樱桃保鲜包装工序及冷链运输技术领域的延长货架期

   发布日期:2024-03-09 09:29:25     来源:网络整理    作者:佚名    浏览:217    评论:0    
核心提示:目前传统的保鲜包装方法有低温保鲜、保鲜剂保鲜、保鲜膜包装保鲜法等。一种樱桃的气调保鲜包装方法,包括如下步骤:图1为樱桃气调包装保鲜工艺流程图;如图1所示,本发明提供了一种樱桃气调保鲜包装方法,包括如下步骤:如图1所示,本发明提供了一种樱桃气调保鲜包装方法,包括如下步骤:如图1所示,本发明提供了一种樱桃气调保鲜包装方法,包括如下步骤:

本发明属于樱桃保鲜包装工艺及冷链运输技术领域,具体涉及一种樱桃气调保鲜包装方法,用于提高樱桃采摘后的保鲜质量,延长保质期。

背景技术:

樱桃是一种高档鲜果,多在春末夏初果实紧缺时成熟。 成熟时,色泽鲜美,肉汁多,酸甜可口,营养丰富,具有很高的医疗保健价值,深受消费者喜爱。 因此,还可以获得较高的经济效益。 但樱桃皮薄汁多,含水量高,不耐贮运。 采摘后在室温下储存和运输时容易褐变、腐烂。 大多数品种的自然保质期只有3天,很难满足新鲜樱桃的需求。 不利于樱桃产业的发展。 因此,采取有效的保鲜技术来延长新鲜樱桃的保质期显得尤为重要。

近年来,随着人们消费意识的转变,对食品安全问题越来越重视,更倾向于选择未经化学试剂处理的新鲜樱桃。 一般来说,低温、高湿、低氧、高二氧化碳、低乙烯和无菌环境有利于樱桃的保存。 因此,保鲜包装的主要手段是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、去除乙烯气体、灭菌抗菌等。目前传统的保鲜包装方法有低温保鲜、加防腐剂保鲜等。 ,并用保鲜膜保存。 实践证明,这些包装方式对樱桃保鲜起到了积极有效的作用,但也不同程度地存在一定的缺点,如低温保鲜能耗高、防腐剂化学污染危害健康、保鲜膜包装等。可以长时间密封樱桃。 ,乙烯的积累更容易造成腐烂变质等问题。

本发明公开了一种延长大樱桃保质期的方法,包括以下步骤:将大樱桃洗净,在5ml/L臭氧溶液中60℃灭菌1-3分钟。 然后将大樱桃快速冷却至0-15°C; 将预冷的大樱桃放入保鲜液中浸泡1-10分钟; 将浸泡好的大樱桃取出,放入气调库保存。 该专利采用臭氧溶液进行灭菌,但灭菌的持久性较差,与人体直接接触的臭氧浓度一般不允许不超过0.2mg/m3,否则会对人体产生毒害。人体; 另外,该专利采用气调库保鲜,价格昂贵。 。

技术实现要素:

为此,本发明提供了一种新的樱桃气调保鲜包装方法。 该方法是一种现代樱桃保鲜包装技术,无需使用化学试剂即可保持较高的樱桃品质,有效延长保质期。

本发明采用的技术方案如下:

一种樱桃气调保鲜包装方法,包括以下步骤:

S1。 预处理

将樱桃冷激、清洗、灭菌后,除去樱桃表面的水分;

S2。 气调包装

将樱桃放入气调包装盒中,向包装盒内充入低氧气体并密封;

S3、后处理

将密封的气调包装盒置于波长240-280nm的紫外线下进行二次灭菌20-30分钟,然后在低温高湿环境下保存。

步骤S1中的冷激处理是将樱桃在-1℃至1℃的冰水混合物中浸泡20-30分钟。

步骤S1中的清洗消毒是将樱桃放入浓度为50-100mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡5-10分钟,然后自然风干樱桃表面的水分。 。

步骤S2中的气调包装盒为220mm×120mm×60mm的PP包装盒,并与透湿聚乙烯包装膜热封。

步骤S2中的低氧气体为氧气、二氧化碳和氮气的混合气体,其含量分别为氧气3体积%、二氧化碳10体积%、氮气87体积%。

樱桃7-8成熟,质嫩,饱满,无异味,无病虫害,无明显机械损伤; 晴天或阴天上午露水干后采收,晴天下午或雨天不宜采收。 收获后。

樱桃采摘后,放入上下层有冰盒或冰袋的保温箱内,运至加工现场。 然后将樱桃放入浸泡槽中进行分级和选择。 樱桃按规格分为不同等级,并进行初步清理。 消除杂乱。

低温高湿环境温度为-1~1℃,相对湿度为90%。

与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:

