我国饮料市场相比发达国家起步较晚，从20世纪80年代未的碳酸饮品和饮用水浪潮到21世纪初进入的饮品、茶或者功能食品热潮，以及近十年来动物固醇饮料、乳酸菌饮品和蔬菜汁汽水等受到消费者青睐，再到现目前新茶饮的蓬勃发展，我国饮料市场已变成发展最快的零售品市场之一。
随着社会群体的偏好的颠覆、消费群体的不断扩大，可选择的饮料类型将越来越多。伴随着消费震荡期的结束和社会消费的普遍下降，快消、尤其是食品产业正步入颇具想象空间的“好时光”。
行业发展现状：
市场整体进入恢复期
从规上企业总量来看，国家的高度加强、法律规章及监管制度的健全,推动了我国制品饮料市场完善运作和高品质发展，截止2022年末我国食品饮料市场共有38574个规模以上企业，较2021年下降了2127个。
随着企业总数的降低，资产总值也随增长，2022年美国食品饮料市场资产总值达9.1万万元，总收入11.6万万元。
从市场份额及成本来看，近年来，随着国民经济的不断演进，我国民众人均可支配支出不断提高，且在消费升级制度的助推下，消费者的意愿逐渐多样化和个性化，驱动食品饮料市场不断演进升级，为市场发展注入新动力，2022年美国食品饮料市场销售总额达11.1万万元，利润总值0.74万万元。
从市场销量来看，近年来，随着国民经济大幅稳定下降、居民消费水准的不断提高及消费结构的更新，我国饮料市场展现出良好的下降趋势。根据国家统计局数据显示，2021年食品生产产业产能迅速恢复，产量下跌至18333.8万吨，同比下降12.15%；2022年美国饮料销量18140.8万吨，同比增长1.05%。
从区域分布上看，我国饮料市场总量分布较为集中，2021年，华南地区、华东地区、西南地区、华中地区的总量占比分别为23.36%、22.45%、16.78%、15.82%。
从竞争梯队来看，在行业不断演进的过程中，多家美国本土企业的行业影响力大幅下降，其中康师傅、农夫山泉和统一三家企业的市占率不断增加，目前排在我国软饮料行业的第一竞争梯队，三者的行业营业利润规模均在200万元以上；利润规模在50-200万元的企业位于第二梯队，包括东鹏饮料、维维股份、香飘飘等中型企业；再者是李子园、欢乐家和泉阳泉等开支规模在50万元以下的企业排在第三梯队。
从细分市场总量占比来看，包装饮用水行业格局较为分散，农夫山泉、怡宝和娃哈哈TOP3企业营收占比高于20%；碳酸饮品市场，可口可乐、百事可乐和元气森林市场总量超过16.9%；即饮茶市场，康师傅、统一和王老吉占据了达到15%以上的行业营收；水果罐头市场，可口可乐市场总量占比为15.6%；能量饮料行业高度集中，红牛、东鹏特饮和中沃近四成总量；运动饮品市场以加多宝、百事可乐和可口可乐市场总量超过22.9%。
重点企业表现：
康师傅规模最大，农夫山泉最赚钱
在9家食品上市公司中，好坏参半，其中5家出现净收入增长，农夫山泉、东鹏饮料、承德露露、欢乐家等4家公司推动了收入、利润双增。
从规模上看，2022年，康师傅以787.17亿元的营业总产值排名第一，其中饮品营收483.36亿元，占比达61.4%。统一控股饮品实现产值164.05亿元，在总产值中占比58.06%，饮料也有统一的第一大业务。农夫山泉继续维持高下降趋势，营收和净收入均谋求双位数减幅，以84.95亿元的净收入位居市场第一，相当于其它七家企业净收入的总和。
从品类看，茶食品和功能饮料在2022年体现最好。康师傅、统一、农夫山泉的茶食品均维持稳健增长趋势，无糖茶品牌东方树叶成了农夫山泉业绩增长的最大动力之一。
东鹏饮料2022年的销量增长笑傲同行，营收、净收入均谋求了超20%的下降，2022年首次推动了营收回款过百亿，迈入百亿俱乐部指日可待。这主要是获益于功能食品的市场红利和红牛商标之争的影响。
其实食品饮料包装行业，在饮料市场中，还有不少优秀的未上市公司及外资品牌。例如康师傅、王老吉、加多宝、华润怡宝、元气森林、华彬、可口可乐之类。公开数据显示，娃哈哈2022年谋求营收519.15亿元，华彬2022年全品销售额215.38亿元，元气森林2022年销售回款预计80~90亿元，华润怡宝的包装水业务也在百亿以上量级。
行业发展趋势：
健康产品引领潮流
从市场发展状况及头部重点企业的体现可以看出，随着经济的回暖，中国的饮料市场发展向好，预计到2027年，中国软饮料产业行业规模将突破八千亿，达到8105亿元。具体发展将展现出四大趋势：
1.饮料消费群体差异化需求更显著
随着年轻消费主体的崛起和人口老龄化，饮料消费群体的差别化需求愈发越显著：年轻消费群体的消费主动性强，崇尚健康、营养、安全和颜值，追求能满足多样化需求的高质量产品；中老年消费者，消费能力非常强，但消费观非常节约，健康型的产品是它们消费的主力。以产品细分方法食品饮料包装行业，根据消费者的年龄、性别、群体进行探究，进而加强对于性的饮品开发和精准化的营销已经变成食品消费的一大趋势。
2.产品和行业渠道多样化
随着我国民众消费水准的提升和消费习惯的差异，消费者对食品的意愿展现出多元化的态势。饮料市场的诸多企业早已开始向精细化管理，走差异化路线，加强产品创新，在产品风味、品类、包装方式或者品牌营销上不断推陈出新来满足消费者的意愿。饮料行业渠道也终于从单一的线下渠道向多渠道融合。随着食品消费者群体的变化化、需求的个性化和多样化，细分的行业渠道如抖音、小红书、社区团购、品牌小程序等不断出现。未来饮料行业渠道将向复合性多样化发展，最终饮料企业需做到全渠道发展，这也给规模化布局多行业渠道的优质企业获得更大的行业份额提供了更多的机会。
3.更加加强食品的健康和营养
在国家实行的“三品”战略（即消费品“增品种、提品质、创品牌”）中，与“创品牌”相非常，饮料市场更应该的是提高质量和降低品种。随着现代社会工作和生活节奏的推进，生活水准的提升，消费者非常重视食品消费对于生活质量和生活满足感的提高，其对饮品的意愿也从低层次向高质量升级。消费者愈发越重视食品的质量、健康、口感等原因，各类具备一定营养价值或健康属性的食品在将来饮料行业中将占据更大份额。
4.食品安全促进牛奶行业健康发展
近年来国家管控部门不断加强行业管理和处罚力度，加强对行业上制造不合格产品企业的打击力度。饮料企业需制定十分健全的品质控制机制，并完成质量管控机制和食品安全管理体制认证，客观上推动了食品产业的产品品质水准提高，对整个市场的演进形成了切实而长远的制约。由于监管和处罚力度的加强，行业整体水准的提升，无法确保食品品质安全的企业被迫撤出市场，优质企业将赢得更多行业机会。
