从华中发家的绝味品牌周黑鸭正加速全国行业布局。
江苏周黑鸭食品工业园近日在上海建成，标志着周黑鸭五大制造中心中的第四个即将落地，进一步改进供应链能力，产能的有序扩张促进前端业务的拓宽。
“从福建、河北、广东到上海，之后也有山东，我们在逐步建立全国的供应链布局。南通厂的投运南通包装机械，也是华东门店货架期短更积极的确保。”周黑鸭首席执行官张宇晨表示，该基地今后主要辐射华南地区（北京、江苏、浙江）行业及为各电子商务系统提供产品。
此外，2018年4月，周黑鸭位于山东的华东加工车间全面开工，供应华南及西南地区的产品，缓解了之前东北区域配送距离过长、门店货架期短的问题。2019年6月，周黑鸭华南工业园即将开工，并在之后于华南地区首发“不辣天团”系列产品。从西南发家，到东北、华南、华东至全国，从产品到产能，周黑鸭正在逐步“渗入”新的市场。
供应链“拼图”
据悉投产的上海工业园创办于2016年11月，注册资本3万元人民币，占地面积105亩，为周黑鸭国际集团有限公司（港交所代码：01458.HK）全资子公司。主营业务为鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤食品。
周黑鸭南通工业园位于四川省南京市苏锡通科技产业园海悦路9号，是一个拥有检测中心、生产加工中心、包装中心、配送中心及冻库的综合性工业制造园区，计划年产量3万吨。
供应链管理首席官康鹏表示，该制造中心将覆盖江浙沪三地，且可同其他区域制造中心推动产能灵活调配。
区域工厂的量产也为后端门店的拓宽提供了积极的支撑。
2018年华北工业园的开工，周黑鸭加快了在东北区域的门店布局，2018年华北区域新开64家分店。2019年位于上海的华东工业园即将开工后，周黑鸭在华东区域的店面增速及行业开发力度也展现出全新的态势。
而在疫情过后，华东工厂的量产更是被带给了更多的意味。
新冠疫情突如其来、破坏很大、影响深远。2020上半年，周黑鸭面对人流激增，客流增长严重，遭遇“交通枢纽区域”+湖北地区的“双暴击”；供应链受阻，配合相关疫情防控工作，暂停了华中工厂制造活动49天；为配合政府防疫工作，确保人员及客户的健康与安全，陆续约有1000家分店暂停营业。
2020年上半年，周黑鸭持续对直营店面网络进行改进调整，同时大幅发展特许经营业务，加速“直营+特许经营”商业理念的变革，于2020年陆续启用单店特许经营方式，进一步强化新市场的拓宽及成熟市场的加密。
据周黑鸭2020半年报，截至2020年6月30日，集团门店数量达1367间，其中自营门店1246间，特许经营店面121间，覆盖全球21个省、自治州及直辖市内的121个城市
“未来要直营和特许双轮驱动。”张宇晨表示，目前自营重点是成为高品质“旗舰”，聚焦高势能商圈、社区等优质区位，如铁路、机场、商业中心等；特许经营是处于新行业的好选用，“品牌力加上本地优势，效率会更高。”
截止2020上半年，周黑鸭共计接收19000余份特许经营申请，经甄选和检测，已正式和20余个特许合作伙伴签约，进驻了北京、昆明、贵阳、徐州、赣州、怀化等十余个城市。
张宇晨表示，持续改进产能和供应链以满足行业需求和店面布局是周黑鸭的大量发展战略之一。2020上半年，通过控股整体产能的统筹与规划，以效益更高、成本更低的方法调整供应链管理与运作，实现了各厂家间的产能高效协调，而南通工厂的开工，将进一步为全国行业拓展提供稳固的支撑。
“抓住”年轻消费者
以另类“甜辣”味道出道的周黑鸭在2019年面向行业推出“不辣天团”系列，2020年正式推出了川香藤椒系列、素菜等新产品，满足不同消费口味需求。
这只是周黑鸭不断改进加强产品创新模式的结晶，以行业为导向策略性的打造新品，有效提高了新品收入贡献率。张宇晨表示，“我们的核心消费人群大约在15-35岁的群体，对辣度接受程度很大，这只是全国性的年轻人趋势。我们会针对年轻人的不同倾向性、购买频次、口味喜好，不断做产品创新开发。”
据贝恩公司与凯度消费者指数最新公布的《2020年美国购物者报告，系列二》显示，受新冠疫情影响，今年前三月份美国迅速消费品行业整体销售额与往年同期近乎持平。长期来看，“双速增长”将会再现，高端化和追求性价比两大趋势将同时并存。
新冠疫情造成美国消费者行为出现很大改变。研究显示，部分品牌表现出出色的下降，各品类之间的还有巨大的差别化体现。例如，平均价格均有所增加的包装食品（-3.4%）和饮料品类（-4.1%）在销量方面的体现大不相似。由于消费者在封城之后和初步修复阶段大量囤积方便面、冷冻肉类和其他食材类产品，包装制品的产量下降7.2%，是2019年同期的三倍有余。
“近年以来，许多新的销售渠道相继涌现，比如社交电商，线上直播、O2O模式等。”凯度消费者指数大中华区总主管虞坚表示，这些新兴的渠道早已变成零售生态的重要构成个别，为下降带来新的机会。
去年前三月份的迅速消费品经销额中南通包装机械，电商渠道占比达到26.7%，较2019年下跌4.8%，导致大卖场和杂货店渠道相应增加。
张宇晨表示，为触达更多消费者，周黑鸭持续贯彻线上线下全覆盖销售方式，旨在多维度覆盖各种消费场景，提升品牌可见性，满足消费者对休闲食品品牌的冲动性和方便性意愿。除线下实体店面业务外，周黑鸭通过渠道拓宽、产品研发、直播电商建设、用户精细化运营等多维度强化全渠道的运营深度。
2020年上半年，到店业务得到很大冲击，消费场景日益向线上转移。周黑鸭紧跟消费场景差异，迅速调整营销思路，在渠道端通过短视频内容渠道布局，开通抖音、快手等直播类电商平台店，拓展销售新渠道；产品端，顺应消费趋势，丰富产品品牌，上线9款ODM新品，已覆盖主流线上销售渠道，2020年上半年线上电商业务营收下滑45.3%。
瑞银证券近日公布的《疫情后消费回升中的投资机遇》报告中显示，中国酒类零售市场整体较为分散和特色，行业整合空间广阔。对比其它品牌，生鲜及包装制品的线上渗透率明显高于其它品类。
张宇晨表示，周黑鸭将会进一步加强六大战略部署，加快商业理念升级等战略布局落地。疫情后民众收入和整体消费能力得到很大制约，经济活动复苏不确认性强；市场加快洗牌，中小商户出局，加速头部品牌市场整合机会。“中国有1200亿的零食市场，过去几年复合增长超过了15%，给头部品牌留下了巨大的融合空间。”
