自今年安井提出“鱼丸锁鲜”概念后，
三全、海欣、惠发等大品牌迅速跟进，
锁鲜装迅速引爆食材圈！
那么，较之传统包装，
锁鲜装都用了这些“黑科技”？
速冻食品≠冷冻食品
新鲜度或者高于新鲜运输的饮料
生鲜肉类放在烤箱冷冻后再解冻，其味道、风味与未冻过的会有巨大变化。因为普通冷冻时间长，食物内的水在冷藏过程中会产生大块冰晶，直接破坏细胞膜与细胞壁。解冻后不能恢复如初，口感变差，营养流失也多。
而速冻食品，是借助特殊工艺，将新鲜食品快速升温到-35℃左右，然后通过全程-18℃左右的冷链运输处于行业。食物内部产生的冰晶很小，不破坏食物细胞，可最大程度保留水果的原汁原味。
在这些状况下，速冻蔬果里的营养储存率，可能比新鲜运输的更高些。甚至有人说，“所有食品都值得用速冻技术再次再做一遍！”
小规格、抗拉伸、高透明
锁鲜装引领新趋势
随着消费升级的助推，速冻食品高端市场逐渐下降。
安井提出了“鱼丸锁鲜”的概念，率先启用锁鲜装，三全、海欣、惠发等大品牌争相跟进。
锁鲜装竟然实现了一场市场革命，到底神奇在哪儿？
一方面，锁鲜装使用了包包装，更合适家庭消费，减少吃不完又二次回冰箱冷藏造成味道增加的状况。
另一方面，它不仅通过抽真空和低温来实现锁鲜外，最大变革的是，改变了封装材料的构架，使用用途性膜材BOPA与其它包装材料复合，来实现更明显的锁鲜效果。
BOPA抗拉伸、抗穿刺性能出色，能轻松面对诸多长距离、承重大、环境恶劣的运输保存过程；在-60℃低温条件下也不易变脆开裂，从而造成保质期延后或变质浪费，大大拓宽了速冻食品的适用范围和场景。
但是冷冻食品包装材料，BOPA透明度高，高颜值美食清晰可见，展示效果好，更能刺激消费。
如使用带有高阻隔性能的功用性膜材EHA，氧气隔绝效果和锁鲜香效果可比现今的真空锁鲜装强化10倍以上，还能大大降低生物添加剂使用，物理保鲜保质更安全。
通过真空、低温、高阻隔材料等物理方法锁鲜的小包装速冻食品，适合家庭消费场景冷冻食品包装材料，适合社区团购、便利店等新零售渠道，引领整个市场趋势。