(1)本发明的樱桃气调保鲜包装方法采用对刚采摘的樱桃进行冷激处理。 冷激处理是用-1℃至1℃的冰水处理30分钟。 本申请发明人经过大量实验和创造性工作发现,冷激处理可以显着降低樱桃的冷害指数和冷害发生率,降低果实的呼吸强度,抑制果实Vc、可溶性固形物的生长。 (TSS)和可滴定酸(TA)含量的减少保持了果肉的硬度,从而延缓了果实的成熟和老化。 但冷休克治疗必须把握好治疗时间。 冷激时间不合适会导致腐烂率和冷害率增加。 在筛选了各种条件后,最终的冷激过程是使用温度为-1至1℃的冰。 水处理30分钟。 樱桃分级、挑选后,应尽快进行预冷,且一次预冷量要适当。

(2)樱桃冷激处理后,用浓度50~100mg/L的二氧化氯(ClO2)水溶液处理樱桃。 由于二氧化氯(ClO2)对细胞壁有较强的吸附和渗透能力,可释放原子氧氧化细胞内含巯基的酶,使酶失活,并能高效破坏原虫、孢子、霉菌、生物膜等,从而达到更好的杀菌效果。 此外,二氧化氯(ClO2)水溶液能有效降低樱桃的呼吸强度,抑制樱桃贮藏过程中可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、Vc含量的下降和乙醇含量的增加。 有效防止樱桃发霉和褐变。 稳定的二氧化氯(ClO2)不仅可以用作杀菌剂,防止交叉感染,还可以用作樱桃的防腐剂。

用二氧化氯(ClO2)溶液浸泡的樱桃不需要用水清洗。 二氧化氯不会破坏果肉的纤维组织,不会对其口感和营养造成任何损害。 能有效控制微生物生长,延长储存期,保持鲜美口感。

(3)气调包装盒内充入低氧气体,具体为O23%、CO210%、N287%。 选择220mm×120mm×60mm的PP包装盒,采用具有透湿功能的聚乙烯包装膜进行热封。 低氧环境能有效抑制樱桃果实的呼吸强度,延缓可溶性固形物的转化,保持果实的酸度,降低腐烂率,延长贮藏期。 使用包装箱可以减少垂直振动,减少运输过程中对水果的机械损伤。

(4)最后将樱桃存放在温度-1℃至1℃、相对湿度90%的低温高湿环境中。 降低温度是延长水果寿命的有效措施。 适度的低温可以降低果蔬的呼吸强度,减少水分的流失,减缓糖和酸的消耗。 樱桃皮薄,汁多,含水量高。 低温贮藏时,相对湿度较低,会导致樱桃果实失水,引起组织萎蔫,导致细胞膨压下降,机械结构性能发生变化,进而引起代谢紊乱,刺激呼吸作用加速,乙烯产生。合成,降低营养价值。 。 大多数水果和蔬菜的推荐湿度条件是90-95%的相对湿度,但在冷库中很难达到85%的湿度。 通过加湿设备增加库内湿度往往没有明显效果。 使用小包装可以在短时间内保持新鲜度。 包装内环境湿度内部调节,可控性强。

(5)为了验证本发明提供的方法对樱桃的保鲜效果,本发明的发明人进行了对比试验,将选取的樱桃分为对照组(A组)、灭菌对照组( B组)和灭菌对照组(B组)。 实验组(C组)还对樱桃进行了保鲜实验。 实验结果表明,采用本发明的方法,在-1~1℃冷藏条件下,樱桃的保质期由8天延长至11~14天。 表明以二氧化氯溶液灭菌处理为基础的低氧调质处理可有效提高樱桃果实的贮藏品质。

为了进一步验证本发明保鲜的樱桃在货架温度下的保鲜效果,将上述对比试验中三种方法保鲜的樱桃在25(±1)℃的室温下保存,试验时间为由14天改为5天。 其他条件不变。 结果表明,采用本发明的方法,樱桃在货架温度条件下的货架期由2天延长至4~5天。 表明本发明的方法能够有效提高樱桃果实的货架期,提升经济价值,带来经济效益。

附图说明

为了使本发明的内容更加清楚易懂,下面根据本发明的具体实施例并结合附图对本发明作进一步详细说明,其中

图1是樱桃气调包装保鲜工艺流程图;

