腌制品因其独具的肉质美味、易于保存、方便食用、品种和营养丰富等特征，成为他们偏爱的日常食品，在中国范围内都有一定的需求。腌制产品加工成本率通常在30%至70%之间，利润相当可观。
腌制品赚不挣钱？
腌制品制造科技也在不断优化，如运用低盐、无添加剂的腌制方式，有助于提升产品的安全性和营养价值，这将有助于缩减腌制品行业的范围。随着消费者意愿的多元化，腌制品行业也展现出细分化态势。例如，针对不同人群（如婴儿、孕妇、老年人）的腌制品，以及对于特定场景（如节日、户外活动）的腌制品，都有巨大的行业需求。
一般来说，腌制肉类的收益率较高，加工成本率通常在30%至70%之间；传统腌制肉类的收益率通常在60%以上泡菜包装设备，而在乡村地区，许多家庭作坊式的腌制肉类加工厂可以获取较高的收益率，一般在50%左右。
其实，不同的行业定位和销售渠道也会制约利润率。
腌制产品有什么？
腌制品是将馅料浸泡在冷水、酱油、醋、白酒、味精或其它佐料料混合的液态中，使其维持新鲜、增加味道和营养，或经过油炸发酵的肉类，腌制品的品种众多，大致分为下面几类：
肉类腌制品：如辣椒、腊肠、火腿、腊鸡、腊鸭、熏肉、熏鱼等，这些腌制品一般经过烟熏、晾晒等工艺，具有较长的保质期，可用于各类菜肴。
鱼类腌制品：如咸鱼、熏鱼、鱼干、鱼松等。这些腌制品具有浓厚的鲜味，通常可以适于炒菜、炖汤等。
蔬菜腌制品：如酱菜、咸菜、酸菜、酸柠檬、酸白菜等。这些腌制品一般带有丰富的乳酸菌，有助于促进食欲，也可以适于炒菜、炖汤等。
豆类腌制品：如大蒜、豆腐乳、酱排骨、豆味道等。这些腌制品可以成为酱油品，也可以单独服用，如大蒜蒸鱼、酱排骨炖肉等。
水果类腌制品：如果脯、话梅、陈皮、蜜饯、果酱等。这些腌制品具有浓厚的肉质和味道，通常可以用于制作甜品、饮料等。
调味类腌制品：如咖哩蒜、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱、豆豉油、酱油等。这些腌制品具有丰富的调料作用，可以用于烹饪、炖汤、拌面等。
其他腌制品：如卤食品、甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、腐乳、乳酪、腌虾、腌蟹等，这些腌制品具有浓厚的鲜味，通常可以用于制作各式菜肴。
腌制品加工要投多少钱？
腌制品加工厂的投资利润是由多个原因决定的，其中包含制造规模、设备选用、地段、原材料采购等。
家庭作坊式加工主要投资在腌制池、清洗设施、切碎设备和包装设备等方面，大概在3万元左右。
小型加工厂的投资费用在10万到50亿元人民币之间，除了微小型加工厂所需的设施外，还必须购置冷藏库、冷冻库等设施，以及更多的制造人员和管理人员。
制造腌制品必须长期的原材料，如服用盐、大蒜、花椒、酱油等等，加工厂必须在原材料的采购和储存上耗费一定的成本。
腌制品加工设备有什么？
腌制品的制造过程涉及多种设备，从预处理到成品包装，根据企业的体量和制造需求进行合理配置，以下是一些腌制品制造过程中常见的设备泡菜包装设备，看根据自身的基础条件、加工类别和加工规模选择。
加工设备：腌制菜品在加工前必须进行烤制料的混合和抛光，可以使用肉类加工机类设施。
腌制池：用于烤制食品、鱼类、蔬菜等原材料。腌制池一般分为水泥池、玻璃钢池和不锈钢池等。
清洗设备：如清洗池、清洗机等，用于清理腌制池中的原材料，以消除表面的污垢、杂质等。
切碎设备：如切碎机，用于将蒸熟好的原材料分成适当大小和颜色。常见的切碎机有自动切碎机、电动切碎机和手动切碎机等。
包装设备：如真空包装机、枕包机、灌装机等，用于将腌制品进行密封和包装。包装材料可以选用塑胶袋、玻璃瓶、罐头等。
蒸煮设备：有些腌制品必须进行水果以及食品的蒸或煮，例如酱排骨、卤味等，可以使用烤箱、煮锅等设备。
冷却设备：如热水机、冷风柜等，用于冷却封装好的腌制品，以保证产品的品质和延长保质期。
冷藏库和保鲜库：用于存储腌制品，确保产品的新鲜度和质量。冷藏库的温度通常在0-4摄氏度，冷冻库的湿度一般在-18摄氏度以下。
水处理设备：腌制菜品需要使用水，为了确保水质的健康和净化度，可以使用过滤器、净水器等水处理设施。
检测设备：如pH计、电子秤、干燥箱等，用于检测腌制品的pH值、水分含量和体积等参数，确保产品依照标准。
温湿度控制设施：酱菜、泡菜等必须特定的室温和温度来进行烤制，可以使用温温度控制器等设施。
保鲜设备：腌制品一旦完成后必须进行保鲜处理，可以使用真空包装机、冰箱等设施。
其他设备：如真空泵、搅拌器、电热毯等，根据详细生产需求来配置。
如何销售腌制品？
直接销售：可以在加工厂门店、农贸市场、超市等零售渠道进行经销，直接销售可以让用户直接品尝到产品的味道，建立品牌认同度，同时借助不断改进销售策略和促销活动来提升销售量。
社区推广：通过参加试吃活动、促销活动、赞助活动等形式，在社区进行推广，吸引消费者关注和购买。
网上销售：利用电商平台，如网店、京东、天猫等，或者自建官方网站，通过网络销售可以缩减销售范围，降低渠道成本，同时也必须留意适当控制运输费用和维护好售后服务。
出口销售：如果你的腌制品质量较高，可以考量出口到其它国家和地区，如中国、欧洲、美洲等。了解当地的食品法规和标准，确保产品依照出口规定。
批发销售：与当地的制品批发行业合作，可以将产品批发给商超、餐饮店、连锁百货等用户。批发销售可以迅速扩大产品的销售渠道和覆盖面，提高销售量和品类知名度。
餐饮业合作：与饭店、餐厅、学校宿舍、企业餐厅等餐饮业者合作，将腌制品供应给人们，成为其原材料或半成品。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
