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作者：Viola
编辑：AnnaHU
当时有这种一条很有意思的视频：几位好友围坐在一起拆开一包饼干，瞬间被包装上面的气体吹得头发翻飞、面部颤抖，让人忍俊不禁。
相信不少人都对这一场景有印象，这个指责薯片“虚胖”、全靠气体撑起包装的短视频一度在中国的社交媒体上传播。
看来，“虚胖”薯片确实造成了你们的共鸣。但是即使包装中没有很多气体，又干又脆的饼干不仅会在长途运输中挤成碎片，还会因为接触了氧气等，更易于变质。
充气式的薯片包装看上去平平无奇，背后却暗藏着一款包装黑科技——气调保鲜包装（）。通过在饮料包装中注入氮气、二氧化碳等气体，防止食物遭受物理的、化学的、物理的外来原因损伤，从而延长食品保质期。
包装内充满气体的“虚胖”薯片
图片来源：乐事的账号
传统的冷藏手段，例如腌制、风干等技术仍然尚未不适用于现代制品，而借助防腐剂等人工添加剂来保鲜，也不符合现今消费者针对无添加、天然食品的需求。因而，各大食品公司们从饮料包装着手，诞生了一个个可以延长食品保质期的包装黑科技，令人叹为观止。
2018年，英敏特公布的饮料包装趋势报告中就早已提及“包装创新应将重点放到延长食品新鲜度，以维持原料的稳定性、运输的安全性。”
究竟全球有什么可以延长食品保质期的包装黑科技？这种包装究竟是怎样对抗食品腐败的？应用包装黑科技无法带给多大的价值？跟随我们一起探索吧。
01
延长食物保质期的包装黑科技们
对于包装制品，氧气、阳光是肉类保质期的主要敌人，因此这类饮料的包装黑科技主要从对抗氧气、阳光入手。
1、可口可乐：通过特殊涂层的延长保质期
今年3月，可口可乐加拿大公司宣布将投资约1500万英镑用于开发、生产一种250ml迷你瓶可乐。
不要小看这个只有250ml容量的迷你瓶海产品包装包装技术，它虽然被称为美国首度启用的变革包装。小小瓶子，为什么这么独特呢？
首先，250ml的迷你瓶无法给消费者提供更多的选取，帮助人们避免含糖食品的摄取量。其次，由于重量缩小会妨碍饮料在包装过程的碳酸化功效，这款迷你瓶使用了名为FreshSafe的创新涂层，可将保质期延长四个月。
可口可乐迷你瓶（右）
图片来源：可口可乐官网
这一变革技术由日本领先的包装企业KHS研发，通过在PET瓶表面镀上一层超薄的硅氟化物基体，使瓶子的阻隔性大大提升。
这一涂层除了能保留咖啡中的气味、二氧化碳等，还无法避免内部的气体渗入进瓶子外部，从而导致饮料中的维生素等元素流失，同时延长保质期。
然而以往也是个别PET瓶通过添加混合材料并且内部饮料免受外部制约，但应用了很多材料的PET瓶通常是不可回收的。注重环保的KHS注意到了这一点，他们研发的FreshSafe能够被氢氯化钠去除，因此并不妨碍PET瓶的回收。
2、丘比蛋黄酱：创新使用单层容器隔绝氧气
日本丘比的意面酱很多人都吃过，除了沙拉酱，蛋黄酱也有丘比家的女神产品。
比起沙拉酱，易腐败、变质的奶酪酱更怕接触到氧气，然而反反复复地打开瓶盖，难免会有空气处于到瓶内，不便于牛奶酱长时间储存。为了最大限度地保存牛奶酱的鲜味，丘比在制做工艺和包装上进行了创新。
首先蛋黄酱在罐装过程中经常进入真空状况，同时丘比还开发了一种“美味长留的制造方式”，能够最大限度地防止动物油中溶化的氢气，并增加生产过程中流动的氧气浓度。
包装上，丘比为牛奶酱设计了一个多层容器，能够把气体阻隔在外。在灌装完成后，丘比还会在瓶盖注入气体以避免瓶中的氧气浓度，最后会用锡箔纸封口，阻断氧气。
使用了多层容器的奶酪酱，保质期从7个月延长到了1年。
使用了多层包装的丘比蛋黄酱
图片来源：丘比官网
3、防光包装：为乳食品延长寿命
像蛋黄酱这类能够一次性用完、需要长时间保存的产品害怕氧气，而针对鸡蛋、酸奶这样可以一次性食用完毕的产品，光线就成了最大的杀手。
太阳光和非自然光的照射，无论是LED灯、荧光灯，都会给这些产品带来负面影响。几乎所有包装的光保护性能都有改善的空间，无论是玻璃的、纸质的、塑料的抑或其他材质。[1]