包装气调技术包括_气调包装技术的优缺点_气调包装技术

图2为冷藏樱桃腐烂率变化情况;

图3为冷藏樱桃失重率变化情况;

图4为冷藏樱桃呼吸强度的变化;

图5是表示冷藏樱桃果实的可滴定酸含量变化的图。

图6为冷藏樱桃果实中可溶性糖含量的变化;

图7是表示冷藏樱桃的Vc含量变化的图。

图8是表示室温保存的樱桃的腐烂率的变化的图。

图9是表示室温贮藏的樱桃的失重率变化的图。

图10是表示室温保存的樱桃的呼吸强度的变化的图。

图11是表示室温保存的樱桃果实的可滴定酸含量的变化的图。

图12是表示室温保存的樱桃果实中可溶性糖含量的变化的图。

图13是表示室温保存的樱桃的Vc含量的变化的图。

详细方式

本发明可以以许多不同的形式来实施,并且不应被解释为限于本文所阐述的实施例。 相反,提供这些实施例是为了使本公开彻底和完整,并将本发明的构思充分地传达给本领域技术人员,并且本发明将仅由权利要求书限制。

示例1:

如图1所示,本发明提供了一种樱桃的气调保鲜包装方法,包括以下步骤:

樱桃采摘:在晴朗的早晨露水干后或阴天采摘7-8颗成熟的樱桃。 烈日下午、雨天或雨后不宜采摘。 采摘时要选择新鲜、饱满、无异味、无病虫害、无明显机械损伤的。 对于樱桃来说,采摘下来的樱桃被装在上下层有冰盒或冰袋的保温箱中运输到加工现场。 然后将樱桃放入浸泡槽中进行分级和挑选。 樱桃根据规格分为不同等级,并进行初步清洗。 ,清除杂物。

S1。 预处理:将樱桃放入-1℃至1℃的冰水混合物中浸泡30分钟,确保采收后12小时内将樱桃冷却至5℃以下,以更好地保持果实的硬度。 减少体重减轻; 然后将樱桃放入浓度为70mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡7分钟,清洗消毒,然后自然风干樱桃表面水分; 所使用的二氧化氯(ClO2)溶液不仅可以用作防止交叉感染的杀菌剂,还可以起到防腐剂的作用。

S2。 气调包装:将樱桃放入220mm×120mm×60mm的PP包装盒中,向包装盒内充入低氧气体,然后用透湿性聚乙烯包装膜热封; 低氧气体是氧气3vol%、二氧化碳10vol%和氮气87vol%的混合物。

S3。 后处理:将密封的气调包装盒置于紫外线波长280nm的紫外线灯下进行二次灭菌25分钟,然后置于温度-1℃至1℃、相对湿度的低温高湿环境中。湿度90%。 环境储存和运输。

示例2:

如图1所示,本发明提供了一种樱桃的气调保鲜包装方法,包括以下步骤:

樱桃采摘:在晴朗的早晨露水干后或阴天采摘7-8颗成熟的樱桃。 烈日下午、雨天或雨后不宜采摘。 采摘时要选择新鲜、饱满、无异味、无病虫害、无明显机械损伤的。 对于樱桃来说,采摘下来的樱桃被装在上下层有冰盒或冰袋的保温箱中运输到加工现场。 然后将樱桃放入浸泡槽中进行分级和挑选。 樱桃根据规格分为不同等级,并进行初步清洗。 ,清除杂物。

S1。 预处理:尽快将樱桃浸泡在-1℃至1℃的冰水混合物中30分钟,确保樱桃采收后12小时内冷却至5℃以下,更好地保持硬度的水果。 、减少体重减轻; 然后将樱桃放入浓度为100mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡5分钟,清洗消毒,然后自然风干樱桃表面水分; 使用的二氧化氯(ClO2)溶液不仅可以用作防止交叉感染的杀菌剂,还可以起到防腐剂的作用。

S2。 气调包装:将樱桃放入220mm×120mm×60mm的PP包装盒中,向包装盒内充入低氧气体,然后用透湿性聚乙烯包装膜热封; 低氧气体是 3vol% 氧气、10vol% 二氧化碳和 87vol% 氮气的混合物。

S3。 后处理:将密封的气调包装盒置于紫外线波长240nm的紫外线灯下进行二次灭菌20分钟,然后置于温度-1℃至1℃、相对湿度的低温高湿环境中。湿度90%。 环境储存和运输。

