据悉，网络上发生了一股“用室内甲醛检验试剂盒测试食用菌甲醛浓度”的风潮。许多自媒体博主都“下场”测评，并将测试结果以视频方式公布出来。
在这种视频中，很多博主都声称在木耳、白玉菇和金针菇等食用菌上检测到了甲醛，许多网民发现后直呼心惊，并对食用菌产生了恐慌心理，害怕吃了很多含有甲醛的食用菌会致病，纷纷声称再也不敢吃食用菌了。
那么，将室内甲醛检验试剂盒用于饮料测试是否科学？市面上售卖的食用菌中是否带有甲醛？购买和饮用相关饮料需要留意什么疑问？最近我们就来好好看看那些事。
人为违规添加的或许性相当小
甲醛是一种无色、有强烈刺激味道的有机化合物。根据形成方式，甲醛被分为外源性甲醛和内源性甲醛两种。外源性甲醛是指运用违规方式对商品添加的甲醛。曾经有些不良商家为了追求经济利益最大化，将甲醛当作防腐剂和漂白剂使用，以延长食用菌存储时间、防止食用菌腐烂，这些违法行为确实给人民群众的饮食安全带来了不良影响。
只是塑料包装材料的总挥发有机化合物，如今随着健康环保观念逐渐深入人心、国家相关法律规章逐步建立，这种现象早已基本绝迹了。根据现行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品品质安全法》及《食品添加剂使用标准》等相关条例，甲醛不得作为饮料用加工助剂供制造经营使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。同时，我国各监督部门对食品安全难题高度加强，相关工作员工会对市面上售卖的食用菌进行测试，对违法添加甲醛的行为进行严格打击。
除此此外，甲醛成为一种有特殊刺激味道的化合物，隐秘性不强，很易于被普通消费者看到，现目前几乎没有商家愿意冒险以身试法，人为违规添加甲醛的或许性相当小。因此，在上述视频中，从食用菌检测出来的甲醛基本可看出不属于外源性甲醛。
生物代谢过程中或造成微量甲醛
如果不是外源性甲醛，那视频里食用菌中的甲醛只能是内源性甲醛了。内源性甲醛是在物理代谢过程中形成的。
现在，已经有众多科学家在食用菌上看到其自身会按照自然环境差异而形成微量的甲醛，例如中国专家早在20世纪70年代就对香菇中的甲醛浓度以及产生机制启动了研究。因此，近日许多博主检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
如果内源性甲醛是化学在代谢过程中形成的塑料包装材料的总挥发有机化合物，并天然存在于许多食物中，那么他们对身体能否会造成伤害呢？
答案是不会。因为在正常状况下，食用菌产生的甲醛极少，并且在吃之前，人们就会对其进行清洗，其带有的甲醛极易溶于水，很容易就被清洗掉了。
用试剂盒测蘑菇中甲醛浓度结果也许不准
在上述视频中，多位博主都是用室内甲醛检验试剂盒来测量食用菌甲醛浓度的，不过这些测量方式存在检测漏洞。因为上述试剂盒专门用于测量室内等特定空间内甲醛的浓度，其在测试时易于受频率、湿度和空气等各种外界原因的妨碍，实验结果也许不具体。
现在，检测食用菌中是否带有甲醛的方式主要有吲哚丙酮法和柱前衍生化高效薄层层析法，这些测试方式都必须加入特定的监测试剂并配合精密设备能够完成测试，它们被各大科研院所和监督部门广泛应用于食品测试。
除此此外，在“用室内甲醛检验试剂盒测试食用菌甲醛浓度”的风潮发生后，已有市场监督部门立即跟进，进行了正规的甲醛检验，并未发现食用菌甲醛浓度超标的现象。因此，消费者即使是在正规渠道购买食用菌，就无需过分担心甲醛超标的问题。
两种方式帮你轻松去除甲醛
那么，消费者在选购食用菌时，该怎么判断是否添加了甲醛？
消费者在选购时可以贴近闻一下并认真观察，如果食用菌有浓烈味道或形状比正常食用菌颜色更白，就有也许添加了甲醛。
除此之外，消费者即使担心食用菌甲醛浓度降低，可以用下列两种方式将其除去。
首先，可以多用水煮沸、冲洗食用菌。甲醛是一种极易溶于水的化合物，把食用菌购买回来后，可先用流水冲洗，将其内壁的真菌和物理农药清除干净，然后再将食用菌放入水中煮沸10分钟。
其次，烹煮时必须使食用菌熟透。甲醛遇热容易蒸发，在烹饪过程中，几乎所有甲醛都会挥发掉，因此即使食用菌熟透了，就不会有问题。（来源：科学证实平台）（李庭）
