不少餐厅提供的消毒餐具包装上，
还有这样的“温馨提醒”，
但撕掉外层塑料薄膜包装，
许多餐具根本不安全。
“经常有异味，水渍在杯子和碗上最为明显。”
“偶尔还能发现油渍，最恶心的是我们还遇到了苍蝇和米粒。”
说起消毒餐具不干净的问题，很多人都能告诉你一些“特殊”的经历。 也正是因为这个原因，很多顾客在撕开包装后都会用热水烫杯子，即使看起来很干净。 菜肴。
这些经过高温消毒、标有“请放心使用”的餐具，污渍和异味从何而来？ 它们是如何冲洗和消毒的？
近日，潇湘晨报记者根据市民提供的线索，潜入长沙经味坊餐具消毒有限公司进行多日侦查。 现场卫生状况令人震惊，一些工人进行了令人作呕的“魔术操作”：脱掉手套。 然后擦擦鼻子挑出鼻子，立即再次触摸干净的筷子传输装置！ 记者调查发现，这些清洗包装好的餐具被送往多家餐馆。
消费者投诉用餐时消毒餐具不干净。
用水清洗后周围有黑色泡沫漂浮。
据一位市民介绍，他在长沙一家餐馆就餐时，用开水对餐具进行清洗消毒，发现上面漂浮着黑色的线沫。 “碗壁上还有东西，这样的消毒餐具是保护消费者健康权益还是损害消费者健康？这样的消毒公司如何按标准运作，让消费者（消费者）为伤害买单。” 这位公民说道。
其提供的图片显示，用开水清洗消毒餐具后，碗内漂浮着不明黑色物体。 消毒餐具的塑料薄膜包装外印有“无需再次清洗餐具”字样。 生产企业为长沙经纬方餐具消毒有限公司。该公司位于长沙高新技术开发区芦淞路。
为了解消毒餐具的清洁情况，记者于2月28日来到该公司工厂进行采访，工作人员徐女士负责接待。 她说，她在公司负责招聘、客户对接等工作。 通过采访后，记者成为工厂的一名流水线工人，连续多日进行暗访。
工厂拥有消毒餐具清洗线一条。 每天都有很多面包车或货车将脏餐具运进工厂进行清洗。 清洗后包装消毒的餐具也被运往长沙市多家餐馆。
每天洗4万到5万套餐具只换一次水。
旺季洗7万到8万套
工厂的消毒餐具清洗流程是：脏餐具送到工厂后，首先用设备过滤脏餐具中的食物残渣。 经过高温浸泡、清洗、清水、烘干后，包装车间的工人将餐具分类包装。 ，最后打包运送到各大餐厅。
徐女士说，旺季时，工厂每天清洗7万至8万套餐具，但现在淡季，工厂每天清洗4万至5万套餐具。 清洁车间的工作人员告诉记者，清洗消毒餐具的水每天只换一次。
记者注意到，虽然包装车间和清洗车间是分开的重庆餐具消毒包装设备，但两者之间的门一直开着。 另外，虽然包装车间外设有工作服消毒柜，但消毒柜并未使用。 “上班前不需要对工作服进行消毒，消毒柜暂时不用。” 该员工说道。
所有工人都没有戴口罩或头罩。
餐具洗净晾干后一起送去，仍有食物残渣。
在包装车间，记者发现，传送带上不时有一些食物残渣随着清洗、烘干的餐具一起被送到包装车间。 工作人员对食物残渣、破损餐具和清洗后仍脏的餐具进行分类，其他餐具则进行包装。 一天结束的时候，分类好的篮子里装着牡蛎壳、骨头、烧烤竹串等各种异物。 所有工人均未佩戴口罩、头罩或帽子，部分工人未戴手套直接触摸清洗后的餐具进行包装。
“你知道，如果是工厂里做的，就不那么干净。清洗后重庆餐具消毒包装设备，包装前还有很多残留物，还有骨头脱落等等。出去吃饭，还得用热水烫一下。”热水，不烫就不干净。” 工作人员指着一个整理食物残渣和脏餐具的篮子说道。
在筷子包装区，一些筷子在包装前掉在地上后，工作人员直接捡起来，放入干净的筷子里。 还有令人恶心的一幕：一名工人脱下手套擦鼻子挖鼻孔，然后立即触摸筷子传动设备。
多家餐饮店供货，工作人员：餐厅若收到顾客投诉，厂家将赔偿
对于合作的客户，徐女士坦言，工厂里的餐具清洗消毒并不能保证100%的清洁度。 “没人能保证碗盘会洗干净。这种情况不存在，但比例不高。” 她表示，如果顾客投诉餐具卫生，工厂将承担责任。
