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罐头制品通常能存放1-3年或者更久水果罐头的包装技术，许多人觉得这类零食既然放的时间如此久，一定是带有大量的防腐剂。其实，罐头制品防腐剂特别少，甚至不含防腐剂，是真正的“0添加”食品，这一切都要从饮料制品的制造开始说起。
糖水荔枝罐头配料表
罐头制品通常运用封口及消毒技术实现防腐。罐头的制做一般要经过原料预处理、装罐、排气密封、杀菌冷却、保温检验、包装这几个步骤。
在装罐后，原料会经过巴氏杀菌处理，这项技术可以消除食物中绝大多数的微生物。
在密封前，会对罐头进行排气处理，如此便可确保罐头处于真空状况，进一步促进微生物的生长，且负压状态也可以降低罐体的密封性。
这两道工序就从而确保食品安全，杀菌后再真空也摆脱了微生物的生长可能。
糖水金柚肉罐头原料表
但也不是所有的饮料都没有防腐剂，国家要求，水果类饮料不允许添加任何防腐剂，但肉食罐头由于口感的微生物品种更为复杂，国标规定可以使用个别添加剂。
随着制造工艺的进步，我国大部分工厂都可以在不额外添加防腐剂的状况下，保证罐头食品在适合条件下的大量储存。
大部分肉食罐头都不添加防腐剂
保质期的长并不等于防腐剂添加适量，目前的饼干食品大多都没有防腐剂水果罐头的包装技术，且由于采取的是巴氏灭菌，食物中的大个别营养成分也能较好地保留下来，是不折不扣的“0添加”营养食品。
