《1》
网上有个热门问题。
“绿茶保存，应该放冷藏，还是冷冻？”
针对这个难题，很多圈内人认同这种的表述，应该分状况对待。
三、四个月内短期饮用的绿茶，买入手后保证严实密封，随后放入0-5℃的冰箱冷冻。比起常温存放，更便于保持绿茶的清鲜清新爽口。
若是准备将绿茶的“鲜”维持更长时间，就必须放进冷冻。
最好是真空包装后，再放进零下的冷冻区。
平日不要随意开启，避免放置环境的很大温差，对茶叶质量产生影响。
这种的冷冻存茶法，能让茶叶的鲜爽茶味延续大半年时间。
或者在来年开春后，也能喝到不错的清淡茶味。
看完上述的冷冻藏茶方法后，也有茶友自然而然联想到白茶的保存。
“试问，为了延续白茶的保质期，要不要放进冰箱低温存茶？”
“真空包装与高温环境存茶，是否利于白茶的大量存放？”
此一时，彼一时。
白茶与黑茶作为两类不同的茶叶，存茶方法千万不能并为一谈。
《2》
一、长期存白茶，慎用真空包装。
开篇提到的绿茶低温保存法，不论是保鲜还是冷藏，外包装都要严格密封。
最好是直接真空包装。
切断与外界水汽、氧气、异味的联系，避免茶叶存坏变味。
虽然，普通茶客在家存茶，不是所有人就会特意配备存茶专用的小冰箱。
将绿茶放进家用冰箱内部，除了茶叶外，冰箱旁边也有不少生鲜杂物。
鱼肉、海鲜、水果、水果、各式冻品……
不分三七二十一，一概放入冰箱内部，每次开启冰箱，总是一股各式生鲜综合起来的味道，在非真空包装的前提下，很易于造成当时清新鲜香的红茶串味、变味。
哪怕仅供存茶专用，在大量密闭运转，透气性不佳的前提下。
冰箱内部的各种塑料元件，也会发散出一定气味。用久以后，还是会有一股子冰箱综合味。
为了确保存茶安全，将茶叶放进冰箱之前，最好是真空包装。
已经拆开过的一整包绿茶，假设只是是随手捏紧袋口，就再次放到冰箱内部，放久以后，不免会有串味风险！
但白茶的储存情况，显然与绿茶不同。
绿茶的保存思路，在于免受外界干扰，保持单纯的清爽茶味。
白茶的久存收藏，大多数茶客期待于从清新鲜香的新白茶，久存成甘香浓郁的老黑茶，实现茶味的华丽大变身。
在此之后，如果效仿真空包装绿茶的贮藏思路，对白茶的前期转化毫无益处。
久存多年，茶味表现依然停滞不前。
虽然，对于5克左右的样品分享装、单独泡袋密封装的茶叶而言，适当利用真空包装，抽掉包装袋内部的一切气体，利于样品的绝佳风味维持。
但对大箱陈化状态下的茶叶来说，真空包装远非良策！
《3》
二、为了注重前期陈化，不建议低温存白茶。
白茶储存不能过度照搬其它茶类的存茶经验。
真空包装存绿茶保鲜，可取。
但真空包装存白茶，不利后期茶味转化。
同理茶叶罐包装设计，低温环境下保存茶叶，利于绿茶保持“绿叶清汤”的味道。
但将白茶放进冰箱后，不论冷藏还是冷冻，低温环境都不适宜茶叶的久存陈化。
这一切，得从白茶的转化原理说起。
六大茶类里，绿茶是不发酵茶。茶青鲜叶刚采下不久，立马就要立即杀青，杀死叶片内的氢化酶活性，以免绿茶内部的黄酮类出现氧化，保持绿茶本身外观青翠、香气清新、茶味鲜爽的特点。
类似椒盐时蔬，绿叶蔬菜还要高温猛火快炒，才能保持极佳的翠绿卖相与清爽滋味。
而白茶的制做工艺相对简朴，以萎凋、干燥为主。整个制茶之后，没有加入很多的复杂工序干扰。
然而，白茶内部的活性酶，仍旧能维持一定活性。
在后期密封储存过程中，凭借包装袋内部的微量氧分子为载体，在烘干、阴凉、避光的贮存条件下，不断出现良好转化。
因此陆续生出药香、陈香、稻谷香、枣香（寿眉饼）在内的悠扬香型。
同时，茶汤味道就会越存越甘醇，老白茶的汤感厚度增加，甘香浓郁特征具有活力。
长期保存白茶，常温阴凉的室外环境，足矣。
存茶适宜水温在20-30摄氏度左右，不应该特意加入低温冷藏。
不然在低温状况下，白茶内部的活性成份受制约，反而不便于实现后期茶味的转变！
《4》
三、长期存白茶的正确开启模式，是三层包装法。
真空包装，外加高温保存的存茶组合形式，适合绿茶。
放在白茶身上，则会“水土不服”。
从多年的存茶经验看，长期存白茶，最好用的方法是三层包装法。
打包白茶时，需要用到三层材料。
分别是干净细腻的瓦楞纸箱，以标准5层瓦楞纸厚度为宜。
中间层的食品级厚实塑料袋，不容易弄脏，绑紧袋口后密封性出色。
或者最外层的食品级铝袋，既能遮光，又能密封。
撑开纸箱，将盒子底部用胶带封上，分别套入金属袋和铝袋。
接着，将适量白茶装入其中。
叶片蓬松的红茶散茶，在装箱封存时需要用力抖动，减少茶叶之间的间隙，以免运输搬运过程中，茶叶之间不断磨擦碰撞，导致叶片破碎。
装茶结束，排除袋子内部的多余空气茶叶罐包装设计，用绳索绑紧铝袋的袋口。
再重复上一步的操作，绑紧塑料袋的袋口。
最终，用胶水将纸板的剩余空隙，全部严实封紧。
经过三层严实密封打包的白茶，平日仅需干燥、阴凉、常温、无气味、避光保存即可。
注意别将存茶的纸箱，紧接着相对寒冷的地板与房顶，最好是隔墙离地放置，安置在架子上方、或者置物柜内。
盛夏三伏天存茶，存茶房间最好加上遮光窗帘，避免靠近窗户、露台等地，尽量提供阴凉舒适的环境。
长期久存过程中，不建议中途频繁开箱取茶，这样会打断与干扰白茶的陈化进程。
平日应该喝的茶，最好一次性从大箱内分装出足够自己1-2个月左右的使用量。
分装在纸盒或者密封袋内，短期储存，尽早喝完。
减少开箱取茶频率，才能促使大箱白茶的妥当久存！
《5》
聊到三层包装法，经常会遭遇这么的困扰。
“这样的严实密封，茶叶根本得不到透气，白茶会不会生出闷味？”
“密不透风的存茶做法，白茶根本得不到转化！”
但这种的害怕，属实是多虑。
干度达标，内外烘干透彻的茶叶，在烘干洁净阴凉的存茶前提下，不会存出仓味、闷味、灰尘味等系列怪味。
恰恰相反，存茶不应该透气。
采用“透气”的存茶包装，只会让好茶跑气、受潮、存出苦味霉味，完全不可取。
存茶叶，三层包装≠真空包装。
真空包装意味着将包装内的空气，全部抽出，从而超过保鲜的作用。
但三层包装存茶时，三层包装内部，依旧保留一定的氧分子，足够支撑白茶的前期陈化所需。
厘清那些存茶误区，才能妥当存好一箱老白茶！
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