示例3:

如图1所示,本发明提供了一种樱桃的气调保鲜包装方法,包括以下步骤:

樱桃采摘:在晴朗的早晨露水干后或阴天采摘7-8颗成熟的樱桃。 烈日下午、雨天或雨后不宜采摘。 采摘时要选择新鲜、饱满、无异味、无病虫害、无明显机械损伤的。 对于樱桃来说,采摘下来的樱桃被装在上下层有冰盒或冰袋的保温箱中运输到加工现场。 然后将樱桃放入浸泡槽中进行分级和挑选。 樱桃根据规格分为不同等级,并进行初步清洗。 ,清除杂物。

S1。 预处理:尽快将樱桃浸泡在-1℃至1℃的冰水混合物中30分钟,确保樱桃采收后12小时内冷却至5℃以下,更好地保持硬度的水果。 、减少体重减轻; 然后将樱桃放入浓度为50mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡10分钟,清洗消毒,然后自然风干樱桃表面水分; 使用的二氧化氯(ClO2)溶液不仅可以防止交叉感染,还可以起到杀菌剂和防腐剂的作用。

S2。 气调包装:将樱桃放入220mm×120mm×60mm的PP包装盒中,向包装盒内充入低氧气体,然后用具有透湿性的聚乙烯包装膜热封; 低氧气体是 3vol% 氧气、10vol% 二氧化碳和 87vol% 氮气的混合物。

S3。 后处理:将密封的气调包装盒置于紫外线波长254nm的紫外线灯下进行二次灭菌30分钟,然后置于温度-1℃~1℃、相对湿度的低温高湿环境中。湿度90%。 环境中的储存。

下面结合具体实验例对本发明作进一步说明:

气调包装技术的优缺点_气调包装技术_包装气调技术包括

实验例1:制冷实验

1. 实验方案

按照实施例1樱桃采摘方法采收樱桃果实,分为A、B、C三组,每组10份,每份500g。 每组处理如下:

A组:对照组。 将樱桃果实浸泡在-1℃至1℃的冰水混合物中进行冷激处理30分钟。 干燥后的水果放入220mm×120mm×60mm的PP包装箱中,在-1~1℃、相对湿度90%的环境下保存。

B组:灭菌对照组。 预冷处理同A组,然后将果实放入浓度为70mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡7分钟,清洗消毒,去除樱桃表面水分。自然风干。 将水果放入220毫米×120毫米×60毫米的PP包装箱中,在-1~1℃、相对湿度90%的环境下保存。

C组:实验组。 前期处理同B组,将清洗消毒后的水果放入220mm×120mm×60mm的PP包装盒中,向包装盒内充入低氧气体,然后用聚乙烯热封。具有透湿性的包装薄膜; 低氧气体是氧气3vol%、二氧化碳10vol%、氮气87vol%的混合物。 将密封的气调包装盒置于波长280nm的紫外线下进行二次灭菌25分钟,然后在-1~1℃、相对湿度90%的环境下保存。

2、检测计划:测定樱桃果实各项生理生化指标,每组每隔一天晚上7点取一份,测定生理生化指标和营养成分,持续14天。

其中,每次对所有实验果实进行感官品质、腐烂率、失重率、呼吸强度等测定。 测定可滴定酸含量、可溶性糖含量、Vc含量时,随机选取果实100g,人工去核,均质。 抽样测量。 每个实验重复3次,取平均值。

2.1 感官品质

实验人员在实验后观察樱桃的颜色和外观,以确定果实的品质。

2.2 衰减率

仔细观察每一颗樱桃,任何少量的腐烂都算作腐烂。

腐烂率=(腐烂果质量/总果质量)×100%

2.3 减重率

采用称重法计算失重率。

失重率=[(原称量重量)/原重量]×100%

2.4 呼吸强度

使用静态方法测定(在室温下使用干燥器代替呼吸室)。 方法是先在干燥机底部放入一定量的NaOH溶液,然后将樱桃放入干燥机中。 樱桃呼吸释放的二氧化碳会下沉并与碱溶液发生反应,因为它比空气密度大。 测量时,取出碱溶液,用 BaCl2 溶液除去碳酸根离子,用草酸滴定剩余的 NaOH 溶液,计算样品的呼吸强度(mg/kg·h)。

