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水产品消费量大幅走高，水产行业这六大趋势表现亮眼
自2016年以来，全国农业收入和畜牧品产值连年持续提高。日前，天猫新品创新中心联手美国舟山国际渔业城等共同公布《2022年水产品行业消费趋势报告》（下述简称《报告》）。
从品类上来看，鱼类和肉类仍是渔业品供给的主力，同时，由于民众消费意愿日趋多元化和膳食结构的升级，推动水产品消费量大幅走高，其中，虾类、藻类等数量明显提高，未来增长空间依然巨大。
水产品线上零售规模逐渐下降
从供给端看，水产品数量连年持续增强，虾类、藻类供给下降明显。《报告》显示，自2016年以来，全国农业收入和畜牧品产值保持连年持续下降、供给稳定的良好局面。同时，水产品进口额近年来下降显著，为中国消费者带给更丰富的水产品类，尽管2020年一度遭到疫情影响，但不改变进口额整体向上的态势。从品类来看，鱼类和肉类仍是渔业品供给的主力；同时，由于民众消费意愿日趋多元化，倒推虾类、藻类等品牌数量明显提高。
从消费端看，居民膳食结构升级促使水产品消费量大幅走高，未来增长空间一直很大。得益于中国民众食物消费持续更新，结构不断改进，水产品高蛋白、低脂肪的特点深受追捧，消费量大幅走高。目前，国内居民的水产品摄入量仍显著高于《中国居民膳食指南（2022）》的推荐摄入量，随着居民健康观念的觉醒，水产品消费量未来仍有很大的增长空间。
水产品线上零售规模逐渐下降。乘着网购兴起的东风，农产品(5.800,0.01,0.17%)零售开始逐渐向线上倾斜，水产品线上销售额也逐渐水涨船高。据商务部统计，2020年，水产品网络零售额约为345亿元，同比下降9.3%。自2017年到2020年，水产品网络零售额的年复合增长率超过23%，规模下降快速。
由于水产品电商的品牌多样性、便利性和价格优势，《报告》显示，消费者对在线上渠道消费的满意度更高，支付需求更强。虾仁、海带及淡水虾类以高增长成为头部品类，三文鱼、蟹鱼及大闸蟹潜力显著。
海参、大闸蟹、虾类制品是渔业品中成交总额最高的品牌，其中海参凭借高额货单价位列首位；另外冻虾、虾仁、海带和淡水虾类也维持较高的行业规模，并且比重更快，跻身头部品类。三文鱼、鳕鱼和梭子蟹增速明显，是重点潜力品类。其中三文鱼作为富含n-3不饱和脂肪酸的优质深海蛋白来源，正在变成居民餐桌的新宠；鱼肉作为成人辅食以及高营养的代表水产品，则更受母婴人群欢迎。
水产品行业的消费者中，有达到六作为女性，30—49岁的青壮年同样占六成比率；从线级城市来看，来自一二线城市的人群占近半比重，且一线城市人群占比显著低于全网人群水准；学历方面以高中及下面人群为主，本科及以上人群占比明显低于全网人群水准。消费者中有四成是高收入者，45%有较高的购买力，远低于全网人群水准，为水产品向高质量、高溢价方向演进提供契机。
水产行业六大趋势表现亮眼
《报告》指出，随着线上水产品的供给丰富，消费者选取日趋多样化，六大趋势赛道表现亮眼。
趋势一：品质升级顶级市场下滑迅速，品质特级、肉量饱满的水产品更受欢迎。过去一年，水产品行业中的高档品牌增长最为强劲，同比增长超过23%，反映了水产品行业消费升级、品质升级的新时尚。用户搜索水产品商品时，品相规格的关联关键词热度表现突出，肉量肥美饱满（如特大号、超大、中段、满籽）、品质高档鲜美（如特级、新鲜、深海、无沙）的产品受到追捧。与此同时，用礼品等精致包装的水产品也得到消费者的欢迎。
