长沙一餐馆用开水清洗消毒餐具卫生状况令人触目惊心

   发布日期:2024-04-03 09:54:37     来源:网络整理    作者:佚名    浏览:170    评论:0    
核心提示:该工厂消毒餐具清洗流程为:脏餐具送到工厂后,先用设备将脏餐具中的食物残渣过滤,经过高温浸泡、清洗、过清水、烘干后,再由包装车间工人对餐具分类后包装,最后装件送到各大餐馆。

不少餐厅提供的消毒餐具包装上,

还有这样的“温馨提醒”,

但撕掉外层塑料薄膜包装,

许多餐具根本不安全。

“经常有异味,水渍在杯子和碗上最为明显。”

“偶尔还能发现油渍,最恶心的是我们还遇到了苍蝇和米粒。”

说起消毒餐具不干净的问题,很多人都能告诉你一些“特殊”的经历。 也正是因为这个原因,很多顾客在撕开包装后都会用热水烫杯子,即使看起来很干净。 菜肴。

这些经过高温消毒、标有“请放心使用”的餐具,污渍和异味从何而来? 它们是如何冲洗和消毒的?

近日,潇湘晨报记者根据市民提供的线索,潜入长沙经味坊餐具消毒有限公司进行多日侦查。 现场卫生状况令人震惊,一些工人进行了令人作呕的“魔术操作”:脱掉手套。 然后擦擦鼻子挑出鼻子,立即再次触摸干净的筷子传输装置! 记者调查发现,这些清洗包装好的餐具被送往多家餐馆。

消费者投诉用餐时消毒餐具不干净。

用水清洗后周围有黑色泡沫漂浮。

据一位市民介绍,他在长沙一家餐馆就餐时,用开水对餐具进行清洗消毒,发现上面漂浮着黑色的线沫。 “碗壁上还有东西,这样的消毒餐具是保护消费者健康权益还是损害消费者健康?这样的消毒公司如何按标准运作,让消费者(消费者)为伤害买单。” 这位公民说道。

其提供的图片显示,用开水清洗消毒餐具后,碗内漂浮着不明黑色物体。 消毒餐具的塑料薄膜包装外印有“无需再次清洗餐具”字样。 生产企业为长沙经纬方餐具消毒有限公司。该公司位于长沙高新技术开发区芦淞路。

为了解消毒餐具的清洁情况,记者于2月28日来到该公司工厂进行采访,工作人员徐女士负责接待。 她说,她在公司负责招聘、客户对接等工作。 通过采访后,记者成为工厂的一名流水线工人,连续多日进行暗访。

工厂拥有消毒餐具清洗线一条。 每天都有很多面包车或货车将脏餐具运进工厂进行清洗。 清洗后包装消毒的餐具也被运往长沙市多家餐馆。

每天洗4万到5万套餐具只换一次水。

旺季洗7万到8万套

工厂的消毒餐具清洗流程是:脏餐具送到工厂后,首先用设备过滤脏餐具中的食物残渣。 经过高温浸泡、清洗、清水、烘干后,包装车间的工人将餐具分类包装。 ,最后打包运送到各大餐厅。

徐女士说,旺季时,工厂每天清洗7万至8万套餐具,但现在淡季,工厂每天清洗4万至5万套餐具。 清洁车间的工作人员告诉记者,清洗消毒餐具的水每天只换一次。

记者注意到,虽然包装车间和清洗车间是分开的重庆餐具消毒包装设备,但两者之间的门一直开着。 另外,虽然包装车间外设有工作服消毒柜,但消毒柜并未使用。 “上班前不需要对工作服进行消毒,消毒柜暂时不用。” 该员工说道。

所有工人都没有戴口罩或头罩。

餐具洗净晾干后一起送去,仍有食物残渣。

在包装车间,记者发现,传送带上不时有一些食物残渣随着清洗、烘干的餐具一起被送到包装车间。 工作人员对食物残渣、破损餐具和清洗后仍脏的餐具进行分类,其他餐具则进行包装。 一天结束的时候,分类好的篮子里装着牡蛎壳、骨头、烧烤竹串等各种异物。 所有工人均未佩戴口罩、头罩或帽子,部分工人未戴手套直接触摸清洗后的餐具进行包装。

“你知道,如果是工厂里做的,就不那么干净。清洗后重庆餐具消毒包装设备,包装前还有很多残留物,还有骨头脱落等等。出去吃饭,还得用热水烫一下。”热水,不烫就不干净。” 工作人员指着一个整理食物残渣和脏餐具的篮子说道。

