文：CarolHe
来源：每月食品（ID：）
当你领到一款乳品，不仅包装上的视觉设计，你都会关注哪些，保质期或是乳品添加剂？面对克、毫升等不同单位的换算，碰到更复杂陌生的乳品原料，你又能够快速看懂营养标签的内容呢？
日前，发觉，一条香港在啤酒上标注营养等级制度的贴子造成不少网友热议。据了解，香港在今年年末就已即将施行啤酒分级制度，在去年6月30日又发布了补充举措，将啤酒分级的适用范围从预包装果汁扩充到现制果汁等更多品类。
这项啤酒营养等级制度强制要求上架啤酒都要根据所富含的甜度和饱和脂肪分为4个等级，并贴上对应等级标签，其中被纳入D营养等级的现泡现榨果汁不得打广告。
好多网友在贴子评论区中晒出了你们熟知的饮料。其中，低脂的东方树根、屈臣氏苏打水被评为A级，六个花生、AD钙奶被评为B级，出人预料的是，一些能量饮品、鲜果汁竟然被评为C级甚至D级。一些网路敏感度较高的测评博主早已开始根据美国啤酒分级制度，推出“减脂必读”、“减糖功略”了。
图片来源：小红书_@香港_小资姑娘，@
从今年的“科技与狠活”，到持续不断的代糖争议，再到现在美国营养标签分级引起关注，随着大众健康意识和消费认知增强，越来越多消费者在购买乳品时会更关注产品调料表、营养成分等信息，渐渐开始形成“配料表恐惧”。
一向被大众视为健康食物的果汁此番被评为C级，香港的啤酒营养分级制是否足够科学？不仅美国，欧美许多国家也已经开始施行营养标签等级制，不同地区的制度有何差异？营养标签等级制对乳品行业发展具有如何的意义？营养标签等级制热潮渐起，乳品企业该怎么捉住背后的机遇？
01
香港施行最严“饮料限糖令”，
“垃圾啤酒”当场社死？
1、以甜度和饱和脂肪浓度作为“尺”，对啤酒进行分级
早在2020年，澳洲就宣布了含糖预包装果汁的营养标签计划，2022年12月即将施行。
这项强制性的营养等级制度（forNutri-Grade）按照糖以及饱和脂肪浓度的高低，将啤酒界定为A、B、C、D四个等级。
Nutri-Grade分级系统，图片来源：Board（美国保健促使局，简称HPB）
其中，A级含糖量和饱和脂肪浓度最低，而且不含苦味剂，显示红色。假如啤酒的糖和脂肪浓度分别属于不同等级，例如糖浓度处于B级，脂肪浓度处于D级，在不违背其他规定的前提下，按等级较低的D级算。
据悉，啤酒的糖浓度还以总体积比率的方式清晰地显示在标签上。所有营养等级标签啤酒包装都必须印有营养信息，包括能量、蛋白质、碳水化合物、总糖、脂肪和饱和脂肪。
该制度适用于在美国销售的预包装果汁、自动饮品分配机（例如自助奶茶机），并将在2023年12月扩充至珍珠咖啡、现煮奶茶、现制冰沙等现制果汁类别。同时，店家也必须在菜单上，标明珍珠、果冻、发泡鲜芝士等啤酒调料的含糖量。
图片来源：of
对于现制果汁，HPB开发出简化版的Nutri-Grade标记，从A级到D级的含糖量，分别为0%、4%、8%、12%。
菜单上使用的简化版NutriGrade，图片来源：of
被列为C级、D级的营养级啤酒必须在包装正面贴上Nutri-Grade标签，A级、B级的营养级啤酒则可以选择是否贴上标签。其中，D级啤酒不得在所有媒体平台上做广告宣传。
这也意味着，通过Nutri-Grade标签在包装正面的展现，消费者能更快速有效地辨识甜度和饱和脂肪浓度较高的啤酒，并降低广告传播对其消费决策的影响。
据了解，香港对啤酒设置营养等级界定的举措与香港较为严峻的糖尿病问题密切相关。高糖的过量摄取，极易降低大众肥胖及糖尿病风险。按照美国健康推动委员会的统计，美国民众平均每晚消耗掉60g糖，其中一半以上都来自啤酒。
不过，这项制度仅以甜度和饱和脂肪浓度作为评估标准，并未列入蛋白质、矿物质等其他营养成分。有网友发觉，市面上部份纯奶产品的营养等级居然高于牛奶、汽水，也引起一些指责。有网友强调，该分级制度确实有助于筛选产品，但针对不同品类的产品，还须要进一步优化分级方法。
图片来源：相关微博评论
2、国内对乳品营养标签的新探求
