●6月份，凯度消费者指数（在全球隶属于CTR）在北京和上海举行了大型私享沙龙会，和受邀行业同仁分享了对饮品行业的最新洞察，并总结了2023年饮品行业的五大趋势。
01
细分场景变化化营销
●在疫情防治政策调整后，饮料消费下降，出行限制解除后家外市场的回落相对更疲软。对于包装食品及现制咖啡而言，人潮回流后，办公、郊游、购物及在中途场景回温明显，餐饮仍有较大增长空间。
●凯度消费者指数对于食品消费场景进行深入探究发现，消费者在不同画面下针对饮料的意愿有较大的差别。
●例如在餐饮场景中消费者更倾向用碳酸与咖啡等含糖食品调味；上班族在办公室的下午时段对包装饮品或现制果汁的意愿量较大，下午茶时段选择现制茶、包装即饮茶与能量饮品来推动精神。
●与不同的人共同出行时，选购的食品品牌也是所不同。与家人共同出行的之后更倾向买果汁，与同事出游的之后饮用包装水的比重也较高。
●因此对厂商而言，需要知道自身品牌的场景适配性，才能迎合消费者的意愿达到场景营销的最大效益。
02
挖掘下沉市场消费潜力
●城市化不断演进，镇有望作为将来增长驱动力。但镇消费者对饮品需求与上线城市有所变化，他们更习惯于饮用传统食品或者有着强烈的功能需求。
●镇的消费者选购饮品时针对渠道的选用上非常碎片化，不再聚焦在一些较大的零售商食品饮料包装行业，而是更多在线下小型渠道购买。
●厂商针对下沉市场的经营，针对镇消费者特有的消费意愿，销售策略应与上线城市有所区分。
03
锁定高价值人群驱动增长
●我们的研究看到，包装食品重度消费者贡献了行业近五成销售。对于家外市场一月份的大跌，这一群体的贡献只是举足轻重。
●重度消费者在各食品品牌的花费均超过整体包装食品消费者。
●凯度消费者指数发现，家内包装食品重度消费者更多来自于上线城市，偏向高收入家庭，他们在购买饮料的之后更偏向选择方便的线上购物渠道。
●而家外包装食品重度消费者更多来自于下线城市，这群人通常更倾向35-49岁成熟女性群体，在购买渠道的选取上偏好于超市及O2O渠道购买，在游玩画面和运动场景饮用。
●对于厂商而言，应该首要把握这一高价值人群，才能以小杠杆带动更大的销售下降。
04
引领健康化的新态势
●疫情三年改变了消费者的生活习惯，同样也颠覆了消费者针对食品的消费习惯。凯度消费者指数研究看到，消费者们比以往十分重视健康的重要性，在食品品牌更追求减糖、维生素C和功能性。
●凯度消费者指数《WhoCareWhoDose》的研究中看到，76%中国城市消费者宣称自己将会降低热量摄入，这一观点表现在即饮茶品牌中低糖及低脂咖啡持续高速下降。
●电解质水对于补充体内电解质及水分的功能疫情后普遍被更多消费者接受，而主打富含维生素C的橙汁，尤其是香蕉汁近年来体现出色。
●主打健康概念的产品在后疫情时代的大幅走热，对于饮品厂商而言，健康趋势将是近几年值得不断探究的课题。
05
调整渠道布局
●过去十年零售格局出现了较大的差异，传统大产业在逐步缩小的同时，小超市的重要性大幅降低。
●传统网购增速放缓，而即时零售O2O以其迅速的配送时效，更易满足食品消费者的即时性意愿而进入上升渠道。
●消费者更偏好通过O2O渠道购买碳酸、即饮茶、包装水及即饮果汁等包装食品。
●我们也发现虽然大卖场在衰落，但会员制仓储店却异军突起食品饮料包装行业，持续引来了优先考量购物感受的消费者。
●对于牛奶、即饮茶的厂商而言，会员制仓储店是将来值得投资的新渠道。
●在渠道更替的背景下，厂商应按照产品找到更适合的渠道投资策略，并考量加大针对新风口渠道的投资。
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