标准制定背景
近年来，随着人们生活水平的提高，人们对冷冻冷藏食品的消费越来越多，冷冻冷藏食品的需求量不断增加。 深圳具有毗邻港澳、连接内地的地理优势，拥有多种对外港口，是华南地区最大的货物集散和中转中心之一。 全国进出口冷冻产品大部分通过深圳流向国内外，冷链物流市场潜力巨大。 但食品冷链运行中存在不规范现象，迫切需要制定食品冷链技术和管理规范。
标准制定原则
首先是适用性。 标准起草时应充分考虑企业的实际情况。 在满足冷链食品安全要求的前提下包装技术术语，标准内容应尽可能与大多数企业的实际操作相一致，以体现标准的适用性。
二是前瞻性。 冷链技术的发展非常快包装技术术语，因此食品物流运输和测温技术也在不断变化和更新。 为了体现科学性，鼓励技术进步，标准仅在条款中陈述原则和要求，并不对具体技术进行限制。 发展。 出台国际通行规范，指导我市冷链物流服务业规范运作。
第三是一致性。 冷链食品在发达国家已有成熟的标准。 本标准起草过程中，标准的具体技术指标参考了国际标准的相关规范性操作规定。 充分研究我国现行冷链食品、食品卫生、包装、标签、运输、贮存等国家、行业和地方标准，保持内容和术语的一致性。
标准主要内容
该标准首先定义了冷链、冷冻食品和冷藏食品等术语。 在此基础上，根据冷链运作流程，从包装、运输、储存、分拣配送、直至批发零售等各个环节制定标准化标准。 操作要求。 例如，包装环节有包装材料、包装尺寸、包装标识等要求，运输环节有运输设备、运输温度等要求，仓储环节有冷库、储存温度、验收等要求。卸货、堆垛等，以及分拣配送都有要求。 对配送场地、配送车辆、分拣场地等有要求，批发零售对展示设备、温度等有要求，此外，对冷链管理体系的制定也有要求。
标准实施意义
《食品冷链技术与管理规范》的发布，体现了市交通委运用标准化手段规范食品冷链行业运作。 企业可依据本标准对冷冻冷藏食品的包装、运输、储存、销售等物流环节的操作规范进行管理。 可供企业间冷链产品交易参考，也可作为政府相关监管部门对企业监管的依据。 通过标准体系的推广实施，标准才能真正引导和规范行业发展，在食品供应和质量保证中发挥应有的作用，从而促进我市食品冷链的健康发展。
