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一、包装饮用水(饮用纯净水）生产工艺流程图
二、管理制度审查
1.应建立进货查验记录制度。对原辅料、包装容器供应商进行审核，并定期进行审核评估；应在和供应商签订的合同中明确双方承担的食品安全责任。包装容器应符合相应食品安全国家标准和相应产品标准的要求。
2.水源要求：饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用天然水的水源开采需经相关管理部门的批准。有《取水许可证》(根据各地政策执行) 饮用天然矿泉水其水源还应有水源评价报告、《采矿许可证》(根据各地政策执行)、水源水质眼踪监测报告；其他饮用水添加的物质应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)及国务院卫生行政部门相关公告的规定。以来自公共供水系统的水为生产用源水的，供水系统出入口应增设安全卫生设施，防止异物进入；以来自非公共供水系统的水(地表水或地下水)作为生产用源水的，采集点应采用有效的卫生防护措施，防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区，限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施，地下水的出水口(如井口、泉眼)应通过建筑进行防护，应采用封闭管道进行输送，防止污染，不应用容器运到异地灌装。
3.周转桶：周转便用的桶应符合相关规定，由食品级聚碳酸酯(PC)等材料制成，回收后必须检查是否破损，是否受到污染。应建立生产过程管理制度，对生产过程中水的处理、配料(有该工艺的)、杀菌、灌装封盖(口)、清洗消毒、储运和交付环节质量安全进行管控。
4.生产设备：水处理应规定过滤装置的清洗更换要求，制定处理后水的控制指标并监测记录。有配料工艺的，需复核确认。杀菌应规定杀菌方式、杀菌条件和灭菌效更的评价方法。灌装封盖(口)应规定封盖(口)的方法、设备和材料，保证封盖(口)严密、不损害容器、不污染水质。
5.生产过程：生产过程中应定期检查清洗剂和消毒剂浓度(或参数),验证容器及盖的清洗消毒效果、消毒剂残留情况，并记录。周转桶的清洗应设置合理的冲洗时间、压力、洗涤剂和消毒剂的浓度等，确保空桶清洗消毒效果，直接与产品或包装接触的压缩空气，应经过除油、除水、过滤处理。
6.应按照《定型包装饮用水企业生产卫生规范》(GB 19304)和《饮用天然矿泉水卫生规范》(GB16330),并参照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881)附录《食品加工过程的微生物监控程序指南》,合理设置卫生监控要求。
7.检验制度：企业应制定检验管理制度，包括对原辅料、过程、出厂检验的警理规定，确保产品符合食品安全标准要求。包装饮用水企业的检验能力至少满足菌落总数、大肠菌群、浑油度(必要时)、臭氧浓度(有此工艺的)、电导率(饮用纯净水)、pH值(饮用纯净水)、色度等项目的测定。
企业可以便用快速检测方法及设备，但应保证检测结果准确。便用快速检测方法及设备做检验时，应定期与国家标准规定的检验方法比对或者验证。快速检测结果不合格时，应使用国家标准规定的检验方法进行确认。
