本报讯日前，陕西省烘焙产业协会三届二次全会暨2020年月饼工作大会在富平县举办，来自外省及周边地区的面包企业会员代表、馅料生产、原辅包装材料、生产设施、教学机构、第三方评估机构等140多人参会。该协会副委员长、陕西骅康食品有限公司副总长石东升致欢迎辞。该工会名誉部长、烘焙业**人士张鉴全程主持了大会。
陕西省月饼工作大会现场
本次大会特邀了食品业界**专家先后进行了《食品品质安全与测试》、《预见烘焙展望将来》和《西安烘焙行业消费者调研》专业性的主题报告；并且《协会工作报告》、《协会财务支出状况报告》等内容。
据介绍，2019年在全产业共同努力下，陕西省烘焙产业总体呈现稳定发展趋势。尽管受经济大环境的制约，行业竞争、产品竞争空前激烈，利润空间不断缩小。但全产业仍无法在提高品牌、改善制造环境，增加产品类型，提高产品品质，开拓销售渠道，强化制造计划，减少节日产品退货，开展烘焙观光体验陕西省包装技术协会，搞好产品定位，选准消费对象，线上、线下销售结合，个人定制等方面获得了巨大成效。
专家做专题报告
呈现出下面特性：一是全产业平均下降继续**在10%以上，有些企业涨幅明显，但也是部分企业发生负增长；二是品牌效应显著，高端品牌增长较多，低端品牌受挤压程度较大；三是国际品牌、港澳台、东南沿岸品牌不断***给本地品牌增添很大压力；四是新生品牌、时尚品牌不断显现，对老品牌引起一定威胁；五是饼店市场长期占据三、四线城市及乡镇市场；六是烘焙人才过剩，特别缺少懂科技会管理的复合型人才；七是烘焙教育加快明显，高端教育、品牌培训机构不断**；八是国际顶级原辅材料不断引入，新食材不断研发陕西省包装技术协会，原辅材料更具多样性；九是烘焙包装材料越来越多样化，特别是饼店包装更为丰富，尤为多彩；十是健康食品、特色旅游食品呼之欲出。
会议嘉宾
据了解，2019年该协会做了长期的业务工作***的助推了全国烘焙产业的演进与进步，在烘焙业界起到了示范引领作用。
一是组织举办了四次行业年会。
二是在西安食品项目高级技工院校如期举行了全省焙烤大赛上海赛区暨广东省第十四届烘焙技能竞赛，大赛得到了山东省总工会、西安市总工会、未央区总工会的全力支持。截至现在，烘焙产业已有23人取得了市级技术能手称号，1人取得了全省轻工产业科技能手称号。
三是重点组织参与了中焙协北京烘焙展和全国烘焙技术峰会。在2019年美国月饼文化节上北京御品轩参与了相当庄严而圣神的给天安门升旗护卫队赠送月饼活动。
四是顺利举行了第三届委员会，举行了换届工作，强化了协会建设。通过了新条例、新的会费收取标准和管理方法。选举造成了新的理事会、理事长、副委员长、秘书长并进行了授牌。
五是推动协会党组织的建设，设立联合党支部，全面完成陕西省公安厅社团局对工会的各类考核和随机检查，被评为合格社团组织。
2020年实际上在只有半年的工作时间里，陕西省烘焙协会将再次组织企业参与国内焙烤食品糖制品工业协会、中食协面包糕饼专业委员会、中国工商联烘焙公会等国家市场组织举办的一系列活动。
一是再次举行参加全国产业组织的国际、国内烘焙交流、积极组织本省企业到新加坡沿岸烘焙发达地区考察、学习、交流。努力改善陕西烘焙产业并且协会在全国的影响力。
二是再次支持烘焙展览，协助上海华展下半年举行2020西安国际酒店用品与设施博览会、专门成立烘焙专区，争取明年的体量有更进一步的提高。
三是进一步强化协会自身建设，今年争取再设立两个专业委员会。加强党的建设，尽快建立新的协会党支部，全面完成上级安排的党建任务。加强会费收支管理，强化会费总额，做到严格规定，合理支出，为协会工作的正常运转提供强**的保障。
陕西省烘焙产业商会会长冯岩做总结报告
冯岩在会上做了《2020年陕西烘焙中秋市场展望》的专题报告。冯岩简要评述了2019年元旦月饼行业情况，冯岩指出，由于受疫情影响，春节烘焙市场坠入深渊，而春节季销售又破冰躁动，所以对2020年元旦市场分析：逆境反转，人心思旺。升华格局，顺势而为。以团购为王，形成良性竞争。
本次工作大会受到了陕西骅康食品有限公司的大力会务支持。会后全体代表参观了新年月饼馅料生产厂家和包装材料制造工厂。
（王京臣）