纽卡斯尔大学的一份研究报告[2]也显示，超市里最常用的LED灯正在增加牛奶的营养价值并增加其保质期。通过试验，科研人员看到经过两个小时的LED灯照射后，牛奶开始失去维生素A，16小时后，维生素A的成分只有原来的一半。
该报告还显示，室内光照射20分钟后维生素B2可减少28％。如果没有任何手段的防光包装，零售货架上的大个别牛奶都有轻度受损的风险。
无论是在运输还是销售过程中，牛奶、酸奶制品都常常会暴露在光线之下，于是有公司起初开发才能防光的包装。
中国就是这种一间技术企业海产品包装包装技术，他们不直接制造包装，但无法提供光保护解决方案，同时对带有光保护的包装提供认证服务。
公司的开发团队于2018年启用了先进的专利科技，通过标记乳食品中的维生素B2，并观测这一成分在强光源照射后的衰减程度，能够快速了解当前包装的弊端，并给出具体的光保护解决方案，以保存产品的新鲜度、营养价值。
在国内，简爱酸奶率先与签署合作，这一先进的包装黑科技已然应用于简爱品牌下的人体知道LGG益生菌饮料。提供的包装解决方案虽然最大程度上保留了酸奶的营养和新鲜度，还将产品的保质期从18天延长至21天。
应用了全新防光科技的简爱酸奶
图片来源：简爱酸奶天猫旗舰店
4、抗菌包装材料：抑制微生物生长
针对食用期限本身就非常短的新鲜水果，水分、霉菌可能是造成腐败变质的主要因素。常见的蔬果、蔬菜的腐坏，就是由于空气中的霉菌入侵内部，并且存放环境越寒冷温暖，霉菌的繁殖速度越快。
自1974年被中国科学家谷口纪男明确强调定义后，纳米技术就受到了高速的发展。由于应用范围广泛且会对他们的生活造成重要的妨碍，纳米科技被称为21世纪的尖端技术之一，与人工智能、基因项目科技等拥有相同重要的地位。
当前，人工智能、基因项目科技都或多或少地从事食品领域，纳米科技也不甘落后，开始在食品领域大展手脚。
由美国资助的纳米技术工程，就旨在于研发基于天然纳米材料的抑菌包装解决方案，该缓解方案无法避免食源性疾患暴发并降低腐败导致的食物浪费。
最新的探究成果显示，正在构建将埃洛石纳米管（HNT）大体量地应用在食品包装领域中。
HNT被觉得是最有前景的天然纳米材料之一。这一材料具备极佳的性能，包括管状结构、高纵横比、多功能性、良好的生物相容性或者低成本。最为重要的是，HNT作为纳米级的容器能够较好的包裹住抗微生物分子。
精油，源自动物的天然物质，通常被觉得是安全的甚至对多种微物理（比如真菌、霉菌）显示出抗微生物活性。研发人员正在将不同的精油装进HNT材料中，并制成饮料包装材料。
正在研发食品保鲜膜
图片来源:的账号
最新的实验数据显示，使用了抗菌包装的新鲜橘子保质期延长了2天，而这多起来的2天保质期才能为商家增加40%的收益。除此此外，抗菌保鲜膜对面包制品也是显著的冷冻作用。实验发现，与特色包装中的焙烤制品相比，抗菌保鲜材料里的面包制品保质期延长了一倍。[3]
正在研发的一种包装材料
图片来源：官网
5、吸收性包装托盘：吸走食物中的多余液体
当前，由于成本降低、技术有待加强等因素，抗菌包装材料还没有完全面向行业。美国AptarFood+包装技术公司则换了个模式，通过吸收新鲜水果中多余的液体来超过保鲜的效果。
正在申请专利的海鲜托盘就引入集成吸收技术，位于托盘底部的小孔，能够吸附海鲜中多余的液态，减少液体对海产品的潜在损害。通常，使用水果托盘后，新鲜蔬菜的保质期才能延长50%甚至更高。
这款托盘在视觉上还有小心思，采用了该公司标识性的红色，能够与当前大个别的普通红色、白色托盘产生视觉区隔，让消费者一眼就进而看到。
海鲜托盘
图片来源：AptarFood+官网
6、最神奇的包装黑科技：贴纸，一贴就能“逆龄保鲜”
要说最神奇的包装黑科技是哪个？当属马来西亚初创公司发明的水果贴纸。
的创始人在拜访一位经营水果摊的同事时，发现那位同学经常因食物腐烂损失利益而失落。因此企图寻求到一种应用简单而且无损水果的解决方案。
相信你们都发现过水果上的商标贴纸吧？也注意到了这个标签，他起初想为什么不使用贴纸来缓解水果易腐烂的难题呢？
