一块厚重的腊肉，充满了盐、烟、风、阳光的味道，还有时间和心灵的各种复合味道。 这口也是每年过年不可缺少的“年味”。
有的家庭很早就准备好了腊肉，有的家庭工作太忙，没有自己做腊肉。 临近过年，他们只能在超市或菜市场购买现成的腊肉。 但目前市场上的腊肉质量参差不齐。 如何买到质量好的腊肉也是一个大问题。 有些人对培根不太了解。 他们不知道该选择“五花”还是“后腿”？ 今天我就来分享一下买培根的小窍门，五花培根和肥瘦培根哪个更好！
五花肉和后腿培根哪个更好吃？
市场上卖的腊肉一般有两种，一种是肥瘦有条纹的，一种是肥瘦的。 这些培根大多瘦肉较多，肥肉较少。 当然，也有脂肪。 细的比较少见，人们一般不喜欢买太肥的在家煮着吃。 吃太多脂肪很容易让人感到疲倦。
有经验的人遇到这两种腊肉，一定会选择五花肉制作的腊肉。 因为五花肉基本上都是三肥两瘦，而这三分之三的脂肪中所含的脂肪往往会在熏制的过程中损失一小部分，所以腊肉煮熟后肥瘦比例就恰到好处。
煮熟后吃起来肥而不腻，质感特别有层次。 加热时，浓郁的油脂会流出，为搭配的时令蔬菜增添鲜味。
其次，五花肉，由于猪肚上的肉很少动，所以肉质比较肥美，肉质细嫩，松软。 肥瘦相间的腊肉多由猪的前后腿制成，腿的运动量较大。 因此，其脂肪含量较少，瘦肉也比较紧致。 做成培根后，味道会比五花肉更有嚼劲。
所以，如果想吃比较嫩又容易煮熟的培根，建议购买五花肉培根。 如果你喜欢瘦肉或者比较坚韧有嚼劲的肉，可以选择购买肥瘦肉明显的后腿培根。
切记四件事不要买培根：
1、不要购买添加剂多的腊肉
现在，超市和网上都有很多人卖培根。 与菜市场上卖的腊肉相比腊肉包装设备，这些腊肉更卫生、更安全。 他们都有食品生产许可证，但这种腊肉也有缺点。 ，就是有的厂家会在培根中添加更多的添加剂。
因此，购买此类腊肉时，除了看生产日期和保质期外，还应该看看配料表。 除了猪肉、盐和常见的调味料之外，其他不熟悉的添加剂越少越好。 那么，吃太多的添加剂不仅对健康不利，而且还很容易掩盖培根的原味。
2.不要买摸起来太软的培根。
无论是从市场上购买包装好的腊肉还是未包装的腊肉，建议用手捏压。 如果捏起培根较硬，肉质有弹性，则说明是用新鲜猪肉熏制的，并且已经风干熏制了足够的时间。 这种腊肉买来煮一下会变得更加美味。
如果你遇到培根松软、表面略带粘性、无弹性，说明培根要么不太新鲜，要么没有经过适当的熏制和干燥。 猪肉里的水分还没有完全散去。 这只是为了节省时间和麻烦。 ，刚用浓烟熏了几天，这种腊肉煮熟后不会很香，味道不浓郁，也没有层次感。 最好吃新鲜的猪肉。
3.不要买无味的培根
培根的颜色也是帮助判断培根品质的一个方法。 优质培根的颜色往往看起来较深红色，甚至呈黑红色或黄黑色，因为只有长期熏制才能使培根达到这种深颜色。 颜色还必须具有一定的光泽度。 如果满足这两点，那就算是一块好培根了。
如果颜色太亮或太浅，没有任何光泽，则培根可能不新鲜腊肉包装设备，或者可能是染色且未正确熏制。 然后看看其他品牌或其他产品。 家里卖培根。
4、不要购买有异味的腊肉。
你可以上去闻闻未包装的培根。 新鲜优质的培根可以闻到舒适的烟熏味和肉香。 如果闻到培根有一些其他气味或难闻的气味，则说明培根可能熏得太久，不再新鲜。 它甚至可能已经开始恶化。 这也可能是由于其中使用的成分造成的。 熏制方法、木材等都不好，所以最好不要买这种。
——老敬说——
在外面买腊肉时，可能经常会遇到咸肉。 处理如此咸的腊肉最好的办法就是将腊肉放在淡盐水中浸泡半个小时。 这样可以去除培根中高浓度的钠盐。 沥干低浓度盐水，可以降低腊肉的咸味，然后入锅焯水，捞出切片，与其他食材一起炒。
我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 食品食谱和市场生活每天都会更新。 跟着我，享受舒适生活，不迷路。
