中国酒文化源远流长、博大精深。 如何通过白酒这个载体弘扬中国白酒文化、体现中国软实力？ 新时代中国老百姓白酒消费如何升级？ 条件得天独厚的中国白酒金三角地区数千家中小型酒庄如何整合发展？ 中国酒业协会固体白酒委员会主任委员谢明给出的答案是，树立中国固体白酒原产地理念，打造高性价比的固体白酒原产地集中品牌“陆一尊”。
立足博大精深的白酒文化，提升行业软实力
中国酒文化是如何形成的？
谢明：酒文化包括酒的生产、销售和消费过程中产生的物质文化和精神文化。 关于酒的起源，中国有天酿酒说、猿猴酿酒说、夷狄酿酒说、杜康酿酒说等传说。 在中国五千年的文字历史中，酒文化是伴随着农耕文化而诞生和发展的。 中国的酒大部分是用粮食酿造的白酒，所以自农耕以来就有了白酒。 农耕文化的核心是祭天、祭祖，酒文化也理所当然地成为了我们中华文化遗产的一部分。 也可以说，中国的酒文化是中国传统文化的亚文化。 随着酒业的兴起和发展，酒已经走进了人们的日常生活，不仅形成了与饮酒有关的礼仪，而且在一定程度上成为了人们思想文化的载体。
为什么酒也是思想文化的载体？
谢明：中国传统文化的表现形式，如诗、词、歌、韵、书法等，都离不开酒这个载体。 无酒无成文，无酒无乐。 例如，《李白饮酒诗百首》描述了诗人的创作状态。 他睡在长安城的一家酒楼里，皇帝召见他，却不能上船。 他自称“酒中成仙”；画家黄公望“不醉不能作画”；草圣张旭“每醉时大喊大叫，狂奔，乃作文”等。在中国古往今来的各种社交场合，饮酒不仅是分享美味的物质形式，更是表达精神内容，酒往往作为一种文化符号和文化消费，比如表达“有朋自远方来”的礼仪。远方”，节日时家人团聚的喜悦，喜事时的兴致，遇事时忧愁的解脱等等。
如何通过白酒这个载体体现中国软实力？
谢明：我们的民族工业和传统产业是相辅相成、文化传承的。 某个行业的兴衰，关键在于是否有行业文化、行业标准、行业品牌。 目前，中国经济位居世界第二，已经进入世界，融入全球化。 但中国的软实力与其经济规模不匹配。 中国文化特别是中国酒文化要想走出去，就应该在体现中国软实力方面发挥更大的作用。 众所周知白酒包装设计论文，改革开放之初的20世纪80年代，吃麦当劳、看好莱坞大片是美国文化。 因此，中国的软实力和文化要想走出去，必须通过中国人的生活方式走出去，比如中国白酒、中国茶、中国食品等。目前来看，中国白酒要想走向世界，不能依靠中国人的生活方式。个别龙头企业一如既往地单打独斗，而必须依靠行业的共同努力。 20世纪90年代之前，是泸州老窖引领了中国白酒的方向和潮流； 1990年至2005年，是五粮液引领了中国白酒的发展方向； 从2005年至今，是茅台引领了中国白酒的方向。 但到目前为止，整个中国白酒行业还没有形成合力。 许多中小企业仍在打价格战，长期亏损。 它们规模小，没有规模，没有自主品牌，更没有日本“清酒”那样的整体行业大品牌。
因此，我们有必要建立行业标准和行业文化，整合众多中小白酒企业，建立类似日本“清酒”的集中化的中国白酒品牌，推动整个白酒行业的升级和发展。更大的水平。 中国的白酒必须坚持自己的文化理念，走与其他国家蒸馏酒不同的技术路线。 国外高浓度酒如威士忌、朗姆酒、伏特加等均采用液体法发酵。 我们的白酒是采用固态法发酵的，即在酒窖里，谷物还是固态的时候进行发酵。 这是中国白酒固有的技术路线。 其他烈酒则是将谷物磨成粉末，使其变成液体流动状态后再进行发酵而制成的，这是完全不同的。
