牛奶是最古老的天然饮料之一。 牛奶的营养成份很高，其中的矿物质种类也非常丰富。 |  |
前面跟大家分享过，关于巴氏杀菌乳（低温纯牛奶）和超高温灭菌乳（常温纯牛奶），没看到的朋友可以向前翻下补补课哦~
今天带朋友们来了解的是牛奶的营养成分表。
首先，我们来说下能量
能量的单位：
食物包装上的能量和我们说的热量是一个概念，常用的千焦（KJ）以及大卡（Kcal）都是能量（热量）单位，但是它们并不是等值的单位。
千卡 Kilocalorie， 1千卡 =1大卡
1 千卡 = 4.184 千焦耳
1 千卡：能使1升（1000g）水上升摄氏1度的热量
能量的来源：
热量（能量）来自于 碳水化合物，脂肪，蛋白质
碳水化合物产生热能 = 4千卡/克
蛋白质产生热量 = 4 千卡/克
脂肪产生热量 = 9 千卡/克
因此只要知道食物中这三种物质的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。
热量计算：
我们来计算下，100ml牛奶中的能量：
3.4*4（蛋白质）+3.6*9（脂肪）+4.9*4（碳水化合物）=65.6千卡
换算为焦耳：65.6千卡*4.184（换算系数）=274.47千焦耳
对应营养成分表上的每100ml牛奶有274 KJ（千焦）
式中单位未带全，忽略这个小问题~~
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知道了能量的计算，
我们再来了解下NRV是什么？
NRV(Nutrient Reference Values)——营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
NRV是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
那么如何计算NRV%呢？
NRV % =X/NRV*100%
X——食品中某营养素的含量；
NRV——该营养素的营养素参考值。
其中，X可通过产品检测获得。
NRV结果保留整数，那么每100ml中：
能量274KJ，
NRV%为274/8400*100%≈3%
蛋白质3.4g，
NRV%为3.4/60*100%≈6%
脂肪3.6g，
NRV%为3.6/60*100%＝6%
碳水化合物4.9g，
NRV%为4.9/300*100%≈2%
钠50mg，
NRV%为50/2000*100%＝2.5%≈3%
钙120mg，
NRV%为120/800*100%＝15%
看一下，跟表中结果是一致的。
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包装上会有能量的NRV和主要营养素的NRV，能量的NRV相当于食物的能量密度，营养素NRV相当于食物的营养素密度。
同一种食物对不同人来说，能量密度和营养素密度是不同的，比如同样的食物对婴儿来说是合适的，对一个肥胖人来说就是属于能量过高而营养素不足的。
那为什么我们的食物标签上的NRV只有一个数值呢？这个数值其实是国家统一的相对于一个健康成年人的能量密度和营养素密度，选择食物时，如果你就是健康成年人，可以以此做标准，如果是老人或小孩，当它是一种参考数据就行了，因此叫它营养素参考值。
营养素参考值NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如您今日的NRV能量已经接近最高量，您就要控制热量的摄入。
消费者在参考营养标签和营养素参考值时，应注意以下两点：
个体对于营养素的需求根据性别，体重，年龄，体育活动而不同。通常，对于钠和纤维的需求量，男女基本相同，对于其它营养素，男性较女性需要相对多一些。
NRV是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准（即您不需要减肥或增重）。如果您对于饮食或体重有其它要求，请您询问医生并按医嘱。
好了，今天的分享就到这里啦，今日气温明显下降，请各位朋友加衣别着凉了哦~~
嗯，回去温杯牛奶喝，这个主意不错~~
（来源：奶吧之声）
