2017年6月21日，绵绵的秋雨带来一丝清凉。由成都市食品学会、上海市包装科技商会、上海博华国际展览有限公司联合承办的2017食品加工与包装科技变革发展峰会圆满闭幕。会上，各路大咖各抒己见，诊断食品设施发展、打造企业品牌策略、把脉包装科技迈向、解读国家宏观背景。
主办单位
上海市食品学会
上海市包装技术协会
上海博华国际展览有限公司
协办单位
上海异同商务咨询有限公司
上海市食品学会装备委员会
上海市包装科技商会包装机械委员会
支持单位
中国包装委员会
中国包装联合会参事会副主任庄英杰
庄英杰先生从事包装40年，长期担任北京市包装科技商会秘书长和部长工作。2008年、2010年二次被美国包装联合会任命包装专家咨询理事会委员，2008年至今又被聘为美国包装联合会纸包装委员会副部长、主任讲师。自2017年起又被聘为美国包装联合会参事会副主任。他的看法、演讲、文章和想法，具有成就性和前瞻性，在全国和北京包装市场有较为广泛的影响。
题目：《包装行业改革发展的探讨》
内容：原纸飙涨+最严环保双重压力，十字路口，“生死抉择”，包装行业何去何从？
庄英杰先生将探讨怎样站在建设“包装强国”的高度，引导包装行业科学健康可大幅地演进；探讨和预测上海如何传达贯彻，从“五个一”走下来，跳出包装看包装，深耕包装或者包装转型转向何方。
上海市包装科技协会包装技术专业委员会秘书长郭海祥
博士级中级工程师，现任上海市包装科技商会包装技术专业委员会秘书长。曾任南京市机械生产工艺研究所所长、上海化工机械控股有限公司副总长、上海亚华印刷机械有限公司常务董事副总、上海化工印刷包装机械有限公司国家级科技中心副总、上海紫光机械有限公司总顾问等职。负责完成北京市级以上各种技术攻关项目达十多项。在中国外各种学术期刊上发表技术论文和著作60多篇，曾获美国机械工业技术进步三等奖等荣誉。
题目：《面向智能生产的制品包装设备发展趋势》
内容：站在全力推动我国食品工业提质增效、转型发展的高度，从五大方面进行内容展开。分析了我国制品加工与包装装备产业的演进现状，介绍了我国农产品加工业的细则和态势，剖析了当前食品加工和包装市场科技与装备所存在的主要难题，提出了面向智能生产的制品包装装备演进趋势，盘点了上海食品包装自动化智能化装备的重点产品和企业，提出了我国将来发展“食品、食品工业、食品装备”这两者的互相关联以及重要性。
上海海洋科大教授王锡昌
教授，博士生导师。1985年上海水产大学水产品加工工艺专业毕业，2001年获得中国京都高校海洋物理生产利用学农学教授学位。主要研究方向：（水产）饮料营养与味道、食品质量评价与控制，业已产生(水产)食品营养风味分析与质量评价的科研队伍。兼任全国高等院校食品科学与项目专业教学指导委员会委员、国家农产品品质安全风险检测专家委员会委员；国家自然科学基金委员会第十三届生命科学部教授评审组成员；美国食品科学科技学会理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会副部长理事、上海市食品学会副委员长兼秘书长。
题目：《食品质量评价及保障技术》
内容：食品工业演进已经进入质量的时代，其特点是制品质量决定商品价值，优质优价、品质成就品牌。食品质量评价的现代方式和技术表现出科技进步，且能更好地服务于行业需求。演讲主要介绍食品质量的基本内涵；食品质量的评判方式；食品质量的控制科技及其品质评价及控制科技进展案例。
旺旺集团生产总处处长余明达
从事食品制造工作20多年，目前任职高阶管理职务，精通工厂规划，食品加工，生产流程规划，加工工艺，设备应用，生产管控，成本控制及原物料相关应用。具有较高理论基础和较丰富的实践经营经验及管理技能。
题目：《软糖生产技术及管理》
光明乳业控股有限公司乳业研究院副主任龚广予
