近两年来，受疫情以及“宅经济”的影响，人们外出吃饭的频次增加，速冻食品由此需求量大增蔬菜包装机械，迎来发展契机。而速冻蔬菜也依靠其新鲜、便捷的特征赢得消费者追捧。相关数据显示，2020年中国速冻蔬菜行业规模达50万元，预计2026年将超过58亿元。
据了解，国内企业制造的大个别速冻蔬菜通常出口到中国、韩国等国家蔬菜包装机械，还有一个别供应中国的B端、C端市场。值得一提的是，近两年的速冻蔬菜出口量较为稳定，且展现出上升的态势。
速冻蔬菜比较显著的一个特征就是保鲜期长，在零下18摄氏度条件下，速冻蔬菜或者能储存24个月，破解了春天性销售问题，让消费者在一年四季都能享用到夏天性美食。这是速冻工艺作用的结果，在速冻机的作用下，物料无法在短时间内被冷冻，并产生相当小的冰晶，尽可能少地损害物料的细胞组织，从而保留其本身的肉质和口感。速冻技术的不断进步，为速冻蔬菜的营养和品质护航，满足消费者对高质量的意愿，也为壮大速冻蔬菜行业提供有力的科技支撑。
速冻蔬菜加工一般要经过香料清洗、切割、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装等工序。经过冷冻加工后水果的价钱直接翻了几倍，有效抑制了企业增收。不过，虽然速冻蔬菜已经拥有了一定的行业，但是不少消费者还对其持质疑心态。在大个别消费者的思维中，无论是食物还是蔬菜，都是刚采摘的、没有经过处理的很好。
事实上，菜市场、生鲜超市里面的果蔬，在采摘、运输或者在货架上停留的过程中，都会造成营养、水分流失。而冷冻猪肉从采收到加工成成品，只在短短的几个小时内完成，加上速冻工艺或者后续的冷藏保存抑制了水果的呼吸作用，其大个别营养成分都无法保留。另外，由于冷冻蔬菜采用手动化、标准化流水作业，操作非常完善，能够有效促进细菌孳生，食品安全有较多的保障。
就市场形势而言，速冻蔬菜有着较大的发展潜力。目前，国内的预制菜正进入发展的风口，而速冻行业与预制菜息息相关。随着企业逐渐追求高效发展，速冻蔬菜生产主体有较大的或许变成预制菜企业原料供应商。同时，在生活节奏推进的状况下，C端消费者对方便且质量有保障的速冻蔬菜需求也或将展现上升态势。
据了解，我国的速冻行业相比于中国起步较晚，速冻蔬菜市场更是那么，但是我国发达的农业将为其提供原料支撑，加之随着速冻技术的进步并且冷链运输设备的健全，相信我国的速冻蔬菜市场会展现出不同的发展面貌。
