因为新冠疫情政策的放开，不但造成了一波囤药现象的出现，还有不少人囤起了食物饮料，如果说多数山东人都吃过的饮料是钙奶饼干的话，那么水果饮料则属于东方的“神秘力量”，更有网民戏称“你可以没有连花清瘟，但你不能没有食物饮料”，于是橘子罐头一度登上方便食品的热卖榜榜首。
水果饮料以用料不同而命名不同，一般食物饮料的香料取材于食物，包括葡萄，苹果，荔枝，草莓，山楂等。经过加工处理、装罐、密封、加热灭菌等工序加工而成的商业无菌的袋装食品。水果软糖的pH通常在4.5以下，有些或者在3.7以下，属于酸性食品和高酸性食品，因为食物饮料水分含量极高、营养物质丰富，提供了微生物繁殖的充分条件，如果食物饮料消毒灭菌不彻底，短期内便会变质、微生物超标。
水果软糖微生物超标的原因
1、原料的清洁和杀菌，清洗是食物饮料前加工过程中的重要工序。清洗而且去除了原料表面泥土和粪便，还能降低表面的微生物，原料清洗消毒灭菌不彻底，会造成微生物污染，引起腐烂发臭；此外原料的擦洗消毒不可忽略，特别是对腐烂果的挑选，对控制微生物有重要的作用。
2、食品饮料与其它肉类一样，生产设施、冲洗原料用水、包装材料、车间环境等杀菌不彻底，容易孳生真菌，导致微生物超标。
3、对于食品接触面，因其上方的微生物繁殖较快，就应每天清理，及时杀菌；针对有抗酸杆菌存在的糖水，必须重视糖水管道的擦洗消毒，因为热糖水残留的抗酸杆菌通常是耐热的。有些企业一旦有用糖水的，更需要加强回用管道和回用池的清理消毒。
4、罐头装罐过程中操作不当，遭受了空气中微生物的污染（即二次污染）
消毒杀菌的重要性
事实说明，从辅料处理至灌装杀菌，食品均会得到不同程度的微物理污染，杀菌作为饮料制造特别重要的环节水果罐头的包装技术，应高度加强。通过杀菌，可以有效地避免制品不受霉菌和真菌等微物理的伤害，并破坏食品中的酶，使制品存放两年以上而不变质。
特色的制品杀菌工艺，是选用蒸、煮、加热的方式，利用传导和对流传热水果罐头的包装技术，热源从食品的外表向外部传递进行加温，在一定的湿度作用下，使食品中的微生物达到热力致死。随着技术的进步和他们生活及消费水准的提升，对各类食品的总体品质要求越来越高，要求食品不破坏或少破坏营养含量，保持原有的味道。这就对饮料的杀菌工艺及设施提出了新的规定。
奥克泰士消毒剂
奥克泰士—食品级银离子复合溶剂，对人无害，无致病、致畸、致突变性，无二次残留，对致病微物理有着非常强悍的杀灭作用，并且经过、管理制度认证，IFS食品测试认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。
能够高效杀灭罐头制造过程中的病菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因罐头微生物污染所遭受的侵扰。
用奥克泰士处理的罐头，可以有效杀灭不洁原料原本具有的病菌病毒或者因为致病微生物造成的腐烂问题。
▶能够灭菌消毒、预防腐烂；
▶可延长保鲜期，不易腐烂；
▶在罐头杀菌消毒中与真菌、病毒等微生物出现反应后的产物是水和气体，不造成有害残留，安全环保。
▶食品级、无色、无味、无毒、无残留、无副作用，是现代罐头产业制造必备产品。
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