纳米技术定义
纳米技术（）是利用单个原子和分子制造物质的科学技术。纳米科学技术将引发一系列新的科学技术，如：纳米物理学、纳米生物学、纳米化学、纳米电子学、纳米加工技术和纳米计量学等。
纳米材料由于其微观尺寸，在化工、食品、生物工程、医药等各个领域具有优异的表面效应、体积效应和量子尺寸效应，对各学科的发展产生深远影响。
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纳米技术在食品中的应用
食品纳米技术是以微加工为特征的纳米技术在食品工业中的应用。
纳米食品是指采用纳米技术手段或工具进行生产、加工或包装过程的食品。 纳米食品不仅指原子改造食品或用纳米装置生产的食品，还指利用纳米技术重组食品分子和原子。 通过编程，某些结构会发生变化，从而提高某些成分的吸收率，加速营养物质在体内的运输，延长食物的保质期等。
目前，在食品领域，纳米食品加工技术、纳米配料和食品添加剂的结构控制、纳米复合包装材料、纳米检测技术等研究最为活跃，已成为食品纳米技术的研究热点。
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功能：口感丰富
纳米技术最新颖的应用之一是包装。 这项技术可以通过使用微米级纳米技术来实现，但如果纳米颗粒的尺寸进一步减小，将能够用于释放更多的香气。 当然，纳米技术还可以用于包装和释放补充剂、维生素和其他食品添加剂，使用与包装香精相同的原理和方法。
将稍大的纳米粒子应用于具有相似粒径的食品则略有不同。 例如，如果在巧克力表面涂上一层纳米颗粒，当人们吃巧克力时食品包装技术有哪几种，香气就会一下子释放出来，而且香气会比普通巧克力浓烈得多。 如果同样的原理适用于食盐，消费者将比平时使用更少的食盐来获得所需的咸味。
纽约中央科学实验室资深科学家卡西姆解释说，这是因为纳米材料增加了产品与人类味觉接触的表面积，因此只需少量的产品就能产生良好的味觉效果。 “所以，很少量的盐就能给你带来你想要的味道，”他说。
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屏障效应
指出，随着欧盟的食品法规越来越严格，纳米技术正以阻隔层的形式应用于食品包装，以帮助防止水分和各种气体进入或从包装中逸出。 他说：“它还可以阻止细菌和真菌的入侵。由于这种纳米层可能与食物直接接触，因此有人担心纳米粒子会迁移到食物中。他认为这种担心是不必要的，他说Defra进行了两个样品测试显示，一个样品没有表现出纳米粒子迁移，而另一个样品确实发生了迁移，但迁移量可以忽略不计。他说：“我们认为这个应用非常安全。”
不过，纳米技术还可以为食品安全提供更好的解决方案，即印刷在包装上的纳米级传感器可以指示包装是否损坏以及产品是否泄漏。 它们还可以显示包装是否已被冷冻和重新冷冻，并可以分析从食品中逸出的气体成分以确定其是否已变质。 这一应用概念可以进一步延伸和扩展，将成排的纳米级传感器变成“电子舌头”，可用于感知和分析食物中是否存在有害细菌或真菌。
此外，用于猪肉屠宰加工的具有防尘功能的自洁纳米表面涂层正在研发中。 这项技术最终可能会进入家用冰箱的内部。
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纳米技术在食品储藏保鲜中的应用
陈莉等人以SG-IV型PVC树脂为主要材料，添加含有纳米颗粒的TiO2母料和其他11种功能材料，研制出高强度阻氧纳米富士苹果保鲜膜，提高了纵向拉伸强度。 36%，透氧率降低18%，透湿率降低10%，0~1℃可保存208天。
邱淑仪等. 等利用表面共价附着有杀菌活性官能团的纳米SiOx制备了保鲜涂层剂，并对芒果进行了常温保鲜试验。 结果表明，常温贮藏21天期间食品包装技术有哪几种，处理组的硬度、可滴定酸、总糖、可溶性总固形物的变化趋势明显低于空白； 经共价修饰纳米SiOx处理的芒果发病率降低了%、%。
黄媛媛等. 比较了纳米包装材料和普通包装材料对绿茶品质的影响。 研究发现纳米包装材料的透氧率下降%，透湿率下降%、%； 绿色的
