近几年来随着我国政府对食品安全的高度加强，加上水产品种类和数量的不断缩减，市场上对水产品冷链运输的需求日渐增加，为此这些的冷链运输企业迎来了极好的发展契机期。水产品制造者主要包括淡水养殖户和种植墓地，远洋捕捞业者以及捕捞企业。水产类按照用户不同必须并且产品类型不同我国水产品包装技术，分为鲜活水产、冰鲜产品或者冷冻产品三大类。
我们先从从流通方式看:一是以鲜活草鱼、虾类、蟹类和鱼类等渔业品经营为主的流通方式，这类产品一般用无色玻璃有氧鱼缸进行陈列展示，使用带氧气瓶的专用车进行有氧运输;二是以保鲜水产品和冰鲜水产品经首为主，经由加工企业流通的方式，可以推动全程冷链。
不同的水产品有不同的贮藏温度，温度越低，保鲜期越长，质盆越好。一般鱼类在-18℃可储存9个月，-24℃可储存1年，金枪鱼需要在-60℃超高温环境下储存。虾在-18℃可储存12个月。-23℃可储存14个月;贝类-25℃~-18℃可储存6-10个月。水产品冷链运输原理是维持新鲜状态和质量。不同的水产品对冷链运输的需求如下:
1、冰鲜水产品主要是采用快速冷却方式.使鱼体中液汁浓度接近冰点，冰冷却法的保冷水温为。0℃-3℃，保鲜期7-12天;冷海水冷却法的保冷水温为-1℃-0℃,保鲜期9-12天。
2、冷冻水产品主要是在-25C~-18C冻结完成后我国水产品包装技术，立即出冻、脱盘、包装，送人冻结间冻藏，延缓或减缓腐败发臭、避免灰尘污染。冷链运输操作的要点是，在冻结之后抵御水产品脂肪级化、色泽变化、质世损失(干耗)及冰结晶成长等。
水产品冷链运输中心是提供水产品集中、分配、配送、增值等功能，拥有码头、渔港补给设施、水产物流中心、深层加工厂、渔获市场、海洋开发中心、水产养殖基地、住宅区等冷链运输运作设备的中心，其主要特点为：
1、水产品冷链运输中心由渔业品储存仓库、交易及信息中心、水产加工厂等组成；
2、水产品冷链运输中心产销范围包括远洋、近海、沿岸及种植农业等渔业品行业。
3、水产品冷链运输中心内的渔业加工厂以畜牧加工为主，提供冷链运输中心水产加工品之来源；
4、水产品冷链运输中心基本上属产地型运输中心，以水产品冷冻物流、流通加工、运销配送为主；