香港推出的Nutri-Grade标签属于乳品包装正面标示（（Frontof,简称FOP标签））的一种。不同于食物的营养成分表、配料等信息显示在包装反面，乳品包装正面标示一般以图标、符号、文字等更简化的方式诠释乳品的营养信息，来判定乳品是否可以标识特定的营养评价体系。
近些年来，我国也在积极探求FOP标签的运用。2017年，中国营养学会发布《预包装乳品“健康选择”标识使用规范》（试行），即将启用统一的包装正面标示——“健康选择”标识，响应减低油、盐、糖的“三减”目标。
《预包装乳品“健康选择”标识使用规范》以《预包装乳品营养标签通则()》和《中国村民膳食营养素参考摄取量(2013版)》作为参考标准。当预包装乳品上标示的脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖以及钠浓度满足相对应分类界限值时，这种产品就可以标识“健康选择”或“聪明选择”图标。
图片来源：新京报
“健康选择”的适用范围十分广泛，包括乳及乳制品、坚果和籽类、粮谷物制品、肉制品、水产制品、蛋制品、豆类制品、蔬果产品、水和啤酒，以及其他乳品，不包括原型食物和特殊膳食用乳品，也不包括特定人群用具。
在“健康选择”标识刚实行时，百草味、光明乳品、蒙牛集团、农夫山泉等品牌就作为首批响应“三减”倡议的企业代表。
此后，盼盼乳品推出领鲜清熟松饼蛋糕，就在包装上展现“健康选择”标识，以及产品对“三减”要求的呼吁。悦鲜活也曾在产品反面显示“健康选择”标识。（只要无添加糖，且糖浓度≤8g/100mL（仅辣味奶），即满足《预包装乳品“健康选择”标识规范（T/CNSS001-2018）》对液态奶的技术要求）
图片来源：盼盼乳品
但是，从国外FOP标签的应用现况看，“健康选择”标识并未在全省普遍推广，只有较少数产品应用，但是从未过多声称“健康选择”标识的价值。大众对“健康选择”的标示也并不熟知，极少有消费者认识该标示甚至明晰理解“健康标示”对于产品的意义。
02
从“红绿灯”到NutriScore，
营养标签分级的多元化实践
据科信乳品与营养信息交流中心发布的《中国消费者乳品标签认知及使用状况督查报告》显示，八成以上消费者在选购乳品时关注“无添加”、“零添加”、“不使用”等叙述，超六成消费者觉得有这样标示的产品比同类产品更好。
但仍有相当一部份消费者不会合理借助标签信息来购买乳品，例如近半数消费者几乎不看营养标签和调料表。在“从来不看”食品标签的消费者中，选择“我想看，但我看不懂”的消费者占43.1%。
针对消费者无法理解乳品标签的问题，海外好多国家早已开始施行营养等级标签制度。
1、“红绿灯”标签：用三种颜色指示营养
2013年，加拿大卫生部及乳品标准局启动全新的“标准红绿灯乳品标签计划”（Light，简称MTL）。
如同交通指示灯一样，这些“红绿灯”食品营养标签以红、黄、绿四色，将产品根据所含脂肪、饱和脂肪酸、糖和盐/钠的浓度高低进行颜色编码，帮助消费者作出营养判别。
其中黑色代表该营养成分浓度较高，例如高脂肪、高盐和高糖，警示消费者须要控制食用频度或严格控制摄取量。白色和红色分别代表乳品健康价值达到“中等”或“良好”。
不仅依靠颜色快速鉴别各类营养成分浓度高低外，消费者还可以见到脂肪、饱和脂肪、糖和精盐的具体浓度数值绿色食品包装材料有哪些，以及用比率方式显示的每日参考摄取量。
相比营养成分表或每日参考摄取量的营养标签标示，“红绿灯”标签能快速指示出浓度的高低，帮助消费者快速有效地判定乳品营养价值。至2020年，俄罗斯市场约有三分之二的产品都采用了“红绿灯”标签。
但该标示也存在不少争议。欧共体食品商会觉得“红绿灯”标签只关注到悲观成份（如脂肪、糖、盐等），而忽略了蛋白质、维生素和矿物质等积极的营养成分，但是色调的标示也不符合欧共体法律规定的“食品信息客观、无歧视”的原则。
2、Nutri-Score：5级评分判高下
在亚洲台湾市场，Nutri-Score标签是使用较为普遍的营养评级标签。Nutri-Score是一种三色营养标签，基于美国乳品标准局（FSA）创建的FSA营养评分，通过将不同营养成分进行赋分和估算，最后得出产品分数对应的等级。
