食品包装设计的不足与变革策略论文目录一、食品包装设计存在的难题1.食品包装的人性化、便利性与安全性设计缺乏2.食品包装外形结构设计不合理，欺骗性包装严重3.过度包装严重4.食品包装设计者的观念存在弊端，包装设计缺失创造性二、食品包装设计创新发展的模式1.食品包装体现人性化设计（1）食品包装设计满足人的生理需求（2）饮料包装设计满足文化心理需求2.食品包装体现可大幅设计（1）制品包装材料的设计介入（2）减量化与轻量化设计3.创新的食品包装设计可以导致新种类消费的发生（1）创建新的食品包装营销方式（2）创建新的食品包装品牌代码模式正文食品包装设计的不足与变革策略论文摘要：食品包装设计既是一门综合性与多门学科交叉融合的科技科学，也是一门不断重构自身的学科。现代食品包装设计在内涵上和外延上都已超过传统的制品包装设计的标准，如今食品包装设计存在包装外形结构设计不合理、过度包装严重、设计者的观念存在弊端、包装设计缺失创造性等弊端。食品包装设计的变革发展要充分展现人性化设计，满足消费者的生理与心理需求。探索食品包装设计的可大幅性发展的方式，提出变革的食品包装设计会导致新种类消费的发生，丰富了食品包装设计的理论模式，对食品包装设计实践具有重要指导价值关键字：食品包装设计；创新发展食品包装设计是一个涵盖十分广阔的领域。
食品包装设计创新来源于持续不断的观察和探讨。新型包装材料的研制，包装科技的优化或者资源的回收再运用问题现已显得非常重要。如今包装设计在内涵上和外延上都已超过传统的制品包装设计的标准，现代包装是科技与艺术的高度统一，包装对品牌的推广起到至关重要的功效，使产品品类具备了话语权。一、食品包装设计存在的难题1.食品包装的人性化、便利性与安全性设计缺乏食品包装的人性化、便利性与安全性设计缺乏表现在下面方面：第一，食品包装对人产生直接伤害。有的成人制品包装采用较为硬质的材料，容易损坏儿童肌肤，造成婴儿伤害；有的饮料包装没有保温功能或没有包装操作模式提示信息而导致消费者烫伤；有的婴儿食品包装的外形上，出现暴力打斗的图形，有的饮料包装并且出现淫秽图片，这种包装影响消费者的心理健康；有的包装不能随意打开，有的包装没能标明正确的食用方法，给消费者带给不便，对于一些特殊人群如残疾和有障碍的人来说，有的包装不便于辨别或饮用。第二，食品包装对人产生间接伤害。有的饮料包装变质、过期、干燥剂等警示提醒不显著或易于被破坏，消费者没留意误食会妨碍其健康安全，甚至漠视人的生命安全。如肉类包装中的烘干剂，一旦误食将烧伤口腔或肛门，同时还能引起肠胃和胃肠粘膜损伤。
“用劣质食品包装材料包装的制品，有毒有害物质会迁移到肉类中，消费者大量反复食用，通过服用积累造成慢性中毒。劣质餐盒遇热或脂类会积聚出致病物，苯超标易造成肿瘤及肾脏系统癌症，某些铅的酯化物能溶于乙醇和碱性食品，分解出铅离子，除了致癌，会妨碍孩子的智力发育。”[1]以上问题，可以借助设计的介入有效的避免。2.食品包装外形结构设计不合理，欺骗性包装严重在商场里，我们常常可以看见许多饮料的包装盒，内置结构空间巨大，但外部所装的食品却十分少，大量空间被金属、泡沫或是其它填充物所替代，造成资源耗费。采用超过食物质量的图片，过分缩减食品外包装体积、凭借精美外包装提升产品价格，使用夸大其辞的宣传语，误导与恐吓消费者，这种饮料包装不能向消费者释放真实的产品信息，使消费者对制品包装丧失信任。市场上误导消费者，华而不实，缺乏认同的制品包装占多大的总量。包装设计师要有诚实与负责任的职业态度，包装设计要真实可靠，给消费者以责任感与认同感。生产企业也要避免欺骗性包装，注重借助合法的竞争方式与良好的包装设计来争取更多的行业营收，为食品包装设计原本的良性与完善发展提供了良好的环境。3.过度包装严重我国制品过度包装现象严重，食品包装的利润远远超过食品本身的价值，市场上时尚高端与优雅食品包装特别普遍。
