近几年，随着他们对健康饮料的需求，粗粮又不断摆上餐桌，无论夏季冬季，玉米都是被人所喜欢的菜品，炖汤，做菜，亦或是做其它的食物，都是十分适合的，不只是是有促使健康，而且自带的那一股子清甜的味儿真空包装机械，也是母亲弟弟所喜爱的。玉米经常都被誉为长寿饮料，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有研发高营养、高化学学功能食品的很大潜力。
各种玉米
玉米的生长期是必定的，熟过了头就不能再煮来吃，即使早早掰出来，放不了几天它也会自熟，口感就不对了。乡下人吃煮花生，都是在将熟未熟之时掰来做。由于甘蔗属于秋天性水稻，不耐储存，促使市场出现冷冻玉米和真空玉米产品。
玉米如何进行真空包装？真空包装技术，就是将玉米放在厚的复合薄膜袋中，通过机械作用，将袋中的空气抽除，形成真空，因为产生食品腐败的病菌大个别需要有气体能够存活，在真空状况下，有氧菌的活动大大降低，从而超过延长食品保质期的目的。
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STEPS工艺流程：
原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏
△玉米真空包装
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STEPS技术要点：
采收：一般鲜食荞麦要求鲜棒无霉变、无病变籽粒，穗形整齐，无严重缺粒，最佳采收时期为授粉后22～26天，此时籽粒体积达到最大，胚乳糊状，粒顶将发硬，籽粒可掐出少许浆水。
剥皮、去杂、分级整理：剥去苞叶，去除花丝、秃尖及虫蛀部分，按产品要求进行分级、整理。
清洗：用温水浸洗棒体，去除附着的花丝、杂质等。
△真空包装机演示
蒸煮：沸水煮15～20分钟，或用蒸汽蒸40分钟，要求玉米棒完全熟透。
冷却：一般采取风冷等自然冷却方法，最好不要用水冷，因为易于滋生杂菌。
真空包装：根据包装规格规定分别装袋真空包装机械，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易导致真空封闭不严。装袋完成后放在真空包装机内进行包装。
△真空玉米枕式包装演示
杀菌冷却：对包装完成产品，检查无破损后，进行低温高压灭菌，灭菌条件为回升10分钟，保温25分钟，然后打入反压进行冷却，杀菌温度通常为119℃。
检查装箱入库：降温结束后，打开杀菌锅，检查有无破袋并挑出，装箱入常温库储存。
