当今世界，人类面临人口、营养、能源、环境四大挑战。
中国是世界上人口最多的国家。 加强营养问题的研究无疑将有更大的作用
意义。 食品加工和包装技术与食品营养和卫生密切相关。
食物对于人们来说是最重要的。 食品在储存、运输、加工、销售过程中如何保养？
保鲜、防止变质、减少损失是人们一直关心和研究的问题。
从食品生产过程来看，主要包括原料加工、中间加工、产品包装等。
三个基本环节。在当今商品竞争日益激烈的时代，食品包装已成为
是食品生产的重要环节。食品包装材料、包装技术和方法
不断的发展和完善使食品包装发展成为一门独立于食品技术的学科。
专业学科，并日益显示出重要性。
食物
食物对于人类生长和发育、细胞更新、组织修复和调节机制至关重要。
它含有的营养成分很少，还用来产生热量来维持体温和进行身体活动。
来源。 因此，食物是人体必需的营养物质。 没有食物，人类就无法生存。
为了满足人体的营养需要，食物中应含有足够量的蛋白质，为机体提供
提供人体必需的氨基酸，并含有足量的易消化有机物，可改善人体机能
它在提供热量的同时，还含有适量的维生素和无机盐，以满足人体的生理需要。
求。
食物
人类的食物，除了盐等少数物质外，几乎全部来自动物和植物。人类
食物主要通过种植、饲养、渔猎获得。这些食物成分很容易获得
由于它是安全的，因此需要进一步加工以利于保存和运输。
为了适应人们的饮食习惯和爱好，满足各种特殊需要，食品
该产品工厂还以各种动植物食品为原料，经过不同的配制和各种
加工形成各种颜色、形状、风味、营养价值各异的产品。
品尝。
加工食品统称为食品。食品可以按照保鲜方法进行保存
，并可根据原料种类不同进行分类。前者如罐头食品、食品
制品、冷冻食品等。后者包括蔬菜制品、水产品等。随着科学技术的发展
随着人们生活水平的不断发展和提高，新的食品种类不断涌现，如方
方便食品、仿制食品或模拟食品、食疗食品等
食品虽然种类繁多，但作为商品应满足以下要求：
）外观：包括颜色和形状。食品不仅要保持其应有的颜色，
形状也必须整齐、美观。
）风味：是食品的香气和味道。食品中的香气挥发性化合物
质量，在食品热加工过程中容易挥发，导致食品失去香气。
营养丰富，易消化。 这是对食物最重要的要求。
） 健康和安全。
） 方便。
储存和运输耐久性。
食品包装和包装食品
包裹
日本工业标准规范（指运输和
存储物品时，请使用适当的材料和容器来保护其价值和当前状况。
以及包装技术所包裹的状态（形成过程和结果）。包装也称为造型包装
盒。
包装分为独立包装、内包装和外包装。
：包装用于在流通过程中保护商品，便于储存和运输，促进商品流通。
供出售时，按照一定技术方法使用的容器、材料和辅助物品的总数
也指利用容器、材料和辅助材料来达到上述目的的过程。
增加一定的技术方法和其他操作活动。
食品包装
使用适当的材料、容器和包装技术来包装食品，使其
在运输和储存过程中保持其价值和现状。食品包装也可分为独立包装
包装、内包装和外包装。
包装容器和包装材料这两个术语常用于食品包装。 事实上，他们是
不同的。 包装容器一般是指圆筒、罐、桶、带盖木桶等器皿。 包装
广义上的材料是指用于包装食品的所有材料，有时也包括容器，但
狭义上是指用于包装食品的塑料薄膜、纸、铝箔等。
包装食品可分为两类：新鲜食品和加工食品。
随着食品包装的快速发展，新型包装食品不断涌现，并随着
逐步改进食品制造方法、灭菌方法和流通方法、包装食品的包装
方式和销售方式也发生了新的变化。 这些包装食品用于食品制造过程，
包装过程中采用了快速冷冻、加热灭菌、真空灌装、脱水等新技术。
氧气、冷冻干燥、喷雾干燥、添加剂及制粉、灭菌等。
例如，典型的无菌包装食品是基于灭菌技术和无菌包装技术和无菌包装技术。
结合细菌材料技术的产品。
食品包装的目的
确保食品质量安全，为用户提供便利； 突出显示产品包
装饰外观和标志，增加产品的价值。其中，防止食品变质食品包装技术，保证食品
质量是食品包装最重要的目的。
食品包装的历史及发展前景
食品包装发展简史
人类文化的发源地有埃及、美索不达米亚、印度、中国等国家。
自古以来就有食物的制造和储存。我们从许多文献和历史资料中得知，公元前
2000年左右，埃及开始使用带有细裂纹的陶瓷罐作为酿造啤酒的容器。
设备。 公元前大约一年食品包装技术，希腊开始大量生产啤酒并出口葡萄酒。
最初的产地是美索不达米亚，当时用来酿酒的容器是木桶。
在产地消费时，使用山羊皮或猪皮作为包装容器。奶酪也是古奶酪
老食品，相传是在公元前左右