我国的许多饮料包装材料来源于木材、石油、钢铁等，过度包装严重一方面消耗与耗费了长期的资源，资源与环境的可大幅发展受到破坏；另一方面过度包装加大食品制造利润，扭曲了包装和食品之间的关系，使商品价钱远远高出其价值，加重消费者的经济负担。此外过度包装也扭曲了社会风气，对社会环境的伤害也非常严重，易助长奢靡之风，不便于建设资源节约型、环境友好型社会。如有些茶叶、名酒、月饼的过分包装严重，包装盒成本比内装食品价值更大的现象，造成包装材料浪费。优秀的包装设计，对于消费者来说，首先是便于使用与携带，从制造起来到消费者手中的整个使用过程中都必须让消费者觉得方便；从环境保护和社会文明视角，食品包装设计需要便捷废弃与回收利用，节约资源，设计者与企业不能只追求一己私利。所以，食品包装设计在受到消费者认同的同时，还要以较低的利润实现食品包装的各类用途，优质产品加上充满吸引力的包装，才能在竞争中获得行业。包装要真正能表现商品价值，体现正确的社会审美价值观。4.食品包装设计者的观念存在弊端，包装设计缺失创造性有些制品包装设计者片面理解绿色包装材料，认为蓝色包装仅限于包装材料的环保性及蓝色化，认为使用能重复运用、易降解材料或能再生的制品包装材料制做的产品一定是黑色包装，这样的看法存在缺陷。
绿色包装更应考量产品包装原材料的选购、生产制作、使用、回收等整个周期，是否依照环境保护并且维护生态平衡。目前这些产品的包装设计为了吸引消费者，其包装的设计样式模仿中国外顶尖品牌，包装的视觉设计上缺少创意，给人的视觉效果与知名品牌大同小异，只要稍不留意消费者都会将其当作知名品牌买回家。市场上出现这些模仿“康师傅”矿泉水、方便面、“椰树”牌椰汁等包装的现象，扰乱市场。企业应围绕自己产品的优势、特色并且消费者的定位，来设计自己的包装，这样就能获得消费者的认同，树立自己的品类形象。二、食品包装设计创新发展的模式1.食品包装体现人性化设计食品包装设计随着他们消费意愿的演进，包装设计不断表现人性化。包装设计是为人服务的，要以满足人的复杂包装技术与设计论文摘要，多层次应该为出发（1）食品包装设计满足人的生理需求食品包装的结构设计、功能设计和尺度设计应依照人体工程学的机理，考虑到身体结构与动作习惯等。食品包装设计要赢得消费者的认同，包装设计还要表现便于消费者使用、携带、重复运用等特征。人的手是和制品包装接触的最主要部分，也是最重要的个别，按照手的使用方法，有拉、推、提、按、捏、握、扣、托、扳、拧等。“日本的学者镰仓矩子通过对日常行为的观察，将手的功能归纳为：操作、接合、连接、把持、工具化、对应、象征。
”[2]87消费者抓握的肘部应符合人手的尺度。根据身体项目学研究的手部参数，包装容器的半径最小不大于2.5cm，最大长度达到9cm时，包装容器容易从手中掉落，容器直径适度才能使手发挥最大功用。“容器尺度还与用力的大小有关，不需用很大的´力时，容器重量可以短些；用力大时要用五指‘抓握´，容器的厚度要比手幅的长度长些。”[3]156例如为了便于手的拿握和打开省力，有的设计按照手拿位置在容器上添加了磨砂颗粒或设计了凹槽，设计模式展现人性化。罐头制品开始的包装都是使用封闭式铁皮包装，后来配备了盖子式包装设计进入，消费者打开罐头方便又省钱。现在许多饮料都配备拉环式包装设计。（2）饮料包装设计满足文化心理需求根据马斯洛的必须层次理论，人的基本必须是生理需要，其次是认知审美的应该。不同的民族有不同的审美需要，不同的设计模式，各国的消费者对审美的了解是不同的。食品包装设计要受到消费者的认可，就要呈现民族特色文化的特点，设计者必须研究消费者的语言符号学与视觉符号学，使包装设计美术与各民族的特色文化相承接。语言符号学的功用有指派、说明、任命与警告等。而视觉符号学成为一种信息传播过程，具有双向性，包含发出者的编码和受众者的解码，标志符号就是用来传达客户（品牌、组织、活动大赛等）的信息。