白酒消费升级需树立固态葡萄酒发酵原产地理念
如何理解新时代中国人白酒消费升级？
谢明：现在中国人喜欢喝白酒，因为白酒是情感消费和物质消费的载体，已经广泛融入人们的生活。 因为人们可以在饮酒的过程中找到情感的表达，可以在饮酒的过程中化解、调解矛盾、化解纠纷，也可以在饮酒的过程中找到自己的喜怒哀乐。 而且，与寿宴、婚宴、丧宴有关的饮酒礼仪习俗已成为日常生活的重要组成部分。 这正是中国白酒的魅力所在。 所以，在提倡高质量发展和消费升级的新时代，引导老百姓白酒消费升级，包括健康消费，显得非常重要。 消费升级是指消费结构的升级和改善。 白酒消费升级应该有两层含义——一是尽可能喝对健康有益的白酒，二是尽可能喝性价比高的白酒。 因此，引导品质消费包括健康饮酒、物有所值。
为什么说喝固态发酵酒有益健康呢？
谢明：《本草纲目》指出，适量饮酒有益健康。 中国的固态发酵强调尊重自然，坚持传承，不贬低师徒代代相传的传统工艺。 例如，泸州老窖的1573发酵室保存了400多年，有文字记载，现在是第24代传承人。
具体来说，我国白酒目前根据发酵方式分为三类：一是液体法，是追求单一酵母、单一温度的工业化生产，强调转化率的成功，不考虑气候或水质。 第二种是固态法，是一种开放式发酵，追求微生物的聚集、多种菌种的参与，强调土壤、水质和气候的新鲜，使发酵产物接近活体。人体的环境。 第三种是固液混合法，即将固体和液体混合在一起，介于固体和液体之间。
那么，为什么喝固体酒比喝液体和固体液体的混合物更好呢？ 例如，江南大学教授在论文中指出，我国固态发酵酒不是水溶液，而是胶体溶液。 我们可以把固态发酵的原酒拿起来，用手接起来。 它会像透明油一样又厚又滑。 喝了这种胶体溶液后，胃肠解酒是将酒分子分解，还原成水和二氧化碳。 也就是说，在解酒过程中，絮状分子团慢慢转变为树枝状分子链，然后树枝状分子链被固化。 这个过程很长，而且不会伤害肝脏。 此外，饮用固体酒还有舒筋活血的功效。
为什么说中国固体白酒的集中产地是“鹿邑尊”地区呢？
谢明：中国乃至世界上最好的固态发酵白酒都产自遵义、泸州、宜宾地区，也就是“鲁一尊”地区，比如茅台、五粮液、泸州老窖的1573、郎酒等。 范围内。 这与四川盆地与云贵高原的过渡带有关。 泸州、遵义、宜宾正好属于这个过渡带。 常年的气候变化、空气洁净度、水质和土壤微生物富集度都是其他地区找不到的因素。 可比。 同时，盆地周围山区日照温差大，出产当地最好的糯红高粱，是酿酒的良好原料。
此外，固态发酵强调开放的环境和多种菌种的参与。 这种开放式的风格，将发酵与土地、地窖融为一体，在大气的环境中进行。 浓香型酒在地下低温窖藏，酱香型酒在地上高温高床发酵，淡香型酒在地下大桶发酵。 “鲁一尊”地区是中国的“白酒金三角”。 我国浓香型、淡香型、酱香型三大香型白酒均产自这里，这在国内是独一无二的。
打造“鲁伊尊”原产地品牌白酒包装设计论文，推动人民白酒消费升级
如何理解老百姓白酒消费升级，从源头需要更高性价比的固体白酒？
