中央厨房生产的菜肴包括仅经过洗、去皮、切等简单加工、未煮熟的净菜、蔬菜（水果）沙拉等凉菜、速冻面米类食品、方便食品等。 、盒饭、盖饭、包子、糕点、面包、汉堡、披萨等主食产品均不属于预先准备好的菜肴。
去年，我国预拌菜市场规模5165亿元，同比增长23.1%。 预计到2026年，这一数字有望达到10.72亿元。 截至2023年底，调理蔬菜相关企业6.19万家，主要分布在沿海省份。 山东、河南、广东、江苏平均企业数量超过6000家。
我们来看看《2024胡润中国调理菜生产企业百强榜》，看看谁是行业佼佼者。 从地区分布来看，广东上榜企业数量最多中国包装行业百强企业，达到17家； 其次是上海15家，湖南11家，北京、福建、山东各9家中国包装行业百强企业，浙江8家。
从主要产业分布来看，食品加工企业产业基础有利于品类拓展乃至转型，占据半壁江山（54%）。 其次是具有供应链优势的餐饮企业（23%）、具有上游原材料优势的农林牧渔企业（17%）以及主要针对C端消费者的零售企业（4%）。
鲁锦、新希望、盒马鲜生、广州酒家、国联水产、好得来、前卫中央厨房进入TOP10。 去年4月，盒马鲜生成立了调理菜事业部（与自有品牌、大进口并列的一级事业部），将围绕美味、新鲜、新奇的场景全面升级调理菜产品，届时将牵头建立备菜生态联盟，与上游原料企业、中游生产加工企业、高校达成合作，实现优势。 补充。
由于高效的送货上门优势，冷藏、保质期短的生鲜菜肴一直是盒马的强项。 目前，每月有超过1000种熟食在全渠道销售。 今年春节期间，其年菜半成品销量同比增长46%。 黑松露芝士帝王蟹腿、蒜蓉帝王蟹腿、金汤佛跳墙等深受消费者喜爱。
百胜中国、双汇、绝味食品、魏志祥位列前五。 味之祥成立于2008年12月，是国内首家熟食上市公司。 旗下拥有两大品牌：面向酒店、餐厅、食堂等B端消费者的“怡御”和面向C端消费者的“味之香”。 产品品类300多个，涵盖牛羊肉、猪肉、家禽、水产、汤锅、火锅、素菜八个品类。
去年前三季度，魏志祥实现营业收入6.19亿元，同比增长1.92%； 净利润1.07亿元，同比下降2.90%。 截至9月底，公司拥有加盟店1798家，主要分布在长三角地区，并拓展至江西、湖北、重庆、福建、山东等地。
安井食品排名第一。 公开资料显示：华顺民生食品（安景食品前身）成立于2001年，主要从事速冻火锅食材产品（主要是速冻鱼糜制品和速冻肉制品）的研发和生产。产品）、速冻面米制品、速冻菜品。 总部位于厦门，在福建、江苏、辽宁、四川、湖北、河南、广东、山东等地拥有12个产销研一体化生产基地。
安京食品将熟菜业务视为第二条增长曲线。 其“冻品先生”主打酸菜鱼、烤鱼，“安京小厨”则主打鸡肉配菜+烤串，主打小酥肉和莲味。 糯米鸡。 并通过收购新红叶、新六屋，建立了预制小龙虾市场。 2023年上半年，熟食板块营收21.99亿元，同比增长58.19%，首次成为公司第一大营收板块。
