八宝粥”的本意是指用八种不同的配料熬制成粥。但是在现在，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以大米、糯米或黑糯米为主食，再添加辅料，如花生、赤豆、扁豆、白南瓜、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的他们按照自己饮食喜爱，选用不同的选料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中人参。家庭熬制“八宝粥”，有时就会加核桃、胡芹菜、香肠、咸肉等。
“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’，营养丰富、全面。世界上没有任何一种饮食包括身体所需的全部营养素。
“八宝粥”采用的配料除了猪肉或芋头外，还添加苹果、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等，是多肽质互补作用在饮食中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而肉类赖氨酸成分相当高；小米中含亮氨酸比较多；各类水果类含有身体必需脂肪酸或者各种微量元素和多种维生素；所选中药只是具有清热调养、健体作用的草药。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，1》食疗八宝粥
原料：
桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。
制作方法：
先将莲籽和人参加热煮烂，然后把其他六味原料一起入锅，加热煮沸直至做成粥状，即可食用了。
2》玉米八宝粥的加工
玉米粥是西北地区特有肉类，是以磨碎去脐的小麦粒(下面简称玉米粒)为主，添加洋葱煮熟而成。八宝玉米粥是在高粱粥基础上配以生姜、花生、黑豆、南瓜块、木耳及花生而制成的营养保健饮料，具有营养均衡、滋补身体的特征，是诊断心脑神经病症、糖尿病的辅助食品。
1．原料配方：
玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜块40g、红枣2--6枚、桂圆4--6枚、水3．5kg。
2．工艺流程
玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入番茄块--→红枣煮沸--→加入洋葱块、桂圆肉蒸熟--→装罐--→灭菌--→产品
3．操作要点
①原料挑选及处理：红枣应选颜色艳丽、肉质厚、无破损、无霉变的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当时新产的，要求无污染、无破损、无霉变、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小时)后蒸熟；花生掏瓤洗净并分成的小方块；蔬菜粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无破损，用温水浸洗，充分吸水膨胀后蒸熟去皮。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无霉变、色泽正常的红枣干，去壳去核后切片备用。
②煮料、灌装、灭菌：为使粥中的各类原料均超过熟而不烂、外观整齐的最佳状况，要采取分步煮料的方式；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的小麦粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水3．5kg，煮沸30分钟：再将玉米块、红枣块加入继续煮沸20分钟；最终将湿木耳块、桂圆肉加入再加水5分钟就能。装罐后在121℃蒸汽中灭菌30秒，易拉罐包装保存期可达2年之久。
3》健脾胃的八宝粥
[原料]
芡实、薏仁米、白南瓜、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八药浸泡40分钟，再加入牛奶再次煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
[作用]健脾胃，补气益肾，养血活血。适用于中风以及体虚自汗虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[注释]八宝粥超市有卖，温热食用效果很好，健康人服用可强身健体。
4》八宝粥
材料：
糯米1汤匙、红豆1汤匙、绿豆1汤匙、葡萄干10粒
做法：
1.所有材料洗净。
2.除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。
注：适合1岁半幼儿
5》黑糯米八宝粥
原料：
黑糯米、白南瓜、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖
做法：
1·枸杞子、燕麦、莲子用清水泡一下。
2·全部香料放入锅子中，加过量水和蜂蜜，小火炖煮90分钟左右即可。粗粮干果“八宝粥”是日常饮用各色粗粮和水果最好的载体了，黑、白糯米的好处在于富含这些带有糯性的蔗糖多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。
6》八宝粥
材料：
糯米半杯、薏仁1／3杯、红豆1／3杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水12杯、砂糖少许。
做法：
1.将绿豆、红豆洗干净后煮汤待软
2.将糯米洗干净备用
3.把南瓜、红豆加12杯水煮约20分钟
4.把花生、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至蒸熟
5.将砂糖加于粥内即成
7》金谷八宝粥：
主要原料：桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。特点：色泽艳丽、质软酥松、清香四溢、滑而不腻功能：补铁、补血、养气、安神。食用方式：加5至10倍清水、文火慢煮。食用时可根据口味加糖、折牛奶等。
8》防癌八宝粥
河南省荆沙地区1995年有15名临近退休的老中医联合发起“奉献社会，人人献出一份祖传秘方”的倡议，经过对20多份秘方的论证八宝粥包装材料，筛选出一种带有防癌作用的食疗——防癌“八宝粥”。其配料各地均有售，制作简单，据本地有关人士鉴定：此药膳组合科学，无毒副作用，防癌效果显著，病人容易坚持。
原料：
大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。
制作方法：
1、将芋头、香菇放人碗内，用热水煮沸八宝粥包装材料，水冷却后将其蒂去掉、滤干。
2、招大豆、玉米、大枣、莲子和大蒜子用热水洗净，同海带、香菇一齐放人肉丸中，加开水文火熬煮，熬成粥状。
服法：将牛奶调人粥中，分3次口服，每日晨服1次。
功效：
既有强身健体的功效，又有降脂防癌的功效（特别适用于肿瘤、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺瘤等）也有抗衰老的功效。相互取长补短，提高蛋白质的借助率。
