因此，罐头一般通过三种方式共同作用来防止食物变质：
消毒
无论是食品还是罐头食品，都需要进行消毒。 细菌和细菌芽孢被消灭后，就不会再有细菌繁殖。 然而，不可能将它们全部消除。 能做到的只是基本杀菌，从而尽可能延长食品的保存时间。
海豹
空气中的灰尘还含有大量的细菌和细菌芽孢。 细菌孢子就像树的种子，非常耐用，可以随风飘扬。 所以罐头是真空密封的。
防腐剂
罐头里有防腐剂，因为细菌在合适的环境下会迅速繁殖。 即使只有一种细菌，由于裂变和繁殖，也能很快变得无数。 防腐剂能有效抑制细菌的生存，使少数细菌无法生存，食品可以保存更长时间。 [1]
较常用的食品防腐剂是山梨酸盐和亚硝酸盐。 山梨酸钾基本无毒，但亚硝酸盐是致癌物，是一个更大的问题。
食品添加剂卫生标准规定，水果罐头不得添加任何添加剂。 但一些劣质罐头却添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素以及甜味剂、工业级烧碱、工业过氧化氢来给椰子“洗澡”。
选择水果罐头时，首先应看罐头果肉的外观。 正常罐装黄桃果的颜色应该是不均匀的，从金黄色到略带蓝色。 假黄桃罐头的果肉完全一样，颜色也很好看。 正常的黄桃罐头的汤应该是无色的，但是染色罐头的汤会是黄色的。
选择草莓罐头，首先要看汤汁。 如果汤很红，那就是染色了。 如果汤呈淡粉色，则属于正常现象。 同时，染色的罐装草莓果肉未成熟，会比较小。
自制的水果罐头虽然可以放心使用，但不宜长期保存，所以最好在短时间内食用完毕。
水果罐头虽然食用方便，但在制作过程中水果中的部分营养物质流失了，不能充分提供对人体有益的微量元素。 与新鲜时令水果相比，罐头水果你了解多少？ [1]
营养价值[编辑]
也可以自制水果罐头，但是自制水果罐头的时候一定要注意各个环节的消毒，保证安全。 首先准备一个完整无瑕的带盖玻璃瓶。 用清水彻底清洗瓶子和盖子，然后放入锅中。 添加冷水。 水量必须盖过玻璃瓶。 煮沸后转小火继续煮10分钟。 然后关掉暖气，让其自然冷却。 将水果洗净，去皮，切成块，与糖和其他调味品一起放入玻璃瓶中，倒入冷开水，直至淹没水果。 轻轻地将盖子放在瓶口上，确保不要扭曲它。 锅中倒入一些水，上面放上炉排水果罐头的包装技术，将带盖的玻璃瓶放在炉排上，盖上锅盖，用大火蒸。 水烧开后，转小火继续蒸30分钟即可关火。 关火后，打开锅盖，上面垫一块布并拧紧盖子，等待自然冷却后放入冰箱。 [1]
以山楂罐头为例
1.山楂洗净，去蒂。 核心不需要移除；
2、梨洗净切块；
3. 将所有材料放入锅中，加水煮滚，然后转小火煮约15分钟。
尖端：
1、切好的梨用清水浸泡水果罐头的包装技术，避免氧化变黑； 请勿使用铁锅；
2、梨皮有很好的清肺润喉作用，应该保留；
3、因为山楂很酸，所以需要多加冰糖； 水不要太多。
4、放置2小时后，颜色逐渐变深，味道变甜； 容器应无油、无水，可冷藏一周。
其他罐头
菠萝250克 桃子200克 冰糖50克
制作步骤
1.一个桃子，半个菠萝。家里还有其他水果，不过我觉得这两个一起罐装味道更好。
2.将桃子切成小块。 其实桃子应该去皮的，但我没有。 晚上复习这个水果汤的时候，遭到了儿子的严厉批评。
3.将菠萝剥去皮，切成小块
4、小奶锅里加水，把切好的水果放进去。
5.大火煮沸，小火煮20分钟，然后加入一把冰糖，继续煮5分钟。 水果罐头就做好了。
