真空包装后食品的保质期是通过哪几方面决定的

   发布日期:2023-06-10 14:02:58     来源:网络整理    作者:佚名    浏览:182    评论:0    
核心提示:只通过真空包装机就可以实现延长保质期的功能吗?要想延长食品的保质期,只依靠真空包装机来对食品进行包装还是不够的,我们从真空包装的机的工作原理就可以知道,它主要作用就是除氧,采用阻隔性较好的材料对食品进行包装,然后抽取到一定的真空状态,从而达到延长保质期的作用,但有一点需要说明的就是真空包装只能够阻止一部分微生物的生长和氧化反应,而大多数的微生物是无法去除的。

真空包装的饮料随处可见,但是说到真空包装机,对于这些消费者来讲就非常陌生了,而真空包装后的饮料之所以这么受欢迎,除了可以实现开袋即食的便捷性之外,关键的一点就是容易存储,而这个真空包装后食品的保质期是通过哪几方面决定的?只借助真空包装机就可以推动延长保质期的功能吗?这其中的奥秘您又知道多少?以下就来给您科普一下。

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要想延长食品的保质期,只借助真空包装机来对饮料进行包装还是不够的保鲜包装技术,我们从真空包装的机的工作机理就可以了解,它主要功用就是除氧,采用阻隔性较差的材料对制品进行包装保鲜包装技术,然后抽取到一定的真空状况,从而超过延长保质期的作用,但有一点必须表明的就是真空包装只无法阻挡一部份微物理的生长和氧化反应,而大多数的微生物是能够消除的。而决定食品保质期的主要还得借助其他方式来辅助进行处理。具体有下列几种方式。

一、高温蒸煮法

经过真空包装后的饮料,统一放在到一个高温高压锅中进行杀毒处理,一般采取的是121度高温杀毒,可以超过一个非常长的保质期,保质期通常可以超过6个月以上的时间,具体会因产品种类不同而有所不同。像是烤肉、卤蛋、香肠、火腿、玉米、粽子等这类制品都非常合适运用这些高温烘烤法来达到延长肉类保质期的目的。

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二、气调锁鲜法

并不是所有有食品都是合适运用高温烘烤法来进行杀毒的,例如生鲜类饮料,那么这类制品是怎样来延长其保质期的呢?对于这类食品的保质期延长,需要考虑到延长食品保质期过后,会不会对食品导致外观上的制约,目前市面上常用的一种延长生鲜类饮料保质期方式的就是气调锁鲜包装,这种气调锁鲜包装是在抽真空的基础改装了充气功能,操作方式是先将盒内的空气抽出,然后按照食材要求充入一定比重的混合气体,通过改变气体环境阻止微生物的养殖,从而延长肉类的保质期。这种气调锁鲜包装除了能够超过延长食品保质期的目的,可以可以保持黄色蔬菜或者新鲜水果形状不会出现改变等特征。但是这些气调锁鲜装类饮料保质期达不到低温蒸煮法如此长的时间,像是冷鲜肉类产品经过这些气调锁鲜包装过后,在0-4度环境下可以存放7-10天左右的时间。

三、巴氏杀毒法

巴氏杀毒法是由英国人巴斯德于1865年发明,而巴氏杀毒法也有由此而命名,这种杀毒法像是牛奶行业用的非常多,食品产业像是酱菜类市场应用的非常多,它的杀毒温度控制在63-85度之间,如果频率太高会破坏其营养成分。

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看过里面的介绍,相信您对于食品保质期问题需要有了一个非常深入的知道,高温蒸煮法可以超过一个较长的保质期,但是问题就是借助高温会对饮食的味道产生一定的影响,气调锁鲜法可以实现对肉类口感的锁鲜,但是保质期相对来说较短一些,当然,在食品保质期上有的商家也会加入一定比重的防腐剂来超过延长食品保质期的目的,而准确选择哪种方式延长食品保质期,这还得依据食材加工要求进行相应的选用!

 
 
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