最能吸引消费者的设计作品，都带有民族传统文化特色。如肯德基快餐文化推出把日本快餐文化与美国大众的消费心理相结合的广告，它“把美国人讲究亲情和家庭思想的传统观念成为桥梁，潜移默化的让消费者在心理上接受它”[4]135.这种设计把美国特色文化元素与美国文化元素合理融合，使消费者造成信任，这种变革值得不断摸索，其核心策略在不停地寻求与联结一种文化亲和力。在行业逐渐细分的现在，传统的饮食文化应该保护与发扬，我们必须成立有益于弘扬的文化生态环境与社会氛围。日本在设计模式上对传统文化的理解、保护与演进值得我们借鉴。当前中国包装设计模式阐述两个方法：“一是以风格原则为指导，对民族性视觉元素进行重组；二是以代表特色民族文化特征的视觉元素为原型进行再创新。”[5]166我国劳动人民在大量的制造生活与劳动实践中，运用智慧，创造了丰富的制品包装材料，用天然的竹、藤、叶、草、茎、麻、果壳等材料包装制品，体现传统特色和人性化特征。例如我国用荷叶包粽子的特色，经历千年历史，保留迄今；好的食品包装设计要做到与消费者的审美心理相结合，要从样式、图形与色彩等方面去迎合本民族的文化心理。
东方特色哲学思想提出无饰-自然美、饰不夺自然-和谐美、天然美与艺术美结合相得益彰。设计者通常借鉴东方哲学思想的鼓励和启示，把这些思想运用于包装设计中，以无修无饰为最美，以物的作用至上为最美。食品包装设计者对天然包装材料的科学合理使用，使得民间天然材料包装体现方式与用途的高度完美统一，提升食品包装设计的文化品位。色彩在食品包装设计中有相当重要的作用，色彩的利用在食品包装设计中的主要目的是吸引消费者的留意。我们生活在色彩的世界里，色彩在必定程度上制约人们的消费心理。在饮料包装设计中颜色就能借助视觉传递情感，刺激消费者的购买欲。各个国家色彩的象征与各自的人文环境、社会风俗、社会地理、宗教信念相联系。在人类的历史演进中，不同的文化背景产生了不同的民族文化心理与民族禁忌，包装设计的色调表现文化差别性。例如达能容器的改变，在三十五年里老酸奶造福于无数家庭，带给他们的感受是温暖和全方位的，其富有气质的碗底包装设计“可以让他们刮到碗底”.每年老酸奶有十亿的外包装，需要数千万美元的投资。它带有浓厚的色调代码：绿色代表活力，蓝色表现达能本质，橙色为细腻，以及黑色和白色液体。
市场代码与符号学息息相关，例如在碳酸饮品市场中果汁采用了黑色，或者说可口可乐公司已经使用这些色彩，它便是行业的领导者。根据符号学，红色代表：热情、力量、冲动、激情、兴奋、充满魅力。我国特色的底色观，“体现了一种以黑白为主体的质朴的辩证关系，象征着天与地的二元对立，不仅是纯审美意义上的色调感受，更由于推崇而作为神圣美的底色，深深的影响了特色哲学，其代表含义是’阴阳太极图‘，在此基础上附加以红、黄、蓝就产生了’五行‘之色，象征水金火土木，它们构成了相生相克，变化多彩的世界，在特色中尊这三色为正色，其他为间色，赋予其尊卑、贵贱的象征含义，这种色彩观念在我国兴起了几千年，已经变成特色的经典。”[6]我国特色美学对包装设计有重要影响。我们的包装设计要真正受到消费者的认可，走进消费者的心中，就要对消费者的民族的审美观、价值观和民俗符号等文化要素进行深入开掘与构建研究。符号是象征他们心理感情的投影。它是一种态势，使消费者在商场的货架上开心的消费。无论是色彩、字体或符号都是围绕消费者的情感体验而设计。形式代码或材料代码的利用，容器的颜色体现着品牌或产品的内涵。例如弯曲形状的容器体现出产品的细腻性，流动性和女性味；边缘锋利的容器，体现阳刚之气，高端贵气等等。
