区块链技术为创建一种安全、分散的数据库提供了方法，该数据库在网络中的参与者之间实时共享。每个参与者都有一份数据库副本，对数据库所做的任何更改通过网络验证后才被接受。任何一个参与者都很难在未经其他参与者同意的情况下更改或删除数据。现今，食品行业企业通过使用区块链技术来提高透明度、可追溯性和问责制，通过采用分布式账本系统可以在供应链的每个阶段监控食品。
区块链在食品行业的五种使用方式
供应链可追溯性
区块链技术可用于跟踪食品从农场到餐桌的原产地和旅程。通过创建供应链中每个步骤的防篡改记录，区块链可以在食源性疾病爆发时帮助识别污染源，并促进被污染食品更快的召回。
认证与合规
区块链技术可用于存储和共享有关食品认证和食品安全法规合规性的信息。这有助于减少审核和检查的时间和成本，并确保食品符合要求的标准。
食品欺诈预防
区块链技术可用于验证食品的来源和质量，并防止食品欺诈。通过为供应链中的每一步创建透明且不可变的记录，区块链可帮助识别假冒或掺假食品。
供应链融资
区块链技术可用于促进食品行业中小企业（SME）的融资。通过创建透明且可审计的交易记录，区块链可帮助中小企业获得信贷并降低违约风险。
智能合约
自动执行程序又称为智能合约。智能合约有助于降低欺诈和错误的风险，简化流程，提高供应链的效率。区块链技术可用于通过智能合约自动化各种流程，例如支付、发货和质量保证。
区块链技术提供一种安全透明的方式来帮助企业跟踪食品从农场到餐桌的旅程。
沃尔玛
2018年，沃尔玛实施了一个基于区块链的系统。该系统用来跟踪绿叶蔬菜的供应链，在发生食品安全问题时沃尔玛可以在几秒钟内追踪食品的来源。
家乐福
法国零售商家乐福使用区块链技术来跟踪其散养鸡肉产品的供应链。客户扫描鸡肉包装上的二维码可以获取有关鸡肉品种、出生日期、喂养方式和饲养方式的信息。
雀巢
雀巢与区块链平台OpenSC合作来跟踪其在新西兰的奶制品供应链。通过该平台，消费者扫描包装上的二维码可以获取有关奶制品从农场到商店的旅程信息。
Bumble Bee Foods
总部位于美国的海鲜公司Bumble Bee Foods与区块链平台SAP合作，追踪其金枪鱼产品的供应链。该系统使Bumble Bee Foods能够跟踪其金枪鱼产品从捕获到到达商店货架的旅程。
IBM Food Trust
IBM Food Trust是一个区块链平台，该平台使食品公司能够跟踪其产品的供应链。都乐、联合利华和雀巢等公司已加入该平台，以提高其供应链的透明度和可追溯性。
消费者访问
区块链技术可以通过提供产品在供应链每个阶段中透明且不可变的记录，帮助消费者了解所购买食物的来源以及生产方法。从农场到商店，过程中包括有关成分来源、使用的耕作方法、加工方法以及运输和储存条件的信息都可以记录在区块链上，消费者可以通过二维码、智能标签或移动应用程序访问此信息。例如，通过扫描食品上的二维码，消费者可以访问有关该产品的大量信息，包括种植的农场、获得的认证以及任何环境或社会影响数据。
此外，区块链技术还可以帮助验证食品生产商声明的真实性，使消费者对食品生产商的主张更有信心，有助于在消费者和生产者之间建立信任。例如，如果企业声称其产品是有机或公平贸易的，这些信息可以记录在区块链上并由独立审计师进行验证。
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