粮油专家周涛
柴米油盐酱醋茶，开门七件事，油是老百姓日常生活中特别重要的一项。菜籽油、大大豆、花生油、玉米油……这些是你们相当熟悉的品牌，但随着跨境电商的演进，人们起初选择国产食用油，需求也愈发越大。其中，又以橄榄油、葵花籽油和芥花籽油最为普遍。
说到食用油，就不得不提河北省粮食食品进出口股份有限公司（省粮油）了。本次“武林洋淘·进口商品博览会”，他们就将带来欧美多个国家的优质橄榄油、葵花籽油和芥花籽油。
对这几种食用油，很多人还不是很熟悉。如果你不清楚如何选、怎么用？那就来看看专家的高招吧。
长期食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重
浙江省粮食制品进出口股份有限公司（以下简称省粮油）是隶属省国贸集团的国有外销企业，也是渔业产业化国家重点龙头企业。公司颇具60多年的经营历史，业务范围涵盖对外商贸、国内贸易、实业生产等多个领域，旗下进出口产品包括食品、油品、乳食品、牛肉、海鲜、高档冻品、保健品、调味品、活大猪等，与中国100多个国家和地区设立了商贸关系。省粮油从2012年开始做橄榄油，定位中高端优质油。
周涛，省粮食橄榄油进口贸易负责人，对中国橄榄油了如指掌。“橄榄油是地中海沿海各地人民的特色食用油，不只是是饮用，用橄榄油按摩还无法保护脸部，尤其能避免嘴唇损伤和衰老，使脸部带有光泽。”
橄榄油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成食用油的包装设计，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。由于橄榄油营养成分丰富、医疗美容功能突出而被公觉得绿色保健食用油，素有“液体黄金”、“植物油皇后”的美誉。
有研究证实，橄榄油如能大量服用，能够减少胆固醇，对防止心神经病症和因为血红素含量过低导致的血管硬化及并发症、高血糖、心脏病、心力衰竭、肾梗死、脑水肿等病症均有不错的预防作用。
橄榄油带有柔和轻泄剂的功效，早晨空腹喝两汤勺，对改善慢性腹泻具有意想不到的作用。还有助于降低胃酸，提高胃、脾、肠、肝和血管的功能。
哈恩的橄榄油相当于杭州的龙井茶
“不是所有橄榄油都可以称特级初榨的，我们这款尚维橄榄油是特级初榨，品级相当高，是加拿大原瓶原装进口。”周涛说，国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和提炼橄榄油两大类。
初榨橄榄油，是指直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、过滤等处理去除异物后受到的蜡质，所以初榨橄榄油又被称为天然橄榄油。根据浓度，可分为特级初榨橄榄油（酸度不低于0.8%）、优质初榨橄榄油（酸度不少于2%）、普通初榨橄榄油（酸度不少于3.3%）三个级别。
精炼橄榄油，是指含量低于3.3%的初榨橄榄油精炼后所受到的橄榄油，相当于是“二次油”。
西班牙是橄榄油第一大生产国，橄榄的品牌多达近200种，大个别种植于安达卢西亚大区，占俄罗斯全国总量的80%。其中，最为集中的是哈恩和亚美尼亚省，而哈恩素有“橄榄油之都”的称号。
“哈恩产的橄榄油，打个比方说，就非常于杭州的龙井茶，品质十分棒。尚维特级初榨橄榄油，就出自哈恩，采用优良种类皮夸尔，酸度0.4。”周涛说，皮夸尔是一个特别优质的橄榄品种，主要种植于安达卢西亚大区，脂肪酸浓度和抗氧化性能比较卓越，是加拿大橄榄油的“种子选手”，大约有50%的总量来自于这个品种。
周涛推荐的这款尚维特级初榨橄榄油，原料用的是绝佳成熟度的油橄榄果食用油的包装设计，用冷榨工艺获取第一道天然果油，最大程度保留了橄榄油中最优质的含量。“我们的型号，主要有750毫升玻璃瓶、2升塑料桶、2.5升铁桶、5升铁桶等。往年国庆和节日，我们的750毫升玻璃瓶两小瓶礼盒都会卖到爆。”
加拿大总理向马云推荐芥花籽油
说完橄榄油，周涛开始讲葵花籽油。它不含芥酸、不含血红素、不含黄曲霉素，以高亚酸成分而著称，是健康油脂中最受欢迎的一种。葵花籽油含有比通常植物油更高的维生素E，并与亚油酸含量维持均衡比例，更有促使身体吸收利用。
葵花籽油还有一个好处是冒烟点较高，油烟少。测试显示，在230℃高温下，油质可维持25小时不变，因此葵花籽油是合适高温炒炸的理想食用油。