至于材料代码，铝材质更显女性化，一般为工业种类，体现自然和透明的细腻等。我们并不能轻易决定大众的审美取向，因为一切都是无意识且有理可循的。包装符号学是一门科学，因此包装设计师需要对它带有敏感的洞察力。2.食品包装体现可大幅设计我国至今进行生态文明建设，环境的可大幅发展已变成迫切需要解决的难题。食品包装的可大幅性包装设计已成了包装设计中的重要课题。我们从食品包装设计的介入、包装废弃物的借助方面探索食品包装的可大幅性设计。（1）制品包装材料的设计介入食品包装材料的设计介入就是在食品包装设计的早期，设计师就要思考包装材料针对环境的制约，包括回收的或许性、回收处理方式、回收价值的大小、能源的借助率最大，对环境污染最小、可周转重复使用等一系列难题，从而推动可大幅性包装设计。我国人口多，食品消费量大，过去你们很少关注饮料包装材料的安全并且包装材料对环境产生的潜在影响，节约资源、保护环境已变成我国推动社会和谐、可大幅发展基本战略。现在食品包装材料的卫生安全品质问题，引起了全社会的高度关注，政府在落实以人为本，保护消费者身心健康方面推行了一系列重要措施，促进了社会的进步。
不同的制品包装材料对环境的妨碍不同，研究证实，纸质包装和玻璃包装物对环境制约最小，其次是金属，锡（钢）板和铝每千克对环境产生巨大的污染。用易降解材料与可食性材料取代不易降解回收的材料，采用这些在自然环境中可物理降解、光解的新型包装材料；用可回收利用的材料取代不能回收利用的材料，顺应社会的可大幅发展。全降解与可饮用酒类包装材料在我国有很大的研发价值与行业发展潜力。我国一次性快餐盒每年用量大约160亿只，可降解、可回收的环保饭盒大约占64%，国家禁止的一次性发泡餐盒大约占36%.在64%的环保饭盒中有一半左右不能超过环保、卫生与安全规定。全国一次性碗类的用量大约60亿只，一次性水杯的用量为100亿只，一次性托盘的用量大约80亿只，一次性筷子的用量为400（2）减量化与轻量化设计减量化包装设计就是降低包装材料的用量，减轻包装的体积，减少包装废弃物的总量，减轻环境的负担。减量化食品包装设计主要体现为避免包装面积与重量、减少包装结构、减少包装印刷颜色及其包装的重用与再运用设计等。简化包装结构设计，设计者在设计时应力求食品包装结构的简单，减少包装加工程序。
在包装体积相近的状况下设计者可以按照不同的状况，选择包装表面积最小的设计，以避免包装材料的消耗。减少包装颜色设计。设计者在食品包装设计时应尽量避免色彩所占体积、色彩的特点，考虑包装设计的色调位置等。色彩的简单，能降低油墨、油漆的使用量，简化印刷工序，减轻成本，还能减少包装物在回收过程中的处理技术，节约水资源，减少了资源的耗费。选择包装重用设计可以防止回收系统中包装废弃物处理时的能量损耗。如果制品包装的使用周期延长，在其年限内被重复运用，就充分实现了它的价值。包装设计师应自觉选择重用设计，承担环保的责任。在饮料包装设计中，设计师选择易拆卸设计。食品包装废弃物经过人工筛选、材料拆解、分类运输、储存等工序，将不同的包装材料分离下来，可以节约拆卸时间，提高回收的强度，降低回收费用。复合程度低的制品包装材料通常更易于拆解，在条件允许的状况下，食品包装设计师尽量采用同一种或相容性好的材料，材料之间的相容性好，可一起回收，可以降低拆卸分类的工作量。食品包装的重用与返还，需要设立一系列加强的反向运输和完整的收集环节。3.创新的食品包装设计可以导致新种类消费的发生为了全面展现包装设计并且这个媒介对产品销售的重要性，当今的许多营销思路更加侧重产品包装的创新。
