时间过得真快，不知不觉中，周末就如此过完了。回程回去的时侯，奶奶给了不少的鸡肉、腊肠之类的腊肉。这种腊肠是媳妇亲自选购牛肉，烤制后悉心制做而成的。火腿、腊肠都是北方地区不可缺乏的小吃，奶奶每年冬天就会做上好多，一部份送亲人同学，一部份留着自家做饭吃。
北方的夏季潮湿又闷热，腊肉在风干后，一般会挂在荫凉通风的地方。若果遇上长时间下雪，容易发霉变质而发霉，奶奶才会把腊肉挂到卧室的房顶上，烧火煮饭的时侯，让腊肠仍然被烟熏腊肉包装设计，保持干燥的状态。从奶奶家拿回去的香肠和腊肉，份量比较多，短时间内吃不完。城市里没有可以烟熏的卧室，只得把一部份腊肉送人，一部份放冰柜。
这是奶奶给的一部份香肠、腊肠和酱鸭，短的是原味香肠，长的是咸味火腿。在饭店做主厨的弟弟告诉我，储存香肠、腊肠时，不要直接放冰柜，谨记2点，放一年也不会坏。
先打算几个保鲜袋，最好是薄的和可以密封的各打算几个。
此次带回去的香肠比较干净，尽管不须要清洗，并且也不要直接放冰柜里冷藏，容易串味，致使其他食物发霉。
香肠不要全部装到一个盒子里，根据每一次做饭须要用的份量分成小袋，这样可以防止反复解冻，孳生真菌造成火腿酸败。腊肉大包装分装，这是须要谨记的第1点。
分成小袋的火腿，倒入可以密封的收纳保鲜袋中腊肉包装设计，双重收纳的环境下，倒入冰柜里冷藏，不会串味，放一年也不会坏。腊肉双重收纳再冷藏，这是须要谨记的第2点。
烟熏的香肠，本身尘土比较多、油脂多，也比较大块，更不能直接装入冰柜冷藏保存。
用冷水把香肠每位面都清洗干净，洗香肠的过程中，不要用冷水长时间曝晒。
洗过的鸡肉劈成合适的宽度，仍然是每一餐用到的份量为准。放在有太阳能晒到的地方，晒半天煮熟水汽。若果没有太阳，要挂到通风的地方吹干。另外，回南天和下雪天不要洗香肠，防止发霉酸败。
晾晒水汽的鸡肉同样采取双重收纳包装，再倒入冰柜里冷藏。做饭的时侯单独取其中一份就可以了。储存火腿香肠时，不要直接放冰柜，谨记2点，放一年也不会坏。也欢迎你们分享更多关于腊肠保存的实用技巧。