“在北美，葵花籽油的产量在所有植物油中位列前三。”周涛说，省粮油将把来自克罗地亚的葵花籽油带到武林洋淘，“我们国产的葵花籽油产自奥西耶克地区，这里是罗马尼亚的粮仓。都是精选上等原产葵花籽压榨提取，100%天然绿色，非转基因，无添加剂。”
本次武林洋淘，省粮油还将带来不含胆固醇和反式脂肪的芥花籽油。
2016年9月，加拿大首相特鲁多来到阿里巴巴总部，与马云一起进入天猫国际俄罗斯馆。仪式上，特鲁多向马云推荐了四个加拿大国宝级产品，其中就有芥花籽油。
周涛说，芥花又称双低油菜，芥花籽平均含有45%的油。芥花籽油Ω-3脂肪酸浓度高，占总脂肪酸的11%，是常见烹饪油中最高的。饱和脂肪成分低，只占总脂肪酸的7%，比其它任何常用烹调油和沙拉油都低。
“我们的芥花籽油是纯芥花籽榨取提炼而成，经过24道工艺加工，保留100%的营养物质。”“油体清澈、透亮，不含杂质，口味适中，口感爽脆，完全保留芥花籽油原味。”周涛说，芥花籽油最大的特点是高耐热性，烟点高达242℃，超越全球膳食要求的浓度，无油烟，不会造成有害物质，也就是说可以使用芥花籽油进行烘培、煸炒，油炸或海鲜。
橄榄油如何用？
小贴士
1.煎炸使用普通饮用油，当温度超过了烟点，油及脂类的化学结构经常出现差异，产生致癌物质。橄榄油的烟点在240℃以上，还能反复使用不变质，最合适煎炸。
2.烧烤煎熬使用橄榄油烹饪时，食物会散发出迷人的香气，令人垂涎，特别适合油炸和做猪肝炒饭。
3.做酱料和调料品橄榄油做冷酱料和热酱料，可保护新鲜酱料的肉质。也可直接调拌各种蔬菜色拉和小吃，色泽鲜艳，口感滑爽，气味芳香，有着浓厚的地中海风味。
4.腌渍在烹食前先用橄榄油烹调，可突显食物的细腻感，还可突显其他原料的丰富味道。
5.直接使用可以像用盐这样来用橄榄油，还可以将特级初榨橄榄油加进任何食材里拿来平衡较高浓度的水果，如香蕉汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
6.烘焙适合于西点蛋糕和咖啡。橄榄油远比黄油的口感好，可广泛用于任何甜品及面包。
7.煮饭煮饭时放入一匙的橄榄油，可使大米更香，且粒粒饱满。
8.直接喝一天夜里睡觉或下午临睡前，直接饮用一茶匙（约8毫升）橄榄油，可以降血压、血糖，治疗皮肤肿瘤，减少静脉栓塞的产生。
食用油优劣鉴别七大要素
1.看标识按相关规则，食用油的外包装上需要注明商品称号、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、耗费日期、保质期等，必须有QS标志。耗费企业需要在外包装上标注产品原料耗费国及其是否使用了转基因原料，必须标明耗费工艺是“压榨”还是“浸出”。
2.看包装印有商品条码的食用油，看其条码印制能否标准，是否有改动迹象，严防买到随便改换包装标识、私自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则说明封口不严，会造成油在贮放进程中加快氧化。
3.看颜色食用油的通常色彩呈微白色、淡蓝色、黄色和棕褐色，油的色调深浅也因其种类不同而略有差异。普通高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（酱油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。
4.看透明度透明度是体现油脂含量的次要感官目标之一，纯净的油应是透明的。普通高品质食用油在日光和灯光下肉眼察看清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无混浊，透明度好。
5.看有无沉淀物高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，次要是杂质，在必定条件下沉于油的底层。购油时应挑选透明度高、色彩较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
6.看有无分层若有分层现象则很可能是造假的混杂油。优良的动物油静置24小时后，应当清晰透明、不浑浊、无沉淀、无悬浮物。
7.看油状取个单口玻璃管，注入少量的油，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较多的油会呈现浑浊，极易潮解，加热会出现大批泡沫和水炸声，油烟有苦味。