谢明：从需求角度看，老百姓白酒消费升级，需要原产地更高性价比的固体白酒。 “泸一尊”地区的泸州老窖酒、五粮液、茅台酒、郎酒等一线品牌白酒品质绝对不错，但品牌溢价太高，价格大多是品牌溢价。 这些大品牌出现在各种高端场合，是中国白酒高贵的“公主”，代表着中国白酒的品牌高度。 对于广大普通老百姓来说，消费者更加渴望高性价比的高品质白酒。 因此，“鲁一尊”地区的其他高品质固态发酵酒就像天然美丽的“小家碧玉”一样，更能满足大多数普通消费者的消费升级需求。 。 消费升级意味着花同样的钱可以买到更好的品质。 这在食品安全的前提下保证质量，在诚信的基础上保证服务质量。 因为中国传统文化强调诚实守信。 而且我们的行业协会现在很强大。 他们制定标准，通过行业标准约束每个人，并通过诚信档案和记录识别诚意。
白酒消费升级是分级的，最好喝固态发酵酒。 对于固态发酵酒，首先要检查是否来自产地。 中国白酒没有产区的概念。 过去我们不关注生产领域。 比如茅台、泸州老窖的1573、五粮液都创建了自己的品牌。 与法国、美国、澳大利亚不同，他们的红酒有自己独特的产区。 比如法国的波尔多、美国的纳帕、澳大利亚的阿德莱德都是产区概念。 追溯产地产品的原产地，规划产地的农业区，是我们原酒委现在正在做的事情。 同时，产区各葡萄酒企业必须执行经原酒委员会认证的固态法原酒标准。 有了产区理念和产区标准，才有固态发酵集中产区品牌。
除了得天独厚的自然条件外，“鲁伊尊”地区打造集中产区品牌还有哪些有利条件？
谢明：从供给来看，在“鲁一尊”地区，除了几大一线品牌酒庄外，还有上千家中小型酒庄。 由于独特的自然条件等因素，他们也生产出好酒，但没有品牌，消费者缺乏认知，效益并不好。 同时，随着当前经济下行调整，不少资本希望提振国内消费，也有不少大资金愿意投资原产地白酒企业。
您是如何为中国固体酒生产领域打造高性价比品牌“陆一尊”的？
谢明：近年来，在中国酒业协会的领导下，我们成立了中国酒业协会固体原酒委员会。 中国酒业协会颁布了纯粮固态发酵原酒标准。 这个行业标准为我们组织生产提供了依据。 “陆一尊”固体原酒推向市场，作为产区资源的第一整合者、原酒标准的践行者、品质消费的倡导者。 我们要求进入产区建制的企业必须采用纯粮固态发酵酿酒，企业的生产管理、经营、环境必须符合原酒行业标准，经营者必须诚信。 同时，对于进入我们产区搭建的体系的企业，我们不仅会提供技术和运营方面的指导和支持，还会提供优质的客户渠道，拉动公司产品的销售。 另外，我们还有30亿的四川发展纯粮原酒股权投资基金等财力，为进入产区的企业建设体系提供资金支持。 特别是为了降低公司的品牌营销成本，生产区域可以统一在我们创建的生产区域集中品牌“陆一尊”之下。 现在我们要求生产原酒的企业组成一个集团，就是向名牌企业学习。 原酒委员会组织了30多位国家级评委，帮助中小企业保证品质的一致性。 我们还利用现代计算机进行远程监控，进行24小时实时远程监控，以确定是否发生固态发酵，是否存在欺诈行为。
为什么说在固体酒原产地打造集中品牌“陆一尊”利国利民呢？
谢明：为了弘扬中国白酒文化，让白酒在经济全球化背景下发挥软实力展示作用，需要为中国白酒创建可追溯的产地，在产地打造集中品牌，以发挥作用产业协同； 为了引导白酒消费升级，还需要整合固态酒产区数千家中小酒厂，需要在产区打造集中品牌。 因此，打造“鲁一尊”这个中国“白酒金三角”地区固体白酒原产地集中品牌，利国利民，也是中国白酒走向世界的必由之路。