经过长时间的研究，和他的团队已经开发出了贴纸，只应该贴在水果上，就无法将许多食物的新鲜度延长14天。并且经过实验，由于贴纸增强了食物的细胞结构，使用过贴纸的蔬果甜度更高、水分极其充足。
贴纸到底是如何的黑科技呢？据官方介绍，贴纸由特殊的蜡和其它天然成份构成，能够在水果周围产生保护层，以维持食物的新鲜度。中使用的成分符合FDA的GRAS要求，可以安全使用在食品领域。
贴纸
图片来源：官网
02
包装黑科技的商业与应用价值有很大？
1、拓宽销路，让产品销售到更远的地方
延长食品的保质期，能够帮助企业拓展销路，把产品销往更远的地方。据《人民网》报道[4]，“日本农业渔业省将借助补贴鼓励企业优化塑料容器，在保持猪肉味道和质量的前提下，大幅延长盒装方便米饭的保质期。”
当前，日本盒装方便米饭的保质期大概在6-10个月间，通过优化塑料容器及包装样式，防止光与空气处于包装盒内，能够将罐装方便米饭的保质期延长到一年以上。日本农业渔业省认为，延长保质期后，能够降低中国盒装方便米饭在国外的销量。
给企业增添更多的利润，让更多的消费者独享到异域美食，正是包装黑科技的意义所在。
日本方便米饭
图片来源：
2、最大程度保留产品风味，提升产品力
如前文所述，普通的乳食品储存时间过长，虽然还在保质期内，但是因为光照、氧气等因素，乳食品中的活性成份逐渐流失，味道也会相应改变。应用防光包装不只是是为了延长乳食品的保质期，还为了保留产品中更多的营养元素，提升产品力。
像奶油酱、可乐这样的产品之所以选择包装黑科技，也有提高产品力的考量。明明还在保质期内，风味却早已大变，这显然会给消费者的消费感受大打折扣，也有损企业形象。
除此此外，不改变产品配方、不额外添加其对方工成分，也是包装黑科技突出的优势。
以往，新鲜的贝类容易发霉发臭，常被制成熏鱼、鱼干等产品。但仍然，传统的腌制、风干保鲜法早已无法满足现代消费者的味道需求。不颠覆产品配方、味道、形状，仅仅是换了一个新的包装，就无法延长食品包装，无疑是一个最无法被消费者接受的选择。
3、减少食物浪费以节省费用，提升品牌的社会形象
世界粮农组织2011年公开的数据显示，全球范围内供人类食用的谷物数量中，近三分之一（去年约13亿吨）遭到损失或浪费。而在被浪费的粮食中，很大的一个别是由于食物腐烂或者超过了保质期。
此外，通过改变包装来延长食品的保质期，不仅无法避免食品浪费，还能减少由于食品腐烂而导致的费用负担。尤其是经营着生鲜肉类的企业，包装黑科技才能帮助产品跑赢时间，大大增加损耗率。
另外，腐烂的水果都会造成长期的二氧化碳等，处理这类腐烂食物也会造成更多的温室气体，不便于环境可大幅发展。因此，通过改变包装延长食品的保质期，不仅无法避免食物浪费，还有利于环境。
雀巢已经在提倡消费者们借助正推动存食物、控制食量等方式降低肉类浪费，而它原本也建立了专门的研究机构，开展对食品保质期的研究。
雀巢已经意识到制品包装的颠覆能够对我们的环境作出贡献。今年7月，雀巢Yes！零食棒就换上了崭新的纸质包装，这款包装除了可以被回收，还无法确保产品在整个保质期内新鲜度、品质都不增加。[5]
应用了新包装的雀巢Yes！零食棒
图片来源：雀巢官网
03
结语
通过科技变革，达到延长食品保质期的作用，新型包装的今后市场非常广阔。但是至今绝大多数的包装黑科技都存在着成本降低、难以落地的难题。如何在科技日益加强的同时压缩价格？怎么把包装黑科技应用在更多的食品上？这是当前必须解决的难题。
今后，我们期望看到更多的包装黑科技诞生，期待技术无法驱动企业再次向前发展。
参考来源：
[1]，《包装食品应免受阳光侵扰：消费者需要洞察真相》
[2]Milk:Lightandofkey,5.2019,Dr.S.Birch&Prof
[3]FilmShelfLifeofFreshby40%,4.30.2019,
[4]袁义志，《日本拟改进盒装方便米饭包装延长保质期实现大米海外消费》，2018年5月8日，人民网
[5]Nestlé-First,PaperSnack,7.5.2019,
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