(安阳工学院化学与食品项目学校天津安阳摘要：21世纪是环保世纪，环保问题日趋重要。现代科学科技在我国的食品包装与食品安全中发挥着越来越重要的作用，国家也加强对食品安全问题的管控，很多企业正在寻找利用现代科学科技提升产品的安全。关键词：现代科学科技食品包装与安全一、食品包装材料的演进趋势随着国家经济的演进、政策的微调以及消费理念的颠覆，人们终于从过去对食品的听觉、触觉、味觉的保护要求转向对环境、对人类生存无害的蓝色包装材料或者相匹配的包装科技，食品等快速消费品包装材料的发展趋势，目前尚未显现五大趋势。（一）、包装材料减量化在日趋激烈的行业竞争中企业通常会借助控制成本来确保收益，而削减包装费用一般只是企业增加利润的一个主要内容，同时也有出于降低垃圾、加强环境保护的还要。因此，食品等迅速消费品包装材料的薄型化、轻量化已变成一种态势。比如说，在金属软包装材料中，已经出现了无法加工更薄的薄膜，且加工难度不大的新型原材料；在纸包装行业，为了适应包装减量、环保的要求，微型瓦楞纸的热潮已经兴起，并起初向更细微的方向探索。在有的国家将要开始应用N楞（楞高0.46mm）和（楞高0.30mm）。
在包装容器方面，国外还开始了钢性金属罐的研发，希望以质量小、易成型、价格低的优势取代塑料器。目前可烘干罐啤酒聚酯罐和牛奶聚丙烯罐已见成效。（二）、材料使用安全化随着社会物质和精神文明的不断进步，人咧对自身的健康更加剧视。因此食品企业对自身产品的安全控制幅度逐渐加强，对包装材料的卫生和用途安全的规定越来越严密，对包装材料的防护范围也逐渐缩减。例如，目前这些企业规定包装材料制造商提供由权威部门开具的包装材料物理安全性和化学稳定性证明。在国外，有些企业或者规定包装材料供应商提供材料对人体敏感性的检测等项目。（三）、设备高效化随着科学科技的不断进步，各种新型商品和新型包装设备不断出现，因此迅速消费亲品企业的制造集中度和自动化程度受到不断增加，其包装设备正在向小型化、快速化、自动化方向演进。因此，作为包装材料制造企业，必须紧跟新的演进趋势，不断的为客户提供适应性强，生产效益更高的材料。（四）、包装材料智能化随着物质生活的日益丰富，人们对商品包装的规定已不只是是保护商品不受损坏，同时还规定其带有保鲜、防腐、抗菌、防伪、延长保质期等多种功能。于是各式全新概念的包装材料和包装材料应运而生。
现在，许多功能性智能性智能化的包装材料和包装技术还遭遇着许多要缓解的新难题和亟需攻克的技术难题，这将作为包装企业的重要开发方向。（五）、结构方式独特化随着竞争程度的激化，同类之间的差别性在逐步降低，品牌使用价值的同质性逐渐减少，产品销售对终端陈列的依赖性愈发越大。对企业而言，在性价比相似的状况下，什么样的产品能吸引消费者，什么样的产品能让消费者选购，这些弊端使企业对同类产品的终端陈列提出了更高的要求，直接造成企业在产品销售包装上下功夫，以求通过包装来突显自己的产品与其它产品的差别，吸引消费者购买。于是，在饮料等迅速消费品市场中，形式，结构独特的包装相继涌现。例如，美国最新上市的一种提神饮料，，采用新型的铝制瓶包装，瓶身采用红白相间的花纹，再配上可重复密封的瓶子，代表了创新产品和变革包装的完美结合。为了适应他们边走边吃的快节奏生活，坎贝尔公司设计了一种崭新概念包装，车辆驾驶员或旅客可以直接从这些包装里吸食热汤。这种阻隔塑料罐已由桶形演成为圆柱形，使其更合适放入汽车二、现代科学科技新材料在食品包装中的应用随着社会经济的演进，人们对食品的要求不只是停留在了吃这一方面，对其包装的规定也大大增加。