趋势二：便捷享受美味不久等，精深加工食品和预制菜产量明显。都市人群生活节奏快，更期望制餐烹饪过程便于快捷，因此精深加工的水产品或半成品得到消费者欢迎，不仅产品本身保质保鲜、美味爽口，更是节省了消费者的烹饪时间。例如，去虾线、免洗、去壳等工艺可以让消费者更好享受美味乐趣，搜索热度和增长表现良好。深加工趋势赛道中，小龙虾、龙虾尾等食品进入行业头部，最受客户关注；牛蛙增长速度最快，有望作为将来深加工食品爆点。此外，虾饼、虾滑等食品以及土豆鱼、烤鱼等预制菜发展潜力很大。
多样风味满足消费者挑剔味蕾，吸引顾客持续复购。精深加工趋势为水产品风味多样化创造了条件，带给消费者更震撼的酒店级味觉感受。同时，口味的延伸创新有促使持续激发用户新鲜感，吸引持续复购。目前，麻辣味仍是对虾、蟹类、贝类口味的主流。生腌虾、芝士味道虾、酸菜鱼、熟醉蟹、捞汁贝、金汤贝、藤椒贝、芥末章鱼等都是现在各品牌中下降较快的潮流口味食品，在过去一年表现亮眼。
趋势三：鲜活至上消费者尤为注重水产品鲜活度，低温或冷藏冷冻方式受到关注。新鲜度仍然以来是消费者线上选购鲜活水产品时最关注的话题。关键词“鲜活”在水产品相关搜索词中热度最高。与此同时，消费者对水产品的高温或冷藏冷冻方式变得关注，速冻、冻品、鲜冻、盐冻、冰鲜等关键词的搜索热度在过去一年增长明显。冷冻冷藏技术更加成熟，有助于在长途运输中保持产品品质和口感，让消费者享受到鲜美如初的水产品大餐。
趋势四：宝宝鲜食母婴人群消费需求体现，安全卫生、优质营养更受父母关注。婴童、孕妇人群对水产品安全卫生、营养浓度的需求日益加剧我国水产品包装技术，婴儿、宝宝辅食等关键词热度高涨。从细分水产品行业来看，虾类及鱼类市场的需求较为显著。
趋势五：养生滋补新工艺、新味道、新包装、新玩法，养生滋补和海鲜乐趣可兼顾。养生滋补的概念深入人心，包括海带、花胶等滋补品保持高搜索热度。同时，养生滋补水产品出现了新的需求：新工艺，鲜炖、即食以及鲜食的新工艺兴起我国水产品包装技术，鲜花胶和菇类海参等大受欢迎；新味道，创新口味满足消费者尝鲜的意愿；新包装，为了满足消费者更便捷养生的需求，碗装、罐装、小包装等新包装方式使养生更加方便；新玩法，周卡、月卡等新玩法进一步满足了消费者方便需求，每周鲜送保证品质。
趋势六：低脂健康营养健康无负担，低脂、低盐、低添加、高蛋白产品风靡市场。在保证水产品新鲜、美味的基础上，消费者非常注意商品的营养成分和食材的安全性，更加偏爱低脂肪、低钠盐、高蛋白、低添加的水产品，主打相关卖点的商品销售表现良好。与此同时，运动一族在水产品消费者中占比近四成。热衷健身、注重健康的消费者在购买水产品时更喜爱低脂健康、成分天然的产品，是必须重点布局的目标人群。
高效精细地把控全产业链
水产品行业的细分品牌逐渐丰富，从客户搜索关键词热度和增长来看，海带、紫菜、带鱼等品类处于成熟赛道，在维持高热度的同时增长平稳；而红魔虾、章鱼、虾饼、牛蛙等凸显高热度和高增长，处于明星赛道。
牛蛙、酸菜鱼、烤鱼等经过深加工的预制食材，樱花虾、磷虾、盐田虾等营养价值高的新品牌和高档品种增速低于平均水准，增长潜力很大。
《报告》指出，受益于水产品六大行业趋势的制约，消费者对优质品牌、优质产品、优质服务的需求日益旺盛，为新锐水产品类的盛行并且传统水产品企业建设品牌力和C端影响力成就了很大的下降机遇。同时，这也要求品牌方非常高效和精细地把控全行业链，在进行营销沟通时更加强与消费者的意愿场景相结合。
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沿
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