在经销同类商品时，生产商们只有借助创新的包装设计来表现商品的不同，如许多消费者针对酒瓶的设计，产品的名称，产地更为敏感。如牛奶饮品，如果它没有被放置在一个小型化奶瓶子里，那么要怎么销售它呢？一袋牛奶和一个小勺，在他们饥饿的状况下更易于满足消费者的须要，以其密度小，重量轻，实用性和可携带性的特征产生了新的消费方式。（1）创建新的食品包装营销方式在确保食品质量的方法下，创新的制品包装设计虽然可以导致新类型消费的出现，还有助于满足各类可大幅发展态势。一个产品的选择，要以其内容来确认包装的性质。一些品牌的销售，具有令人钦佩的设计。消费者勇于欣赏完美而实用的产品包装，这是它们仍然追求和喜爱的。许多消费者愿意为人们觉得真正以营利为目的的包装设计付出更多的精力。以行业上销售的水为例，水是相似的，只是不同包装的罐装水每升的单价差别较大。在研究中，我们看到“具有实用和变革的包装”是许多消费者选购新的食品产品时的优先考量条件。例如，在便于打开食品包装封口方面进行的消费者调查：创新包装也可以作为第一卖点。事实证明，儿童遭受饼干包装的妨碍，从而产生了一个新的消费方式。2011年，麦斯威尔（一个咖啡的品类）创新包装营销方式，使用生态环保的速溶奶茶包装代替了97%的传统玻璃包装，从而降低了产品包装的厚度，这种方式除了便于了消费者携带，而且减少了产品运输过程中车辆的体积，从而降低了二氧化硫的排放量，有促使环境保护。
为保护大自然，使用生态材料，既节省包装费用，又提高了产品的实用性。可大幅包装设计可以抑制食品产业改革升级，对于消费者而言，这是既便于灵活而又愉快的事情，可大幅包装需要发生在消费者的餐桌上。设计师与制造商们应借助减少废物的排放量来拯救地球，推动消费者选购生态环保包装产品。如果一个产品价位的20%是其包装的价值，消费者选购同样的产品，明明可以相对便宜，但是却做了一些对地球有害的事情。在方法上，未来的食品包装设计将是利用生态包装上的只用空间表达产品，包装未来面对的将是数字化。（2）创建新的食品包装品牌代码制度食品包装要获得顺利，需要设计者真正致力于创建新的品牌代码体系能够真正的缔造价值，而不仅仅当作复制已经成熟的品牌。可以将原先的代码通过设计方法再次定义、解构与从新解释等。创新的食品包装设计无法再次展现产品在消费者心中的形象，从而产生自己的品牌代码制度。许多食品工业要推动产品改革更新，就必须借助工业加工赋予其更大的价值包装技术与设计论文摘要，其产品需要进行包装及再加工，从而推动产品的华丽转身。创新是一个特别昂贵的销售策略，新颖的包装设计才能受到广泛关注，就需要组织广告宣传活动，然而这将花费一大笔资金能够行之有效。
研究显示，创新的包装行业存活率约为60%.许多变革的包装设计失败的缘由，很大程度上是由于过度推出一些不依照消费者实际应该的产品，新的包装并没有向消费者传达任何有用的信息。一个成熟的食品产业行业中的所有产品，除了无法满足消费者的基本生活意愿，其产品和服务还需要满足下述标准：实用性，需求量，使用便利，价格适中。包装设计者要密切观察消费者的购买量这是研究量化中最重要的内容。我们的生活在不断变迁，我们身边的日用品也逐渐变化，设计者要按照时间背景条件的不同，开发出“自主”产品，以适应当前市场经济瞬息万变的需求。实践证明，已经深入我们生活的产品，正在高效的、有规律的随着这种差异而变迁，它会被赋予新功能，建立新的使用方法，从而产生新型的产品。在每一个原型基础上变革的产品，需要消费者在生活中进行感受，设计机构于是对消费者进行体验评估调查，调查探究一些创新是否实用且带有必要性。因为在任何状况下，消费者不会选购没有实用性的产品。参考文献：[1]朱建萍.论食品的安全包装[J].食品科学，.27，No.11:567。[2]范圣玺。行为与思维的设计设计的人性化[M].北京：中国电力出版社，2009。
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