这是奈普格公众号的第888篇健康推文
真空包装并冷藏了一个多月的肉类，竟然令四川一家五口食物中毒住院！经初步诊断疑因肉毒杆菌中毒。其实，真空包装并非想象中的安全，就像肉毒杆菌既可在真空环境中生存，甚至繁殖。
四川一家五口食物中毒 全因冷藏1个多月的真空包装肉
8月19日四川富顺县晨光医院接收了5名食物中毒患者，他们为一家五口，入院后均有头晕、恶心、呕吐等不适症状。经医院初步诊断，其中毒原因是进食了在冰箱冷藏一个多月的真空包装驴肉后，肉毒杆菌中毒。幸好经医院洗胃、导泻等治疗后，均已康复出院。
肉毒杆菌中毒6症状 可致呼吸肌肉瘫痪或死亡
肉毒杆菌可产生毒性极强的神经毒素，如进食含有这些毒素的食物，可引致食源性肉毒中毒。只要极小量的神经毒素足以引致肉毒中毒。肉毒中毒症状包括非常疲倦、虚弱无力、眩晕，通常随后会出现视力模糊、言语障碍和吞咽困难。神经毒素可令患者的呼吸肌肉瘫痪，引致死亡。
但其实只要加热食物至摄氏80度并维持至少10分钟，就可破坏这种毒素，还望大家小心为上，避免祸从口入。
肉毒杆菌可在真空环境生存繁殖 真空食物保质长达10天
很多人以为真空包装食物就一定万无一失，能够无限延长食品的保质期，但这观念其实并不完全正确！肉毒杆菌虽不会在有氧环境中的食物上繁殖，但罐头、真空等食物包装方法都能提供合适环境让肉毒杆菌生长和繁殖。
肉毒杆菌是会产生毒素的有孢子细菌，它只可在完全无氧的环境下繁殖，但却可在摄氏3.3至50.0度的温度下生长，且非常耐热。肉毒杆菌可产生毒性极强的神经毒素，如进食含有这些毒素的食物，可引致食源性肉毒中毒。
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