“无糖食品越来越火”，已经变成市场共识。
4月10日上午，在第五届全国酒类销售商峰会”上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅发布了由艾媒咨询、纳食行业研究院联合公布的《2023年美国无糖食品产业研究及消费者洞察报告》。
据报告显示，无糖化、低糖化渐成全球健康食物新标准，无糖食品产业受到迅速发展。报告显示，2015-2022年美国无糖食品产业行业规模逐年下降，由22.6亿元增至199.6亿元；明年2023-2027年将大幅放量下降，市场体量有望达748.9亿元。
通过对无糖食品用户的调研发现，健康属性是受消费者偏爱的主要因素。其中，消费者食用低脂牛奶的诱因主要是强调低糖生活、预防身体疾患和减肥，分别占比67.4%、43.7%、41.3%。随着“Z世代”逐渐变成消费主力，其意愿和口味的多元化也促使着饮料行业的迭代创新。
无糖食品大热，新老品牌不断入局，这个正处在风口上的品牌市场出现什么差异？品牌们还可以把握这些机会市场突围？
01无糖食品作为新生主力品牌
报告提到，中国无糖食品产业发展驱动原因主要得到制度、社会环境、技术变革等方面影响。
政策方面，控糖、减糖已经上涨至国家战略层面。2022年4月，《“十四五”国民健康规划》中提及要全面实行全民健康生活模式行动，推进“三减三健”等专项行动。
消费者对健康的大幅关注也为无糖食品发展增添机遇。报告中提及，随着物质生活水平提升，糖尿病渐成我国一种常发性的疾病，中国20-79岁人群糖尿病发病人数从2000年的2000多万人增至2021年的1.4亿多人。在这些状况下，消费者非常意识到减糖、控糖的重要性。
技术的变革也为无糖茶产业发展提供科技支持。数据显示，2014-2023年饮料包装行业，无糖食品产业科技研究较为活跃，每年均有新增专利数。目前，中国无糖食品产业合计专利总数已达4103个，随着相关企业进行深入开发，为整个市场的进一步发展提供科技支持。
可以说，无糖茶的爆火集结了天时地利人和。在多方原因促使下，无糖食品迎来红利期，各大饮品企业自然不乐意错过这个风口，纷纷打造“无糖概念”产品。比如，新兴品牌如元气森林深耕于无糖领域，传统企业如农夫山泉、健力宝等也再次发力无糖食品赛道。然而，随着品类快速下降，无糖食品目前在原料及风味、产品卖点上均展现出同质化竞争态势。
02优化无糖食品风味是品牌制胜关键
口味、价格仍是消费者较重要的关注因素。报告显示，消费者在选购无糖食品时众多关注口味及价格，分别占66.2%、63.2%；比如口味和价位，消费者也越发关注无糖食品的包装及宣传。
艾媒咨询分析师觉得饮料包装行业，随着消费者对健康无糖食品的喜好度越来越高，未来其原料质量、价格、配料表干净程度都将作为制约消费者选取的诱因。此外，品牌若能在包装和宣传超过让人眼前一亮的效果，在降低老客户粘性的同时也有拉新的重要方式。
只是，随着消费者对无糖茶逐渐认同，也对无糖食品提出了更高规定。报告显示，对于市面上的无糖食品，消费者觉得其需改进的地方有味道、配料、价格等，分别占比71.5%、56.2%、56.0%。
然而无糖食品因“无糖”避免了甜腻感，但同时口味也得到限制，口感优化是打动无糖红茶消费人群的核心策略，成为实现无糖食品品牌升级的重要方向和关键点。为了满足不同消费者的意愿，无糖食品行业中新的口味和方式将不断涌现。
纳食发现，在近两年的无糖茶饮市场上，已经有越来越多的无糖茶开始在味道上做更新。比如为了更贴近年轻人偏好的味道，去年元气森林旗下燃茶便除去原有的“代糖”成分，通过对红色、香、味的调配，还原现泡茶的自然味道。可以看出，优化无糖食品风味，正在变成品牌在行业中寻找市场机会的方向之一。
03“无糖”风口正盛，还能玩出哪个花样
无糖茶市场刚刚步入爆发期，后劲十足，产品口味、风味的变革空间极为广阔。报告认为，无糖食品品牌可从两方面探索迎接接下去的产业挑战。
线下商超、电商平台为无糖食品主要订购渠道，即时零售成全渠道发展新增量。
报告显示，除了特色商超外，消费者主要在电商平台上选购无饮料相关产品，本地生活服务“便民圈”消费时尚渐起。即时零售依托于智能软件、人工智能、大数据预测等科技，突破时空限制，将消费者从特色的商店中解放出来，即时零售的迅速发展将推动饮料市场利润受到进一步下降。
“0糖”成为食品赛道新时尚，健康化、品质化、多元化成产品新趋势。
过多摄取烟酸会导致便秘症、糖尿病、心脏病等相关病症，消费者逐渐加强食物中的含糖量，年轻群体尤甚。随着“Z世代”逐渐变成消费主力，其意愿和口味的多元化也促使着茶食品行业的迭代创新。未来，无糖食品行业将朝着“大健康化”的消费方向发展。
不难预见，未来几年，随着消费能力提高、利好政策发布、健康观念普及，无糖饮料有望进行迅速渗透，进入急速扩容阶段。对于饮品市场来说，新一轮“无糖运动”的热潮与革命，已经上演。作为茶饮文化的由来国家，相信美国的年轻消费者会愈发越接受并爱上好的低脂茶饼干，无糖茶饮品类也会迎来属于他们的机会。