其中能量、糖、饱和脂肪酸、盐为悲观成份，纤维、蛋白质、水果、蔬菜、豆类、坚果和健康的油类为积极成份。营养素的浓度越高，所对应的积分也就越高。最后根据“消极成份的分数-积极成份的分数=最后分数的等级”的公式，得出等级。最后分数越低，产品的营养等级越高。
图片来源：tateandlyle
Nutri-Score标签的估算规则适用于大多数品类，对于芝士、饮料或“添加脂肪”（作为成份的脂肪，如动物油或奶油）等品类有特殊规则。据悉，Nutri-Score的算法也在不断进行更科学的更新。
以纯果汁为例，通过Nutri-Score标签可以分辨更细分的蜂蜜类型。例如低脂、半低脂果汁大多归为Nutri-ScoreB级，全脂羊奶主要归为C级，基于调料奶、调味果汁的啤酒会按照新的啤酒算法在C级~E级之前的糖浓度进行分辨。
Nutri-Score标签系统于2017年在美国首次施行，目前在欧共体多个国家，如英国、瑞士、德国、荷兰等得到实行。
在Nutri-Score标签逐步推广普及后，达能、雀巢等大鳄品牌也开始在其产品包装中采用该标示。其中，作为第一家在法国大规模采用Nutri-Score标签的公司，雀巢表示，Nutri-Score会激励公司持续为消费者提供健康的产品选择。
图片来源：雀巢
与通常的营养标签相比，Nutri-Score标签只通过等级和颜色突显产品的营养程度，降低了具体数值信息的彰显，更易于消费者理解，才能快速作出对健康乳品的选择。
03
让营养标签主动“说话”
1、认可与争议并存，怎么辨证地看待营养标签？
无论是美国的Nutri-Grade营养标签制度，还是“红绿灯”或NutriScore，最终目的都是通过清晰易懂的标示，帮助消费者快速辨识不健康产品，减少肥胖、高血脂等病症风险，提高大众健康状况。
各种营养标签的实行还有助于促进乳品向减盐、减糖、减少饱和脂肪的方向发展，使得品牌推出更健康的产品，实现愈发可持续的长远发展。
但是，客观来看，这种营养标签也同样伴随着不少问题。不同营养标签的衡量标准和视觉疗效各不相同，但基本都是以糖、饱和脂肪等大众最关注的营养成分为核心，在其他营养成分的呈现上具有很大局限性。
例如，油脂浓度高的德国香肠的营养等级，曾被评定为比精典氯化啤酒级别还低的情况；鱼肝油、橄榄油这类具有高饱和脂肪酸的健康乳品，常被评为较低的等级。这种标签系统未能权衡天然、有机、原产地等概念的产品价值，也会忽略特殊营养成分及活性物质。
2021年发表的一项综合研究（offront-of-onfood:a）显示，关于包装正面营养标签在促进消费者选购更健康乳品方面的作用一直是复杂且不确定的。
图片来源：food
面对这种挑战与指责，行业仍须要不断强化消费者对乳品营养的认知，培养人们正确使用营养标签的良好习惯。同时，营养标签也须要依照落地后的反馈持续建立和优化。
2、以健康为目标设计产品，让营养标签更浅显易懂
美国营养标签虽然存在争议，但确实契合了更多人追求膳食均衡、合理营养的需求，促使消费者快速选择更健康的乳品。
觉得：营养标签彰显出的不同营养等级，并不单纯意味着产品的好坏，而更在于给人们提供多吃或是少吃的合膳食理建议。消费者可以依据自己的生理情况和营养需求，按取所需。
虽然国外难以直接引入美国的营养标签系统，但仍能从中获得一些启示。
首先，在国家“三减三健”的新政指引下，乳品行业可以积极实行“健康选择”营养标签，加强对消费者的科普教育力度，利用“健康选择”的客观标准和影响力为产品背书。
其次，随着大众对乳品原料、营养价值认知度的提升，大众更乐意主动去关注营养标签信息。乳品品牌应在营养标签上多下工夫绿色食品包装材料有哪些，更科学高效地展现营养标签内容。例如，将具象的营养成分、含量等信息，通过图标、色彩等更直观的方式呈现，让消费者真正看懂营养标签。
图片来源：esha
最后，健康、营养，是乳品行业发展的必然趋势。利用科学的营养标签，也能督促品牌自身主动改良不健康的产品，或加强营养配方，及时迎合行业发展的趋势。
你希望从乳品营养标签中获取什么信息？对于以上常见的营养标签，你更倾向于采用哪种标示来快速把握乳品的营养价值？
欢迎你们在评论区留下大家的想法。
