据悉，独立行业研究机构英敏特公布了或将影响2019年及将来几年的食品产业三大趋势：绿色消费，即可大幅发展将延伸至整个产品生命周期，对从供应商到消费者的合作提出要求；健康老龄化，即食品市场将完善在有关健康生活的基础上，并向健康老龄化的缓解方案转变；方便升级和变革，即为满足按需时代消费者对质量的需求，便利食品细分领域将升级。
绿色消费的机遇
英敏特的报告显示，2019年，可大幅发展的定义将延伸至整个产品生命周期。可大幅性将从农场延伸至零售商、从餐盘延伸到垃圾桶，甚至在理想的状况下，会以新植物、原料、产品或包装的方式得以再现。“消费者期望企业为人们提供可大幅的缓解方案，如同提供营养一样。”英敏特中国食品科学预测师Emma指出。
“循环经济模式和促进循环经济的行动将主要集中在生产业内。包装转换商、品牌商和零售商必须教育消费者，并在下一代环境责任问题上帮助人们明辨虚实。”英敏特中国包装洞察总监David指出。这种循环经济的方法要求公司、零售商和消费者在产品的不同阶段，即可大幅采购、生产、分销、消费和处理中，都发挥各自作用。
在包装方面，调查显示，越来越多的人宁愿改变行为，提高环保观念。58%的美国城市消费者在网购时自带购物袋，47%的国外消费者将塑料污染视为重要的环境难题。因此，生物基包装材料将作为下一代环保包装的关键元素。目前，澳大利亚零售商科尔斯已采取可回收的生物基层状聚对苯二磷酸乙二甲酯用于自有品牌的食品包装食品包装行业，这种方式的聚酯耐用、可回收、可大幅性高。
与此同时，减少世界食物浪费成为一种普遍呼吁。2018年特易购(Tesco)作为英国首家推行自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，该系列果蔬汁采用不符合零售商设定的新鲜农产品销售规格（即“难看的”）的果蔬制成。
报告指出，2019年，随着消费者迅速了解到推动真正的食品循环经济所需的方方面面，相信消费者会加强对企业可大幅发展计划的支持和拥护。
健康老龄化的机遇
因为60岁以上的国内人口比重大幅下降，老龄化问题特别得到消费者关注。美容和个人护理用品制造商起初主动设计并制造满足各年龄段消费者的产品，并积极地与它们进行沟通，成功地为健康老龄化行业发展作出示范。
“展望将来，我们觉得食品产业可以在健康老龄化方面作为保健产业的竞争者，甚至是合作伙伴。美容产业花了多年时间和诸多方式来构想我们现在在产品研发、宣称和信息传递中发现的健康老龄化方式；而食品产业在此基础上发展无疑是明智之举。”英敏特中国区美容与个护内容经理Teo表示，食品企业可以向保健和个人护理产业寻求健康老龄化产品的研发灵感。目前，美容及个人护理产业与食品市场已开始互相影响，这两大品牌的产品带有相同的功用性成份。德国素食罐头含化学素、芦荟和辅酶Q10，具有益于肝脏健康的抗氧化作用，同时可以抵御疲劳。韩国美妆品牌的Plus+-产品配方中含5种宣称对肌肤美容有效的成份，如乳清蛋白和维生素C。
调查结果显示，健康老龄化配方不仅得到中年人关注，其他成年人为此也颇感兴趣。38%的国外城市消费者会将高蛋白质饮食或食品与掩盖因衰老引发的肌肉损失联系起来；35%的美国果汁消费者（20~49岁）对带有抗衰老作用的包装饮料感兴趣；18%的美国消费者则会购买有助骨骼健康的运动饮料。
分析师期望看到更多的“益智产品”，该品牌包含各类“补剂”，如茶氨酸、复合维生素B、胆碱和ω-3脂肪酸等，功能声称包含提高脑力、注意力、警觉性等，并有助全面健康发展。
便利升级与变革的契机
现今，忙碌的消费者会选取跨渠道外带午餐、小食和早餐的缓解方案。升级的便捷产品需要具备广泛的分销渠道，因为消费者也许会为了节省时间而选择快餐店或外卖。调查显示食品包装行业，43%的美国送餐服务客户以叫外卖的方法节省时间；27%的中国消费者觉得准备健康食品耗时太久；22%的巴西人表示，相比2016年，2017年人们更愿意为节约时间的产品支付额外成本。
科技进步将提高消费者对方便食品饮品的希望。智能电脑、家用电器和零售解决方案将有助于进一步简化食品饮料方面的规划、购买和制备，帮助消费者花费时间。值得关注的是，各种新型无人便利店满足了他们针对便利食物和食品的更高希望。这些商店使用移动APP和摄像头虚拟追踪购买，无需排队结账，令零售体验几乎可以和西餐、开车点餐或叫外卖一样迅速。英敏特中国食品分析师觉得，“这样的商店将颠覆我们对便利店的感知，并有也许影响消费者食物规划及打算餐食的形式”。
美食爱好者推进了方便升级。如今这些人自觉得是美食爱好者，这也增加了人们对食品质量、口味和方式的希望，因此优质、新鲜、健康、便利的酒类和食品必不可少。但它们缺少相应的技能、设备或足够的时间去准备它们在烹饪节目中看到的或在外食用过的水果。这为方便包装产品造就了良好的机会。
分析师预估，在2019年及更长远的今后，越来越多的消费者会选择在家中度过更多时间，这将大大降低对高端包装制品和食品产品的需求。这些产品为消费者提供“快速准备”的缓解方案或拥有餐厅品质。市场上将出现崭新一轮产品更新，提供更多方便选择。（陆悦）
