近来，大容量冰柜与冰箱意外热卖，在网路平台上，各类手把手教怎么用冰柜保鲜的水果的“科普”也好多。这么，放进冰柜的水果，如何保存最新鲜？记者从山东省农业科大学了解到农产品保鲜包装技术，该院农业设施与武器研究所农产品保鲜技术与武器创新团队联合农业科普创新团队，曾随机订购了20种水果，并进行科学分类，用实验来告诉你们，冰柜里的水果怎样“保鲜”更科学。
必放组：
绿叶水果、嫩茎水果（山药、香椿等）、花类水果（西兰花、花菜等）、食用菌（草菇除外）……
专家提醒：省农科院农业设施与武器研究所副主任、农产品保鲜技术与武器创新团队负责人李鹏霞研究员告诉记者：这种水果在保存过程中仍要注意：一，请套上保鲜袋装入冰柜；二，储存前最好不要清洗，由于沾水以后产生的高湿环境会加速水果酸败。三，即使有冰柜“护体”，但这种水果都比较幼嫩，水份和维生素容易流失，放置时间不宜太长，3天左右为宜。
不常年放组:
豇豆、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯……
专家提醒，那些都是不适宜常年置于冰柜贮存，由于它们都属于“冷敏感水果”，“就好比北方的女孩受不了南方的严寒一样，它们对高温非常敏感”，普通冰柜的气温为0~4℃，这样的高温环境会令其品质和外形大打折扣，这些现象称为“冷害”。李鹏霞说，进冰柜的草莓掏出来会变黑，也是由于冷害。冷害现象在草莓、芒果等温带蔬果头上彰显的更为显著，所以温带蔬菜通常都不适宜放冰柜。
这种水果适合储存的气温分别是：西瓜、茄子：8-10℃；茄子：7-9℃；香蕉：10-15℃以上；马铃薯10-14℃。须要提醒的是：不放冰柜也建议用保鲜瓶装好，夏天低温天气时可短期装入冰柜！
实验室模拟冷害的莴苣和豇豆，表面看不出啥问题
“健康”黄瓜与“被冷害”黄瓜剖面对比，看出区别了吗
这儿，要专门把香蕉拎下来说一说：香蕉是个非常的存在，绿熟阶段的香蕉适合在10℃以上贮存，此时强行把它放进冰柜，它可能就不会熟了。成熟的香蕉适合储藏气温为3~8℃，可在4℃冰箱内短期冷冻，但时间不宜太长，否则会丧失风味，并形成春旱和霉烂。
被“冷害”的山药，切开后对比
可放可不放组：
卷心菜、土豆、萝卜……
这种都属于耐贮水果，可短时间置于温度，家里冰柜空间充足也可装入冰柜。地瓜常年储藏气温为1~3℃，最高不宜超过5℃，否则高发芽。
几个疑惑：
1放进冰柜的菜，怎么保鲜的时间长？
不同于虾类，蔬菜被坐果上来之后，依然是一个具备生命的有机体，继续进行一系列生理和生化变化。“它和我们一样是在呼吸的，对于离开了底泥供给养分的水果来说，它的每一次呼吸都是以消耗自身体内的能量和营养为代价的，使水果重量减少，逐渐衰老、最终衰落。”李鹏霞研究员说，在这儿，须要指出的是，所有水果我们都建议您早日食用，虽然新鲜才是最好的。绿叶菜不应超过3天，其他水果最好1周内吃完。
假如肉眼可见水果低垂发蔫那就该扔了！假如你实在舍不得，那当然基本也就吃个纤维了，营养哪些的就不要强求了。
倘若出现霉点了，没哪些好商量，请毫不迟疑地丢弃！也不要想着把发臭的部位挖掉将就吃，由于此时，在您看不到的微观世界，霉菌形成的细菌毒素可能早已扩散到了水果的其他部位。
为了避免交叉污染与串味，绝对不要让芹菜“裸奔”。要使用保鲜袋或保鲜膜装菜。“这里指出是‘保鲜袋’，不是商场塑胶袋，由于只有保鲜袋在研制时才考虑透气性和透湿性以及保鲜能力。”
有条件的家庭，可以在水果外加裹一层无纺布纸或手纸等吸水性较好的纸张，避免“结露”，延长水果保质期。防止挤压，平装入冷冻室外，避免冰柜内壁，以防寒伤。
2为何保鲜袋包得好好的，有的菜还是会变坏呢？
专家表示，虽然，这还是和水果的呼吸有关。不同种类和品种的水果呼吸硬度不同，有的就爱“大喘气”，有的天生“肺活量”小，有的喜欢二氧化碳多一些，有的喜欢气体浓一些……因而，家用的单一类型的保鲜袋并不万能，有时常年不合理的使用都会减缓水果的耗损。
李鹏霞说，如同冬天我们对着玻璃哈气会起雾一样，水果的储藏过程中会出现“结露”现象。假如出现严重的水滴掉落或有气味形成，可能就是包装材料与水果的呼吸特点不匹配导致的。
水珠虽小，杀伤力却很大，对于水果来说，它可能就是非常致命的一滴。水果运输流通过程难免会有一些磕着碰到农产品保鲜包装技术，当这种小露珠碰触到水果创口表面，它会加速病原菌的生长繁育，水果会在短时间内霉烂酸败。
记者了解到，四川省农业科大学农业设施与武器研究所农产品保鲜技术与武器创新团队正是围绕“小水果的大问题”，针对不同水果的呼吸特征下足“绣花工夫”，研制适宜不同呼吸特点的水果包装材料，同时引入防雾、抑菌、抗氧化等功能，让蔬果君们以愈发“元气充足”“精神细腻”的状态步入老百姓的菜篮子。
湖北省农业科大学农业设施与武器研究所农产品保鲜技术与武器创新团队
扬子日报/紫牛新闻记者于丹丹
实验图片由省农科院农业科普创新团队提供
校对王菲