“就是说你的杯子什么的东西脏了，引起了顾客的不满，到时候我们会有专人联系你，直接处理问题，直接给顾客一定数量的免费订单。我们会承担责任，你就用吧。” 徐女士说。
徐女士表示，该公司为长沙多家餐厅提供消毒餐具，每套餐具价格在1元左右，其中包括不少知名连锁餐饮公司。 “长沙有一家连锁餐厅，每天卖上百种菜品，”徐女士说。
如何有效清洁公共餐具？
用开水烫一下，然后用酒精湿巾擦拭。
这有效吗？
温度和时间是消毒效果的关键
《南京市公共餐具安全调查报告》指出，餐饮单位在公共餐具自行清洗消毒过程中，普遍存在厨房空间狭小、餐具清洗流程不规范、脏餐具覆盖厨房地面等普遍问题。繁忙时期，餐具回收和清洗。 诸如未经灭菌就提供给消费者使用等问题。 南京市消费者协会副秘书长曹伟表示，一些餐馆用过的餐具只用两盆水就处理掉，有的餐具消毒后随意放置，或者消毒后用其他布擦拭，造成二次污染。
此外，一些餐具即使清洗、消毒得当，也依然裸露在餐厅餐桌上等待食客的时间过长，最终“输给了时间”。 全国健康产业企业管理协会餐具（饮具）集中消毒分会会长卢先明指出，餐具在放置过程中受到周围环境污染的可能性和不确定性较大。
当我们去餐厅吃饭时，我们总是会注意餐具是否干净。 这就是《食品安全国家标准 食（饮）具消毒》中规定的“感官要求”：食（饮）具表面应光滑，无附着物、油污、泡沫、异味。 除了我们看得见、摸得着的清洁度外，还有看不见的细菌、病毒也会影响餐具的清洁度。
针对这些看不见的健康风险，卢先明表示，温度和时间是消毒效果的关键：“目前我们要求100℃，5-10分钟；如果一些顽固的病毒、病菌就得达到120℃以上。”到了高温，清洁剂主要是用来去除污渍的。”
正式的集中消毒，一件餐具至少需要清洗23分钟。
一些餐饮单位会购买包装密封的消毒餐具套装。 国家标准《食品安全国家标准餐桌（饮）具集中消毒卫生规范》规定，公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水渣清除； 排序； 洗涤剂化学去污消毒； 多路喷雾+38℃以上浸泡水温； 80℃高温浸泡； 120℃高温干燥； 感官检验； 包装; 批量检验； 合格后方可出厂。 卢先明表示，正式的集中消毒，一件餐具至少需要清洗23分钟。 “工厂检验项目一类是洗涤剂残留量，如阴离子、余氯。另一类是微生物限量，如大肠菌群、沙门氏菌等。”
不过，卢先明也指出，检查时也发现未经检验的产品直接流入市场，因此加强行业自律和监管非常重要。
烫一下再擦有用吗？
为了以防万一，很多消费者在使用餐厅餐具之前，仍然会用热水烫一下，或者用酒精湿巾擦拭，无论是餐厅自行清洗的餐具，还是集中清洗消毒的餐具包装。
那么，这些是有效的卫生措施，还是只是饭前令人困惑的行为呢？
对此，卢先明指出，还是提倡高温消毒等物理消毒方法，温度和时间一定要充足。
对于家庭餐具消毒，北京市疾病预防控制中心指出，煮沸消毒是餐具消毒的首选。 从水沸腾开始，煮沸消毒至少需要15分钟。 如果中途添加新餐具，则必须重新开始计时。
所以，饭前用热水烫一下，基本上只是一种心理安慰。
另外，上海市消保委委托专业机构对筷子消毒进行的测试表明，酒精对霉菌基本没有作用； 微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷子； 木筷、竹筷、不锈钢筷、三聚氰胺筷、合金筷等五种筷子均可通过高压锅、开水、臭氧消毒柜消毒，但所用消毒时间略有不同； “用开水烫筷子”的方法基本没什么用，只有消毒时间超过20分钟才能有效去除筷子上的细菌菌落和霉菌。
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昆明信息港编译