2.5 可滴定有机酸含量

以酚酞为指示剂,用NaOH标准溶液滴定试样溶液,根据消耗碱量计算出有机酸含量。 每组称取樱桃 100g,去核匀浆,量取匀浆液 5mL,加蒸馏水定容至 50mL,过滤气调包装技术,收集滤液,用 NaOH 标准溶液滴定,以柠檬酸为换算系数(计算以柠檬酸计,g/100mL果汁)。 同时,以蒸馏水作为空白对照。 此时测得的有机酸含量就是樱桃果肉中的含量,因为果核已被去除。 下面测得的糖含量和Vc含量也是果肉中的含量。

2.6可溶性糖含量

采用蒽酮比色法测定,取样方法同2.5。

2.7Vc含量

采用2,6-二氯苯酚-靛酚法测定,取样方法同2.5。

3结果与分析

3.1 不同处理对樱桃感官品质的影响

樱桃的感官品质是影响销售的一个非常重要、最直接的因素。 测试结果显示,实验C组的色泽和口感明显优于其他两组,B组的效果优于A组。

3.2 不同处理对樱桃腐烂率的影响

从图2可以看出,对照组A的腐烂率最高,存放14天后达到61%。 对照组B的腐烂率为38%,而实验组C仅为31%,相当于A组存放5天的腐烂率。

3.3 不同处理对樱桃失重率的影响

从图3可以看出,各组樱桃果实失重率差异比较明显。 存放14天后气调包装技术,A组失重率达到12%以上,B组也达到10%,而实验C组仅为8%,与对照组A存放9天的情况相当,表明二氧化氯溶液灭菌结合低氧调节包装可以有效维持水果贮藏环境,从而降低失重率。

3.4 不同处理对樱桃呼吸强度的影响

果实采摘后会不断进行呼吸作用,果实中的糖分、有机酸等会在呼吸过程中被消耗掉。 因此,抑制果实的呼吸作用是控制果实营养消耗的主要方法。 从图4可以看出,保存14天后,实验组C的呼吸强度与对照组A、B相比分别下降了23%和14%,说明本发明的二氧化氯溶液灭菌效果好。结合低氧调节包装环境。 能有效减少水果的呼吸作用,降低呼吸速率。

包装气调技术包括_气调包装技术_气调包装技术的优缺点

3.5 不同处理对樱桃可滴定有机酸含量的影响

樱桃果实中的有机酸在贮藏过程中会因呼吸作用而被消耗,导致果实风味发生变化。 本发明的低氧调理处理减缓了樱桃的呼吸速率,从而减缓了樱桃中有机酸的消耗。 由图5可知,随着贮藏时间的延长,樱桃的有机酸含量逐渐下降,但B、C组下降速度稍慢,其中C组下降速度最慢。

3.6 不同处理对樱桃可溶性糖含量的影响

水果的呼吸作用会消耗糖类物质。 由于气调处理可以减缓樱桃的呼吸强度,从而减少樱桃因呼吸作用而消耗的可溶性糖。 从图6可以看出,各组樱桃可溶性糖含量下降速度差异比较明显。 实验C组效果仍然最好。 贮藏第14天的糖含量与贮藏8天后的A组相似,贮藏8天后的糖含量与B组相似。 保存11天时保存期相似。 从可溶性糖含量来看,贮藏期延长3~6天。

3.7 不同处理对樱桃Vc含量的影响

Vc是樱桃果实的主要营养成分之一,本发明的气调处理可以有效降低Vc的损失率。 从图7可以看出,实验C组处理效果最好,有利于提高樱桃的贮藏品质。

综合上述生理生化指标,采用本发明的保鲜方法,在-1℃~1℃冷藏条件下,樱桃的保质期延长3~6天,即延长保质期从8天到11到14天。 表明以二氧化氯溶液灭菌处理为基础的低氧调质处理可以有效提高樱桃果实的贮藏品质,从而增加经济价值,带来经济效益。

实验例2:室温(货架温度)实验

1 实验方法

按照实施例1樱桃采摘方法采收樱桃果实,称重18份,每份500g,分为A、B、C三组,每组10份。 每组处理如下:

A组:对照组。 将樱桃果实浸泡在-1℃至1℃的冰水混合物中进行冷激处理30分钟。 干燥后的水果放入220毫米×120毫米×60毫米的PP包装箱中,在室温25(±1)℃、相对湿度60%的环境下保存。

B组:灭菌对照组。 预冷处理同A组,然后将果实放入浓度为70mg/L的二氧化氯(ClO2)溶液中浸泡7分钟,清洗消毒,去除樱桃表面水分。自然风干。 将水果放入220毫米×120毫米×60毫米的PP包装箱中,在室温25(±1)℃、相对湿度60%的环境下保存。