在筷子包装区,一些筷子在包装前掉在地上后,工作人员直接捡起来,放入干净的筷子里。 还有令人恶心的一幕:一名工人脱下手套擦鼻子挖鼻孔,然后立即触摸筷子传动设备。

多家餐饮店供货,工作人员:餐厅若收到顾客投诉,厂家将赔偿

对于合作的客户,徐女士坦言,工厂里的餐具清洗消毒并不能保证100%的清洁度。 “没人能保证碗盘会洗干净。这种情况不存在,但比例不高。” 她表示,如果顾客投诉餐具卫生,工厂将承担责任。

“就是说你的杯子什么的东西脏了,引起了顾客的不满,到时候我们会有专人联系你,直接处理问题,直接给顾客一定数量的免费订单。我们会承担责任,你就用吧。” 徐女士说。

徐女士表示,该公司为长沙多家餐厅提供消毒餐具,每套餐具价格在1元左右,其中包括不少知名连锁餐饮公司。 “长沙有一家连锁餐厅,每天卖上百种菜品,”徐女士说。

如何有效清洁公共餐具?

用开水烫一下,然后用酒精湿巾擦拭。

这有效吗?

温度和时间是消毒效果的关键

《南京市公共餐具安全调查报告》指出,餐饮单位在公共餐具自行清洗消毒过程中,普遍存在厨房空间狭小、餐具清洗流程不规范、脏餐具覆盖厨房地面等普遍问题。繁忙时期,餐具回收和清洗。 诸如未经灭菌就提供给消费者使用等问题。 南京市消费者协会副秘书长曹伟表示,一些餐馆用过的餐具只用两盆水就处理掉,有的餐具消毒后随意放置,或者消毒后用其他布擦拭,造成二次污染。

此外,一些餐具即使清洗、消毒得当,也依然裸露在餐厅餐桌上等待食客的时间过长,最终“输给了时间”。 全国健康产业企业管理协会餐具(饮具)集中消毒分会会长卢先明指出,餐具在放置过程中受到周围环境污染的可能性和不确定性较大。

当我们去餐厅吃饭时,我们总是会注意餐具是否干净。 这就是《食品安全国家标准 食(饮)具消毒》中规定的“感官要求”:食(饮)具表面应光滑,无附着物、油污、泡沫、异味。 除了我们看得见、摸得着的清洁度外,还有看不见的细菌、病毒也会影响餐具的清洁度。

针对这些看不见的健康风险,卢先明表示,温度和时间是消毒效果的关键:“目前我们要求100℃,5-10分钟;如果一些顽固的病毒、病菌就得达到120℃以上。”到了高温,清洁剂主要是用来去除污渍的。”

正式的集中消毒,一件餐具至少需要清洗23分钟。

一些餐饮单位会购买包装密封的消毒餐具套装。 国家标准《食品安全国家标准餐桌(饮)具集中消毒卫生规范》规定,公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水渣清除; 排序; 洗涤剂化学去污消毒; 多路喷雾+38℃以上浸泡水温; 80℃高温浸泡; 120℃高温干燥; 感官检验; 包装; 批量检验; 合格后方可出厂。 卢先明表示,正式的集中消毒,一件餐具至少需要清洗23分钟。 “工厂检验项目一类是洗涤剂残留量,如阴离子、余氯。另一类是微生物限量,如大肠菌群、沙门氏菌等。”

不过,卢先明也指出,检查时也发现未经检验的产品直接流入市场,因此加强行业自律和监管非常重要。

烫一下再擦有用吗?

为了以防万一,很多消费者在使用餐厅餐具之前,仍然会用热水烫一下,或者用酒精湿巾擦拭,无论是餐厅自行清洗的餐具,还是集中清洗消毒的餐具包装。

那么,这些是有效的卫生措施,还是只是饭前令人困惑的行为呢?

对此,卢先明指出,还是提倡高温消毒等物理消毒方法,温度和时间一定要充足。

对于家庭餐具消毒,北京市疾病预防控制中心指出,煮沸消毒是餐具消毒的首选。 从水沸腾开始,煮沸消毒至少需要15分钟。 如果中途添加新餐具,则必须重新开始计时。

所以,饭前用热水烫一下,基本上只是一种心理安慰。

另外,上海市消保委委托专业机构对筷子消毒进行的测试表明,酒精对霉菌基本没有作用; 微波炉虽然消毒时间最短(3分钟),但只能用于合金筷子; 木筷、竹筷、不锈钢筷、三聚氰胺筷、合金筷等五种筷子均可通过高压锅、开水、臭氧消毒柜消毒,但所用消毒时间略有不同; “用开水烫筷子”的方法基本没什么用,只有消毒时间超过20分钟才能有效去除筷子上的细菌菌落和霉菌。

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昆明信息港编译

 
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