龚广予从事食品技术研究达到19年，主要研究领域为功用性乳食品、新型乳品加工科技、乳品法规等，现担任光明乳业控股有限公司乳业研究院副主任，兼任上海市食品学会委员。工作之后，他主持或参加过20多个课题项目，撰写30多篇专业论文，主编《乳与乳制品法规和标准》，参编《乳品工艺学》、《液态奶》等6部书籍。申请20多项发明专利，获得10多项发明专利授权。他设计了2条新工艺制造线，主持中试车间的建设。
题目：《中国乳品行业动态与趋势》
内容：通过西北、华南、华中的乳食品行业调研，结合一些调研公司的数据，分析现在的乳制品行业状况，再结合中国消费转型升级的大背景，预测中国重点区域乳制品行业的演进趋势。未来乳制品的态势主要包含：美味、清洁标签、包装设计感、产品名称的潮流感、功能性等。
异同战略总顾问&策略副总郝林
咨询创始人，食品产业品牌战略管理与探究专家，著有《中国乳品（奶食品）营销发展白皮书》。专注市场深研究，沉浸营销数年载！曾服务于中国外近百家食品企业，以全新独特的品类定位和变化化产品的构建策略，打造企业核心竞争力，成就行业中很多的品类和明星产品。
题目：《品牌下沉，破局未来》
内容：“我们自认熟知的行业，已逐渐颠覆，战略、品牌、产品、战术，如何组合进行破局？跟上时代的脚步，有之后，只应该转变一点点……”
中国公司亚洲区商业及科技研发经理原鹏
2007年毕业于北京高校食品科学系。之后赴美留学，研究生毕业于食品科学系。从2009年起初在中国很多著名食品公司有过实习或工作经验，如，Soup食品包装技术，。从2012年起初任职于中国纳斯达克上市公司(2004年之前属于罗地亚)，并担任lab。由于其工做出色，为公司研发并商业化达八百万美元的产品，被公司于2015年末外派出国，委任为亚洲区商业及科技研发主管，并负责其位于上海的亚洲工厂产品的品质管控工作。
题目：《近年国际健康行业发展动态趋势》
内容：当国家战略聚焦一带一路，以国家平台创造国家品牌；当打败整个围棋界，各大高科技企业纷纷抢滩人工智能高峰；当阿里顺丰互掐，查不到包裹状态的群众也隐约感得到大数据背后所隐藏的很大商业利益；在吃饱穿暖的年代，什么是人人关心的食品食品界头条？是大健康么？本报告将对近年来国际健康行业发展动态做一解读，与你们一同探索食品人路在何方。
丹尼斯克（美国）投资有限公司菌种及特殊种类组经理、高级应用教授王德纯
发酵菌种的新应用与研发，发酵乳食品科技支持和服务，乳酸菌在非乳制品种的新应用和研发，益生菌在健康食品中的应用及科技支持。负责天然饮料冷冻剂和抗氧化剂产品的科技支持和应用。在乳酸菌发酵肉类产品、菌株筛选、发酵剂研发并且发酵肉类汁的制做工艺上有一定的心得食品包装技术，并在益生菌领域有一定的知识。
题目：《益生菌发酵肉类汁（粉）加工科技以及用途性介绍》
内容：介绍了益生菌发酵肉类汁的市场趋势，果蔬汁的演进需要遵循健康与物理活性的概念相结合。列出了制造工艺和加工技巧。在用途方面，我们会探讨发酵用的益生菌无法为身体带来一些健康益处，例如降低发炎，抑制致癌菌和有害菌，减少草酸盐的能力。
上海帆铭机械有限公司董事副总徐志坤
带队研发完成了气调保鲜包装设备上的气体混配系统、气体置换装置的改进、易损易耗件的快速替换、气调包装设备在制造流水线中的无缝对接；带队研发完成出单小时产能2000盒高速气调保鲜包装设备、等多个科技攻关项目；建立产品保鲜工艺：有一套完整的鲜切蔬果护色、锁水方案，解决了冷鲜肉包装后气体消耗过速造成包装膜普遍下陷的弊端，解决了鲜玫瑰片、菌菇胀包等多种产品的保鲜难题，突破了提高食品安全的智能化饮料气调保鲜包装设备的技术瓶颈。
题目：《提升食品安全的气调保鲜技术》
内容：气调保鲜技术的功用和应用范围：鲜切水果沙拉护色保鲜及难以储存的蔬果及中药保鲜解决方案；生鲜食品护色保鲜及白肉气调保鲜高氧和低氧的不同功效阐述；酱卤食品、熟食品的抗菌和冷冻作用；活鲜及冰鲜水产品的冷冻方式解读；气调保鲜技术在实际制造中的应用：对车间的软件要求；温度及卫生的控制。