C组:实验组。 前期处理同B组,将清洗消毒后的水果放入220mm×120mm×60mm的PP包装盒中,向包装盒内充入低氧气体,然后用聚乙烯热封。具有透湿性的包装薄膜; 低氧气体是氧气3vol%、二氧化碳10vol%、氮气87vol%的混合物。 将密封的气调包装盒置于波长280nm的紫外线下进行二次灭菌25分钟,然后在室温25(±1)℃、相对湿度60%的环境中保存。

2、检测方案:樱桃果实各项生理生化指标的测定

在室温条件下,模拟了不同处理后货架温度下樱桃的腐烂情况,并得到了对比分析结果。 每天下午6点,每组服用一份,测定生理生化指标和营养成分,测试持续5天。

其中,每次对所有实验果实进行感官品质、腐烂率、失重率、呼吸强度等测定。 测定可滴定酸含量、可溶性糖含量、Vc含量时,随机选取果实100g,人工去核,均质。 抽样测量。 每个实验重复3次,取平均值。

具体检测方法与实验例1:制冷实验中的2.1~2.7相同。

3结果与分析

3.1 不同处理对樱桃感官品质的影响

樱桃的感官质量是影响销售的非常重要,最直接的因素。 测试结果表明,C组C的颜色和口味明显优于其他两组的颜色和品味,并且B组的效果优于A组。

3.2不同处理对樱桃腐烂率的影响

从图8可以看出,对照组A的衰减率最高,在存储5天后达到57%。 对照组B的衰减率为35%,而实验组C仅27%,相当于存储3天的对照组。

3.3不同处理对樱桃减肥率的影响

从图9可以看出,每组樱桃水果的体重减轻率差异相对明显。 存储5天后,A组的减肥率达到12%以上,B组也达到10%,实验组C仅为8%,这相当于对照组A存储3天的情况,表明二氧化氯溶液与低氧气调节包装结合使用可以有效地维持水果储存环境,从而降低体重减轻率。

3.4不同处理对樱桃呼吸强度的影响

采摘后,果实将继续呼吸,糖,有机酸等在呼吸过程中将消耗果实。 因此,抑制水果的呼吸是控制水果中养分消耗的主要方法。 从图10可以看出,在存储5天后,与对照组A和B相比,实验组C组的呼吸强度分别降低了31%和21%,表明本发明的二氧化氯氧化物溶液是与低氧结合起来调节包装环境。 它可以有效地减少水果的呼吸并降低呼吸率。

3.5不同处理对樱桃的有机酸含量的影响

樱桃水果中的有机酸将由于储存过程中的呼吸而被食用,从而导致水果的风味变化。 发明的低氧调节治疗降低了樱桃的呼吸速度,因此减慢了樱桃中有机酸的消耗。 图11显示,樱桃的有机酸含量随着储存时间的延长而逐渐减少,但是B组和C组的降低速度略慢,C组的降低速率最慢。

3.6不同处理对樱桃可溶性糖含量的影响

水果的呼吸将消耗糖分。 由于受控大气的治疗可以减慢樱桃的呼吸强度,因此由于呼吸而减少了樱桃中可溶性糖的消耗。 从图12可以看出,每组樱桃中可溶性糖含量的下降速率的差异相对明显。 实验组C仍然具有最佳效果。 存储第5天的糖含量与对照组B的糖含量相似,在存储2天后的糖含量。 从可溶性糖含量的指标来看,保质期延长了3天。

3.7不同处理对樱桃VC含量的影响

VC是樱桃水果的主要营养成分之一,本发明的受控大气处理可以有效地降低VC的损失率。 从图13可以看出,实验组C的治疗效果是最好的,这有利于提高樱桃的存储质量。

基于上述生理和生化指标,本发明的保存方法用于在室温下存储樱桃,以模拟樱桃在架子温度下的保存效果。 樱桃的保质期延长了2至3天,也就是说,保质期延长至4天。 5d。 它表明,本发明的方法可以有效地改善樱桃水果的保质期,增强经济价值并带来经济利益。

上述实施例仅是明确解释的示例,并且无意限制实施。 对于艺术中普通技能的人,可以根据上述描述进行其他不同形式的变化或修改。 所有实现的详尽列表是没有必要的或可能的。 从中得出的明显变化或修改仍在本发明的保护范围内。

 
 
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