再加上各个食品市场之间的竞争，很多企业去尽力利用现代科学科技的包装成果去宣传自己的产品，在激烈的竞争中科学成果变得更加重要。（一）、活性包装材料活性包装材料与活性包装科技的应用已然变成食品安全包装的一种态势。所谓的活性包装技术就是使用活性包装材料，使之与包装内部的多余气体互相作用，以避免包装内的氮气加速食品的氧化。20世纪70年代，除氧活性包装体系应运而生，不久脱氧剂起初使用于肉类包装。活性包装能够有效维持食品的营养和味道。由于材料科学、生物科学和包装科技的进步，近年来活性包装科技演进很快，其中铁系脱氧剂是发展较快的一种，先后发生了亚磷酸盐系、酶催化系、有机脱氧剂、光敏脱氧剂等，使包装制品的安全更加加强。（二）、智能包装材料用于饮料安全包装的智能主要有显示材料、杀菌材料、测菌材料等。最近加拿大推出的可测病菌包装材料别具传统，该包装材料可测试出沙门杆菌、弯曲病毒、李斯特菌四种病原菌。此外，该包装材料还可以用于检测害虫或基因工程制品的多肽质浓度，指出是否是转基因食品。日本的一家食品公司新近推出一种抗菌塑料包装容器，是用纤维素料和聚丙烯等合成，再与一种用于饮料薄膜的抑菌剂混合制成，能避免微生物和病毒的繁殖。
最近，美国汽巴精化公司研发成功一种紫外线阻隔剂，能够保护包装内的的食品免受紫外线的破坏，提高包装制品的安全性，延长保质期。最近中国研发成功食品包装用长效、多用途保鲜剂，能有效促进好氧性、厌氧性、兼性厌氧性等多种微生物生长现代食品包装技术，且使用简便安全，不妨碍食品风味，可大大延长包装制品的货架寿命。（三）、灭菌型活性包装材料能杀菌的活性包装模式是一种把活性灭菌物质与包装材料相结合的机制，如将山梨醇，山梨酸盐现代食品包装技术，苯甲酰氯，银乙腈等物质加入到生产包装容器的材料中，然后制产生型加工成容器，使其减慢释放出杀菌活性成份。（四)、新型高阻隔包装材料常见的高阻隔包装材料有镀铝,尼龙，聚酯，聚偏二,氯乙烯等。随着食品对保护性规定的提升，新型高阻隔塑料包装材料在国内已广泛应用，使用，高效率高阻隔性金属不仅可以减少对制品的保护，而且在包装相同量食品时可以降低塑料的用量。对于规定高阻隔性保护的加工制品并且真空包装，充气包装等，一般都要用优质复合包装材料，而在多层复合材料中需要有一层以上的高阻隔性材料。例如纳米改性的新型高阻隔包装材料纳米复合聚苯胺，乙烯-丁烯醇官能团，聚乙炔醇等。（五）、无菌高阻隔食品包装材料由于铝箔和这些材料依照制成的包装具有不透明、不宜回收且不能用于微波加热的弊端，近年来，研究人员研发成功无菌镀二氧化硅包装材料，即在真空中在金属薄膜涂层上镀一层超薄的硅氟化物，之后赋予灭菌功能而制成。
它除了有极好的隔热性，而且有极好的大气环境适应性，它的阻隔性不受环境差异妨碍。二氧化硅镀膜成本较高，大体量生产科技还不完善，目前我国尚未开始必定规模的研究，发达国家已在酒类包装中应用。三、深刻体会随着社会物质财富的日渐丰富，科学科技的不断进步，生活水准的逐步提升，消费者不断要求政府和制品生产商在肉类质量、食品安全、消费者保护方面担负更多的责任。进入新世纪以来，中国食品安全管控面临的主要挑战。对此我深深感得到在学习中我们必须重视学习和实践相结合，要了解到现实生活中的问题，在未来的学习生活中，要加强科学技术的推动作用，因为“科学科技是第一生产力”。只有将科学科技与制品加工结合上去，才能更好的推动食品工业的演进！四、结束语随着人民生活水平提升，人们对食品的规定也在逐渐增加，人们针对食品安全也愈发越注重，未来一同迎接一个食品十分安全、人民非常快乐的新生活，作为当今大学生的我们必须非常拼命学习科学文化常识，学好自己的专业知识，不断去钻研，提高自己的综合能力，用常识武装自己的大脑，为了食品产业的更好的发展尽自己的绵薄之力！五、参考文献[1]章建浩主编.食品包装科技上海：中国轻工业出版社，2001.[2]向贤伟编著.食品包装技术北京：国防科技学院出版社，2002.[3]高德主编.使用食品包装科技.北京：化学工业出版社，2002.[4]章建浩主编.食品包装学.第2版.北京：中国农业出版社，2006.《现代科学科技导论》课程结课论文学年化学与食品项目学校专业班级：13级食品科学与项目学员姓名：导教授：张国强2015
