气调保鲜包装是对包装盒或包装袋内的空气进行置换保鲜包装技术，改变托盘内食品的内部环境，从而延长肉类的冷藏期或货架期。不同的饮料保鲜包装技术，保鲜气体的成份及比重亦不同。
在气调包装还没有长期开发前，真空包装是市面上的主要包装方式，食品行业都在大面积使用，但这一类包装对食物的形态挤压，影响了水果的风味，以及防腐剂的使用伤害消费者身体健康。从而一些新型包装方式从美国引入，例如周黑鸭最早花重金从日本引入气调包装设备用于肉类的包装保鲜，并且在市场获得了相当大的顺利，获得了消费者的认同。很多大学食品科研机构都在利用气调保鲜设施对行业上较为普遍各种食物进行气调保鲜实验，例如：四川农业学校，华南师范学院，长春美院等引入高档气调包装设备进行技术试验。
在我国近些年来食品气调包装得到了较快的发展，在盒马先生等众多小型连锁商店均能看见气调包装的存在，北、上、广、深等发达城市是气调包装采用最广泛的地区，这些地区的商店要求那些特定食品的供应商需要使用气调包装并且确保食品的品质和货架期。
在我国最常用的饮料气调包装最主要采用于三个方面：新鲜水果（主要是蔬菜、牛肉、禽类），熟食类，果蔬类（比如莴苣菌类、净菜，草莓，无花果等易腐坏食物），这些都是属于我们身边每天都必须的消耗食品，因此，在我们中国最大的人口大国制品的气调包装行业形势广阔。
